المصدر الأمثل للبروتينات والدهون الحيوانية ، العناصر النزرة الهامة - اللحم البقري ، ويوصى هذا النوع من اللحوم للتغذية الغذائية.
حتى في كتب الطبخ القديمة ، تم تقديم العديد من الخيارات ، وكيفية إعداد لحم البقر مع صلصة اللحم ، ماذا يمكننا أن نقول عن اليوم ، عندما يمكنك العثور على مئات الوصفات لهذا الطبق. ولكن دعونا نتحدث ، كيف نطبخ بشكل صحيح ، لجعلها لذيذة.
مفتاح النجاح هو اللحوم الجيدة
ومن البديهي أن ينسون هذا العامل دوريا ، ولكن بعد كل شيء ، من لحم حيوان قديم ، من منتج مجمد ، لن يعمل طبق لذيذ. لذلك اذهب إلى السوق واختر اللحوم الطازجة أو المبردة. انتبه إلى لون اللب والدهون. يجب أن يكون اللحم أحمر (الظل الداكن) ، ولكن ليس من الكستناء أو قرمزي ، والدهون لا تزال بيضاء. الدهون الزهرية هي علامة على أن الذبيحة كانت مكسورة بشكل خاطئ ، وأن لون الكريم سيشير إلى العمر المتقدم للحيوان. بالطبع ، اختر اللحم الطازج - سطح مرن ورائحة اللحم اللذيذة ستساعد في تحديد منتج عالي الجودة.
وصفة كلاسيكية لحم البقر مع صلصة اللحم.
هذه هي الطريقة التي أعدها المجريون ، على الرغم من أنه سيكون لدينا موقدًا بدلاً من النار ، ولكننا لن نحيد عن الوصفة الكلاسيكية.
المكونات:
- ذاب الدهون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- شرائح من اللحم البقري - 1،3 كجم؛
- البصل - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى. متوسط الحجم
- الطماطم - 0.5 كجم ؛
- مسحوق الفلفل الحلو - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح المعالج باليود - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل المطحون الطازج الأسود وعبق - ل ¼ ملعقة صغيرة.
- ورقة الغار - 2-3 قطع.
- دقيق القمح - حفنة واحدة.
إعداد
من أجل الطهي ، نأخذ القدور ، وفي حين يذوب الدهون ، تقطع قطع صغيرة من اللحم. تقلى بسرعة القطع في الدهون - يجب أن تشكل القشرة. نضيف حلقات البصل المفروم والبصل والدقيق والطماطم المهروسة (يمكنك المرور من خلال مفرمة اللحم أو استخدام المبشرة) والفلفل الأحمر والفلفل. غطي الغطاء واطبخي على أبطأ النار لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، مع التحريك من وقت لآخر. إذا أصبحت الصلصة سميكة جداً ، أضيفي القليل من أي مرق من اللحم أو الخضار. سوليم في النهاية.
لحم البقر مع صلصة الكريمة الحامضة
هذه الجولاش سوف تروق لأولئك الذين لا يحبون الطماطم. سوف تتحول اللحم لينة وناعمة ، والمرق هو لذيذ جدا ، وأخف و دسم في الذوق.
المكونات:
- لحم بقر ، مقطعة إلى قطع - 1 كجم ؛
- الزيوت النباتية المكررة - 50 مل.
- الفلفل الحلو الحلو - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- القشدة الحامضة لا يقل عن 20 ٪ محتوى الدهون - 250-300 مل.
- بصل - قطعتان.
- دقيق القمح - 1 حفنة كبيرة.
- فلفل مطحون طازج (خليط) - ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة؛
- الملح المعالج باليود - حسب الذوق
- مرق اللحم - 0،3-0،5 لتر.
إعداد
في المرجل ، قم بتسخين الزيت حتى يظهر الضباب الخفيف ويقلص اللحم بسرعة كبيرة ، ويحقق قشرة موحدة. يُضاف البصل المفروم والفلفل الأحمر والدقيق والفلفل ومرق قليلاً. يُطهى المزيج تحت الغطاء ويُحرّك ويُسكب المرق حسب الضرورة لمدة ساعة ونصف.
انها بسيطة جدا لطهي لحم البقر goulash مع المرق في multivark. للقيام بذلك ، في وضع "القلي" ، نقوم بطهي اللحم البقري مع البصل لمدة 10 دقائق ، ثم نضيف المكونات المتبقية ونغير الوضع إلى "التبريد". نترك غولاش لمدة ساعة ونصف إلى الحساء ، في غضون ذلك ، يمكنك القيام بالكثير من الأشياء في المنزل.
غولاش الطبخ من لحم الخنزير ولحم البقر مع المرق لا يستحق كل هذا العناء - ولكن اللحوم وأوقات الطبخ مختلفة جدا ، في حين يتم طهي لحم البقر ، وسوف تصبح لحم الخنزير مختلفة تماما.