محشوة السمك كله

الزخرفة الحقيقية لأي طاولة احتفالية هي ، بالطبع ، الأسماك المحشوة - كبرياء المضيفة. هناك الكثير من الوصفات لحشو الأسماك البحرية والنهرية والبحرية على حد سواء ، ولكنها تتطلب معالجة أولية لجثث الأسماك ، وكثيرا ما تنشأ خلال المرحلة التحضيرية العديد من الأسئلة. في هذه المقالة سوف نوضح ونوضح بوضوح كيف نحشو الأسماك بشكل صحيح وكيفية تحضير جثث الأسماك غير النظيفة لهذه العملية.

حشو السمك

إذا كنت لا تعرف أي نوع من الأسماك فمن الأفضل الاشياء ، ثم اختر أي شيء تريده ، لأن الحشوات لسكان كل من الخزانات الطازجة والمالحة سوف تناسب تماما. تعتبر الأكثر شعبية لحشو طويلة منذ ذلك الحين: سمك السلور ، رمح ، سمك الحفش ، سمك السلمون والمبروك ، ولكن بصفة عامة لا يوجد أي التزام معين لهذا المبدأ ، والشيء الرئيسي هو أن الأسماك يجب أن تكون طازجة وشهية.

افردي السمك أي شيء تحبه ، من الخضروات المفضلة لديك ، إلى خليط من الأعشاب والمكسرات ، ووضع الحشوة سواء في البطن التالفة أو في شق على طول التلال (الحافة نفسها ، على التوالي ، قبل إزالتها) ، ومع ذلك ، كل شيء في النظام.

كيفية قطع السمك للحشو؟

ينطوي الحشو الأساسي للأسماك على تنظيف الذبيحة من القشور والزعانف والحواف ، يليها إزالة لب الأسماك ، أو ببساطة عظام. يمكن ملاحظة كل من خيارات التنظيف في الفصل الرئيسي أدناه.

1. لذا ، دعونا نبدأ بالقاعدة - تنظيف بسيط للأسماك من كل الزائدة في شكل الأحشاء ، القشور والزعانف. لهذه العملية ، كل ما نحتاج إليه هو سكين وزوج من الأيدي.
2. أولاً ، نقوم بتنظيف الأسماك من المقاييس ، ونجري سكينا بحدة من الذيل إلى رأس السمكة (أي ضد نمو المقاييس).
3. الآن نحن فصل الخياشيم ، وقطع الغضروف التي تربط ، التي تربط الخياشيم برأس السمكة. بعد إجراء شق - سحب بحدة لوحة الخيشومية ، وستفصل بسهولة.
4. بعد ذلك ، قمنا بإزالة السمكة ، أي أننا نزيل كل الدواخل. وجه طرف السكين إلى الزعنفة البطنية وارسم شقًا مباشرًا إلى الفك السفلي.
5. يمكنك أن تأخذ الحوصلة بأصابعك أو بسكين ، بطريقة أو بأخرى ، قم بحركات التمزق من الحافة إلى البطن المقطوع.
6. هكذا تبدو السمكة التالفة من الداخل. كل ما تبقى للقيام به هو شطف التجويف ، وقطع الزعانف والبدء في الاشياء.
7. يتم تحطيم الأسماك المحشوة بدون عظام على مبدأ مختلف قليلاً ، على الرغم من أنه من الممكن فصل اللحم عن العظم بطريقة الأسماك المدمرة أعلاه. كيفية القيام بذلك موضحة أدناه. في سمك التهمش ، نقطع العمود الفقري بالمقص ...
8. ... وإزالة العظم الساحلي بسكين.
9. إذا رغبت في ذلك ، قم بحشو الأسماك بلحمها الخاص ، واختلطها بأي مكونات. لهذه الوصفة ، من الملائم إزالة اللحم بملعقة ، حتى لا تكسر الجلد.
10. نقطع بقايا الزعانف ، ونحاول مرة أخرى ألا نمسك بالجلد.
11. خياطة جلد السمك ، وترك مكان للحشو بالقرب من الرأس (10-15 سم ستكون كافية.)
12. هذا كل شيء ، في الجيب يمكنك وضع أي حشو ، ثم خيطه مرة أخرى بخيط. بهذه الطريقة سوف تحصل على السمك المحشو كله.