ويستند المطبخ الشرقي كله على مزيج من المجوهرات من الأذواق ، والتي توفر وفرة من التوابل التقليدية. يمكن أن يعزى Plov إلى عدد من الأطباق التي تسمح لك لشحذ المهارات الخاصة بك في مزيج من الأذواق الخبراء خبراء الطبخ ، وسوف يتعلم المبتدئين أساسيات الطبخ. حول كيفية طهي بيلا الأوزبكية بشكل صحيح في المنزل ، سوف نوضح في الوصفات أدناه.
كيف لطهي بيلاف الأوزبكي الحقيقي؟
إذا كنا نتحدث عن وصفة حقيقية حقا ، فمن المؤكد أنها وصفة بلوف مع لحم الضأن. يجب أن لا يكون لحم الحمل خاليًا من الدهون أو يحتوي على دهون زائدة ، بحيث تكون القطعة متوسطة الدهون ، كافية للحفاظ على رائحة اللحم.
المكونات:
- أرز (حبة طويلة) - 4 قطع؛
- الجزر - 320 غرام ؛
- بصل - 320 غم
- لحم الضأن - 1،2 كجم ؛
- الزيوت النباتية - 65 مل.
- الكزبرة المطحونة ، الكمون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- رشة من الزعفران
- البرباريس المجفف - 1/4 من شارع.
- رأس الثوم.
إعداد
قبل أن تطبخ بيلاف الأوزبكية ، ضع مرجلًا سميكًا على النار وصب الزيت عليه. إذا كان لديك دهن لحم خروف ، فخذ حجمه المكافئ وضعه أيضًا في الأطباق. عندما تسخن الدهون ، استخدمها لتحضير مكعبات الضأن. نقل القطع الذهبية من اللحم إلى طبق منفصل ، وبدلا من ذلك ، رمي قطع من البصل والجزر في المرجل. مرة واحدة يتم ضبط الخضار مع مسحة ذهبية خفيفة ، والعودة باللحوم إلى الحاوية وإضافة التوابل. إذا لم يتوفر الزعفران ، يمكن استبعاده من الوصفة ، أو يمكن استبداله بخليط من الفلفل الأحمر والكركم. صب في لتر من الماء واترك اللحم ليتعرض في الحرارة الوسطى لمدة ساعة تقريبا. بعد فترة ، صب الأرز وأضف ليتر من الماء. دون التقليب ، ضع في وسط بيلاف رأس الثوم ، قطع من الأسفل. يرش الطبق بالملح ويترك حتى تمتص الرطوبة تمامًا وتكون الحبوب جاهزة (15-20 دقيقة). بعد فترة ، اترك الطبق للوقوف لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم حرك.
يمكنك أيضا تكرار وصفة بيلاف الأوزبكية في multivark ، تقلى في وضع "Bake" ، وبعد إضافة الأرز والسوائل ، قم بالتبديل إلى "Quenching" لمدة ساعة. يجب أن يصل بيلاف النهائي إلى 40 دقيقة أخرى على "دافئ".
كيف لطهي الأوزبكي بيلاو في قازان؟
إذا كان لديك قازان ذو نوعية جيدة ، فإن نجاح الطبق يكاد يكون مضمونًا. يمكن أن يكون طبق الطهي على الموقد وعلى نار مكشوفة ، في الحالة الأخيرة ، سيخرج بيلاف بشكل ملحوظ أكثر عطرية.
المكونات:
- الزيوت النباتية - 55 مل؛
- بصل - 210 غم
- أسنان الثوم - 4 قطع.
- لحوم البقر - 1.4 كجم.
- بذور الكمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- البرباريس - 1/4 قرن؛
- الجزر - 310 غرام ؛
- الأرز - 515 غرام ؛
- الخضر والحبوب من الرمان - للإيداع.
إعداد
لا يختلف تحضير بيلاف الأوزبكية في المرجل عن العملية المماثلة في المبخرة ، لذلك قم أولاً بتسخين الزيت وحفظه في قطع كبيرة من البصل والجزر حتى الشحم. إلى قاعدة الخضار ، أضيفي مكعبات كبيرة من اللحم البقري وانتظر حتى تحصل على قشرة ذهبية. أضيفي البرباريس والكمون ، بالإضافة إلى عجينة من أسنان الثوم المبشورة. صب في 2 كوب من السوائل واترك مرق اللحم لمدة حوالي 40 دقيقة. بعد فترة ، يصب حبيبات الأرز المغسول ويصبّها بالماء بحيث يغطي السائل الأرز لبضع سنتيمترات. لتذوق الثوم أكثر وضوحا ، يمكنك وضع رئيس الثوم في وسط بلوف. اترك بيلاف حتى تمتص الرطوبة تمامًا من السطح ، ثم قم بإجراء 10 ثقوب على سطح الأرز واترك الصحن ليصل إلى أقصى درجة ، مع امتصاص السائل المتبقي. يجب أن تكون بيلاف جاهزة قبل نصف ساعة على الأقل من التقديم ، وبعدها يمكن خلطها ورشها بالخلطة ببذور الرمان.