لسان البقر هو منتج شهير للحوم ، يمكنك من خلاله إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة اللذيذة. خاصة جيدة هي الأطباق من لسان لحوم البقر المغلي لمائدة احتفالية ، على سبيل المثال ، يمكنك جعل قطع جميلة من اللسان وتقديم مع بعض صلصة مثيرة للاهتمام. أو يمكنك الطهي من اللسان. عادة اللسان اللحم قبل الغليان التحضير الإضافي.
سنخبرك بكيفية طهي لسان لحم البقر ليجعله لذيذًا.
بالطبع ، من الأفضل اختيار اللغات الطازجة والمبردة وغير المجمدة من الحيوانات القديمة. يجب أن يكون اللسان بلون وردي مع ألوان أرجوانية وله رائحة لحمية طبيعية. إذا كان اللسان وردي باهت ، ثم تم تجميده ، يشير اللون الرمادي إلى أن اللسان لا معنى له. بالطبع ، يجب أن يكون هناك ختم من الخدمات البيطرية والصحية في اللغة.
لسان البقر المسلوق هو الوصفة الأساسية
المكونات:
- لسان البقر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- الجذر البقدونس - 1 قطعة.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء الفلفل عبق - 5 قطع.
- القرنفل - 3 inflorescences.
إعداد
ينقع اللسان في الماء البارد لمدة 20 دقيقة ، ثم يتم غسله وتنظيفه بالكامل باستخدام فرشاة. املأ اللسان في قدر مع قليل من الماء ، ولكن بحيث يغطي بالكامل. قطع الجزء السفلي من المصباح ، غرزة القرنفل في ذلك ووضع البصل في قدر ، إضافة الجذر المقشر من البقدونس والفلفل الحلو والغار. يمكنك أيضا إضافة بذور الكمون والكزبرة والشمر إلى المرق ، ولكن بكمية قليلة ، يجب أن تعدل التوابل قليلاً وتثري وتظل طعم اللحم. حسناً ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون المرق المتبقي مذاقًا لطيفًا ، على سبيل المثال ، إذا كنت تخطط للتحضير من لسان في الهلام أو استخدام الحساء لصنع الحساء.
كم من الوقت لطهي لحوم البقر اللسان؟
عندما يبدأ الماء في المقلاة مع اللسان بالغليان ، قلل النار إلى الحد الأدنى ، ثم قم بإزالة الضجيج بعناية واطهي لمدة ساعتين ، مع تغطية المقلاة بغطاء. يمكنك تبريد اللسان في المرق ، ولكن من الأفضل استخراجه وتبريده بالماء البارد ، وبعد ذلك نمضي في تنظيف اللسان.
كيف لتنظيف لسان البقر المسلوق؟
باستخدام سكين حادة ، قص بعناية الجلد من اللسان المسلوق ، وحمله مع يدك الحرة.
الآن اللحم البقري مستعد لمزيد من الطهي.
شريحة لحم البقر - وصفة
المكونات:
- اللسان من لحم البقر المسلوق - 1 قطعة.
- مرق ، الذي يخمر اللسان.
- الجيلاتين - 10 غرام ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- الخضر.
إعداد
يجب غلي الجزر على حدة لمدة 20 دقيقة وتنظيفها. سنقطع الجزر في دوائر وليس brusochkami صغيرة جدا. مرق المرشحة ، إذا كانت موحلة ، نقدم شريحة من بياض البيض. قابل للذوبان في مرق الجيلاتين الدافئ. يمكنك صب كوب من شيري أبيض ، ماديرا أو فيرماوث في هذا الخليط.
يتقاطع اللسان مع شرائح رقيقة ، ثوم - عبر - بواسطة ألواح رقيقة. نحن نضع شرائح من اللسان ،