وتتكون مهمة الخليط ليس فقط في جعل طبقك أكثر شهية في المظهر وتغطية اللحم بقشرة قشرية ، بل بالأحرى في حماية القطعة من الفقدان غير الضروري للرطوبة ، وتركها ناعمة وذوبان في الفم. تساهم التوابل والصلصات والجبن والأعشاب التي تضاف إلى كلاريت ، من بين أشياء أخرى ، في خلق مجموعة متنوعة من المذاقات في طبق واحد.
كيف تصنع العجين للقطع مع دقيق الذرة؟
هل تريد صنع قطعة في خليط مقرمش ساخن مع رائحة ضباب؟ ثم يضاف الخليط مع صلصة الفلفل الحار الحاد وقطرة من الدخان السائل ، وحتى أكثر رودي خارج والعطاء داخل سيكون الطين على أساس دقيق الذرة.
المكونات:
- البيض - 3 قطع.
- ماء 75 مل.
- صلصة الفلفل الحار - 45 مل؛
- دخان سائل - حسب الذوق
- دقيق الذرة - 280 غرام.
إعداد
فاز البيض بالماء البارد والصلصة الحارة والدخان السائل. خلط دقيق الذرة مع ملح البحر والفلفل الطازج. صب في السائل إلى خليط جاف من المكونات وعجن عجينة سميكة. هذا النوع من الحلوى مثالي لقلي اللحم في القلي العميق ، في مقلاة أو في الفرن ، ويمكن رشها على اللحم في الخليط يمكن رشها مع breadcrumbs.
إعداد الخليط للقطع مع البيرة
لا توجد تعليمات واضحة حول كيفية صنع خليط جيد من القطع ، لكن المكون الأساسي للخليط المثالي ما زال موجودًا - إنه بيرة أو ماء كربوني ، ثاني أكسيد الكربون يجعل الزنبق شديد الخصوبة داخل ومتموجًا من الخارج.
المكونات:
- دقيق - 240 غرام ؛
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- بيضة - قطعة واحدة
- بيرة خفيفة - 350 مل؛
- الثوم المجفف والبقدونس - 1/2 ملعقة شاي.
إعداد
بعد غربلة الدقيق ، اخلطيها بالصودا وملح البحر. المقبل ، إضافة الثوم والبقدونس إلى الخليط الجاف. اخفقي بيضة دجاج متوسطة الحجم وأضيفيها إلى المكونات الجافة مع البيرة المثلجة أو الصودا. في أقرب وقت ممكن ، مزج الحلوى ، وتراجع اللحم فيه والمضي قدما في التحميص.
بالإضافة إلى القطع ، تعتبر بيرة الكرنب السميكة مثالية لتقليب الجبن والخضروات والسمك المقلي.
كومة للقطع مع الجبن
هذه الصفيحة تخرج أكثر هشاشة بكثير من نظيراتها من الوصفات السابقة ، وكل ذلك بفضل إضافة ليس فقط الطحين ، ولكن أيضا breadcrumbs.
المكونات:
- بارميزان مبشور - 45 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- الدقيق - 25 غ؛
- فتات الخبز - 95 غ.
إعداد
اخفقي البيض مع قليل من ملح البحر وأضف إليه الدقيق والفتات. إعداد الخليط محلية الصنع ورش البارميزان على ذلك. قم بتغطية قطع اللحم المقطعة واقليها بوفرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنيًا.
البطاطس للقطع مع المايونيز
المكونات:
- بيضة - قطعة واحدة
- الثوم المجفف - 1/3 ملعقة شاي.
- دقيق - 40 جم؛
- مايونيز - 45 جم؛
- فلفل حريف ، والفلفل الحلو - قرصة.
إعداد
اخفقي البيض مع قليل من الملح وأضيفي المايونيز. يخلط الدقيق مع التوابل ويخلط مع كتلة سائلة تعتمد على البيض. الصلصال جاهز! تنغمس في شرائح من الشرائح ، وتسمح للفرط باستنزاف وتحميص اللحم لمدة 3-5 دقائق من كل جانب.
يخنة للقطع مع الخردل
المكونات:
- بيضة - قطعة واحدة
- خردل ديجون - ملعقتان صغيرتان ؛
- البصل المجفف والثوم - 1 ملعقة صغيرة؛
- معجون الطماطم - 5 غ؛
- عصير الليمون - 10 مل؛
- الفلفل الحار المجفف ، الطرخون - بواسطة قرصة.
- الدقيق - 65 غ.
إعداد
اخفق البيض مع ملح البحر والبصل المجفف والثوم والفلفل الحار والطرخون. أضف الخردل وعصير الليمون ومعجون الطماطم إلى الخليط. نضع الدقيق ونخلط الخليط منزليًا.
كلاي للقطع بدون بيض
المكونات:
- دقيق القمح - 275 غ؛
- دقيق الذرة - 35 جم؛
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- فلفل حريف ، فلفل أحمر - 1 ملعقة شاي كل؛
- الكفير - 240 مل.
إعداد
يُمزج كلا النوعين من الدقيق معًا ، ويُضاف مسحوق الخبز والتوابل. إلى مزيج جاف من أجل الكفير ، اخلطي الحلوى السميكة واغمسيها قبل أن تشويها.