يمكن استخدام هذا النفخ الأساسي كأساس لأي اختبار تقريبًا. يثبت هذا سوف يساعد مجموعة متنوعة من وصفات لاختبار على المياه من هذه المواد.
وصفة لاختبار على chebureki على المياه المعدنية
نظرا لتشبع ثاني أكسيد الكربون ودرجة حرارته ، فإن المياه المعدنية الجليدية ممتازة في إعداد اختبار cheburechny الرقيق والمتموج .
المكونات:
- دقيق - 420 جم؛
- ماء 235 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الزيوت النباتية - 45 مل.
إعداد
- قبل حوالي ساعة من تحضير العجين ، ضع زجاجة من الماء في الفريزر. يجب أن تكون المياه جليدية للتأكد من أن جلوتين الطحين لا تنتفخ ، وأن العجين يتحول إلى رقة ونقية قدر الإمكان.
- اخفق البيض مع قليل من الملح وصب الماء عليه.
- في وسط الشرائح من الدقيق المنخول ، اصنعي "جيدا" وصب فيه خليط من البيض والماء والزيت النباتي. التقاط الدقيق من جدران "البئر" ، يعجن عجين ضيق.
- قبل بداية المتداول ، يتم لف العجين بفيلم ويسمح له بالراحة لمدة ساعة على الأقل.
عجين للزلابية على الماء والخميرة
إذا كنت تستطيع أن تصنف بين محبي فطائر بولتافا الكلاسيكية في اختبار الخميرة الخصبة ، فإن الوصفة التالية ببساطة يجب أن تجد مكانًا في دفتر ملاحظاتك. سوف تصبح هذه العجينة متجدد الهواء وناعما شركة جيدة للفارينكي مع أي تعبئة.
المكونات:
- ماء 285 مل؛
- زيت - 35 مل.
- الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
- رشة سكر.
- الدقيق - 410 غ.
إعداد
- تبدأ هذه العجينة بخميرة. تربى الخميرة في الماء الدافئ ، جنبا إلى جنب مع رشة من السكر ، ثم تصب في الدقيق وتخلط العجين من الاتساق من القشدة الحامضة.
- يترك الصمغ الناتج في الحرارة للتدقيق ، ثم يسكب الطحين المتبقي حتى تحصل على عجينة مرنة وقابلة للرطوبة.
- بعد ترك العجين من نصف ساعة ، يمكنك البدء في التشكيل والتشكيل.
العجين للفطائر المقلية دون الخميرة على الماء
المكونات:
- الدقيق - 385 غرام ؛
- ماء 235 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- رشة ملح.
إعداد
- يخلط الطحين مع الملح ، ويضرب البيض ويمزج الفتات.
- إلى الفتات الناتجة ، صب نصف كوب من الماء المغلي واستمر في العجن حتى يتم ضم المكونات معا.
- دع العجين يبرد قليلاً ، ثم استمر في الاختلاط باليد حتى تحصل على كرة مطاطية.
- ترك العجين لمدة نصف ساعة قبل المتداول وصب.