عدم وجود وقت ليس عذرا في حال كنت تريد البدء في طهي الكعك محلية الصنع ، لأنه مع الوصفات التالية للعجن والنضج فإن الاختبار لن يستغرق أكثر من نصف ساعة ولن يؤثر التسرع على النتيجة النهائية.
عجينة خميرة سريعة للفطائر
إذا كنت تعمل مع الخميرة ، فإن توفير الوقت لن يفيدك جيدًا ، وإلا فإن الخميرة لا تملك الوقت الكافي لبدء حياتك قبل بدء عملية التحميص ، لذا فإن الحد الأدنى من الوقت لنضج الاختبار يختلف في غضون نصف ساعة.
المكونات:
- الزيوت النباتية - 30 مل.
- السكر المحبب - 25 غ؛
- ماء 240 مل.
- خميرة - 7 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الدقيق - 285 غرام.
إعداد
قبل أن تصنع عجينة حلويات سريعة ، قم بتحلية الماء الدافئ وتخفيف الخميرة الجافة. صب محلول الخميرة في الثقب ، الذي يتم في مركز غربال الطحين المنخل ، وهناك أيضا إضافة الزيت والبيض وقليل من الملح (إذا كنت تعد فطائر مع حشو مالح). بعد خلط العجين ، اتركه دافئًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم تشكيل الفطائر ، والسماح لهم بالوقوف لمدة 10 دقائق أخرى وإرسالها إلى الفرن.
عجين سريع للفطائر المقلية
في قلب هذا الاختبار لا يوجد خميرة ، يتم تحضيره على الصودا ، وبالتالي لا يتطلب الأمر وقتًا طويلاً للتدقيق: من 15 إلى 20 دقيقة بشكل بارد ، ويمكنك المضي قدمًا في عملية التكوين.
المكونات:
- الكفير - 240 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- دقيق - 460 جم؛
- الزبدة (أو المارجرين) - 115 جم؛
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
إعداد
قم بتمرير الدقيق من خلال منخل ، ثم قم بتلحيمه إذا كنت تصنع فطائر مع حشو مالح ، وقم بعمل "جيد" في المركز. يخفق البيض حتى يكسر سلامة صفار البيض ويضاف إليه الزبادي ويخفق مرة أخرى ويسكب المزيج ، ولكن يبرد. ضعي الصودا واخلط العجين. ضع القالب في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
عجين سريع لفطائر الحليب
من المعروف أن العجين الأكثر هشاشة يتم الحصول عليه دائما من منتجات الألبان. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق تنفيذ الوصفة التالية لفطائر الخبز المقرمشة وذوبانها على عجين الحليب.
المكونات:
- الحليب - 480 مل.
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الدقيق - 890 غرام.
إعداد
قم بتمرير الدقيق من خلال منخل ، ثم قم بدمجه مع الصودا وإضافة ملعقة صغيرة من الملح أو السكر ، اعتمادًا على ما الفطائر مع الحشو الذي تنوي طهيه. صب الحليب البارد على الدقيق واخلط العجين. بمجرد أن تصبح عجينة العجينة مرنة ، ضعها في مكان بارد لمدة 15 دقيقة ، ثم انتقل إلى عمل الفطائر.
لا ترتفع عجينة الحليب أكثر من اللازم بعد التحميص ، وبالتالي فهي مثالية لأولئك الذين يفضلون الفطائر على أساس رقيق ومتموج مع حشوة قصوى.
عجين سريع على الكفير للفطائر
يمكن أن يصبح العجين على الزبادي قاسياً ولزجاً بعد الطهي ، وبالتالي هناك فطائر جاهزة أفضل من الحار ولا تترك للكذب ، عندها سيكون من الممكن تجربة جميع المسرات من الوصفة التالية.
المكونات:
- الكفير - 65 مل.
- كريم حامض - 40 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- الدقيق - 175 غرام ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
يُمزج الزبادي مع القشدة الحامضة ويضربهم إلى خليط اللبن المملح ، والملح ، ويُضاف الصودا ، ويُسكب تدريجياً في الدقيق ، ويُمزج العجين السلس واللجيف. قبل التشكيل ، يجب أن تبقى عجينة المعجنات سريعة باردة لمدة 10 دقائق على الأقل ، ولكن يتم تخزينها بشكل مثالي وتصبح أكثر مرونة ومرونة مع مرور الوقت. بعد إعداد الفطائر ، يمكنك قليها في القلي العميق أو خبزها في الفرن ، ولكن ضع في اعتبارك أن العجين على هذه الوصفة ليس قادرًا على الاحتفاظ بالرطوبة ، ومن ثم يتم استبدال الفواكه الطازجة والمربى في التركيبة مع زريعة الخضروات واللحوم المفرومة والجبن المنزلية.