يتم الحصول على عجينة cheburek المثالية عن طريق خلط الدقيق مع الحار جدا أو ، على العكس من ذلك ، الماء المثلج ، والذي يمنع إنتاج الجلوتين من القمح ، والحفاظ على قشرة المنتجات الرقيقة والمتموجة. سوف نتحدث عن عدة طرق لجعل chebureks على الماء في هذه المواد.
وصفة لل chebureks على الماء
المكونات:
- دقيق - 270 جم؛
- ماء 115 مل.
- الزيوت النباتية - 5 مل.
إعداد
- اخلطي الدقيق مع قليل من الملح.
- أضف القليل من الزيت إلى مزيج الدقيق وطحنه معًا.
- صب في الماء في درجة حرارة الغرفة والبدء في عجن العجين. نتيجة لذلك ، يجب أن تتحول لونها كثيف ورفيق كلودي. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تنهار العجين ، لذلك إذا لزم الأمر ، يمكنك صب المزيد من الماء بأمان.
- قبل البدء في الاختبار ، يجب أن تستلقي دائمًا ، وإلا لن تتخلص منه ببساطة. بعد التدقيق لمدة ساعة ، يمكنك البدء في تصميم نماذج chebureks.
الصدر العجين على الماء الساخن
المكونات:
- دقيق - 235 جم؛
- الماء المغلي - 125 مل.
- الزيوت النباتية - 35 مل.
إعداد
- تبدأ من خلال خلط الدقيق مع قليل من الملح.
- فصل الماء المغلي ، صب الزيت عليه.
- ينقع الدقيق بالماء المغلي ويعجن العجين بملعقة حتى يصبح ذلك ممكنا. اترك المزيج ليبرد قليلاً حتى لا يحرق أصابعك ، ثم احتضن الخليط الكامل يدويًا.
- سوف تكون العجينة السريعة لشوربة الطيب على الماء جاهزة بمجرد أن تصبح مرنة ، وتضعها جانبا وتقبض على الحشوة ، ثم تشرع على الفور بختم chebureks.
Chebureks باللحوم على المياه المعدنية
يتم الحصول على أفضل chebureks متموج على المياه المعدنية ، وينبغي أن تعقد المياه نفسها في الفريزر لمدة لا تقل عن نصف ساعة قبل الطهي ، أي ، درجة حرارة أقل - أفضل لعجين chebure.
المكونات:
- الطحين - 245 غرام ؛
- المياه المعدنية الجليد - 290 مل.
- الفودكا - 10 مل.
- الزيوت النباتية - 45 مل.
إعداد
يخلط الطحين مع الملح والزيت النباتي. افرك الطحين الكتل معا وصب الفودكا مع الماء الجليدي. يعجن العجين إلى المرونة ويترك للراحة لمدة لا تقل عن نصف ساعة ، مغطاة بمنديل رطب أو فيلم ، بحيث لا يكون الكرنب غير مألوف.