ذهبنا kyufta - طبق شعبية في أرمينيا وتركيا ، وهو كستلتين من طبقة ، على شكل شقوق في كييف. والطبقة الخارجية من الكستلة هي عبارة عن لحم أرضي مطحون مع البرغل ، والطبقة الداخلية عبارة عن حشو دسم وغض من نوع آخر من اللحم المفروم مع التوابل.
ذهب kyufta - وصفة
ومن بين بعض الاختلافات بين الكوفي التركي والأرميني ، فإن الشيء الرئيسي هو طريقة تحضير شرائه الجاهزة: فالأرمن عادة ما يغليهم ، ويقلب الأتراك في وفرة من الزيت المغلي حتى يتحولوا إلى اللون البني. أدناه سننظر في التباين الثاني لتقنية الطهي.
المكونات:
- الجوز - 25 غ ؛
- الفلفل الحلو - 1/2 ملعقة شاي.
- رقائق الفلفل الحار - قرصة؛
- لحم بقري قوي (جريء) - 115 جم؛
- بصل - 40 جم؛
- برغل - 30 غم
- بيضة - قطعة واحدة
- البطاطا - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم مفروم (غير دهني) - 60 جم.
إعداد
تعظيم البصل وحفظه بسرعة. ل passekrovke إضافة لحم بقر دهن ، فصلها مع الفلفل الحلو والفلفل الحار والملح. طحن المكسرات وإضافتها إلى تعبئة النهائي. النوع الثاني من اللحم المفروم هو أيضا المقلية. يغلي البرغل والبطاطس. اخفق الدرنات مع الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً ، ثم اخلطي اللحم مع نصف البيض الممزوج. يتم تحويل الخليط الناتج إلى كعكة مسطحة ووضعه في وسطه جزء من اللحم الدهني المحشو بالمكسرات. اجمع حواف قشرة البطاطا معًا لتغطي اللحم تمامًا. اقلي الكوفية بعناية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
كيف لطهي الطعام kafe؟
في المطبخ الأرمني ، يتم طبخ كيوفتا مع مجموعة مختلفة من التوابل ويشمل تكوينها البرغل فقط. كرات جاهزة kyufty طبخ لبضع أو في الماء المغلي حوالي 7-9 دقائق.
المكونات:
للقشرة:
- برغل الأرض - 3 عناصر.
- لحم بقري مفروم - 500 جم؛
- بصل - 45 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الدقيق - 15 غ؛
- الكمون الأرض - 1 1/2 ملعقة شاي.
للحشو:
- زبدة - 55 جم؛
- بصل - 75 جم؛
- لحم بقر أرضي مفروم - 980 غرام؛
- حفنة من البقدونس الأخضر.
- الكمون الأرض - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
يستخدم الزبدة المذابة لقطع قطع البصل. إلى المشوي ، إضافة اللحم المفروم والانتظار حتى الاستيلاء عليها. يضاف لحم القطيع مع الكمون المطحون ويضاف كل شيء مع البقدونس. برد الحشوة.
بالنسبة للصدفة ، يجب أن يكون القناع أيضًا مع البصل المفروم. يُغلى البرغل ويُبرَّد السوط في الخلاط مع الخلاط ويضاف الدقيق واللحم المفروم والبيض والكمون. يعجن بعناية كل الأيدي وبارد. أخذ جزء من الخليط للصدفة ، قم بتسطيحه مع النخيل إلى كعكة ذات سماكة متساوية. في المركز ، ضع حبة من ملء اللحوم وقرصة الحواف. ذهب كوك في كيوفتو باللغة الأرمنية في غزارة الماء المغلي المملح حتى الصعود ، وخدم مع عصير الليمون والزبدة المذابة.
كيف تخرج الكفتو من الحمل؟
المكونات:
للحشو:
- لحم مفروم دهني من لحم الضأن - 240 جم؛
- بصل - 65 جم؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- حفنة من الفستق.
للقشرة:
- برغل - 480 غم
- ماء - 700 مل.
- اللحم المفروم - 140 غ.
إعداد
تأتي قطع البصل بكميات كبيرة من الزيت حتى الشفافية. أضيفي إلى الثوم المشوي بالبصل ، وبعد بضع ثوانٍ ، ضعي اللحم المفروم والدسم. الموسم كل سخية
يُغلى البرغل حتى يصبح طرياً في الماء المملح ، ويُصفّى الماء الزائد ويشدّ الجلد مع الخلاط. شطف اللحم المفروم وضمه مع المعكرونة من الحبوب. إذا كان الخليط للقذيفة صار لزجًا للغاية - صب الدقيق. خذ جزء من الخليط ، ولفه في قرص وضع اللحم المفروم في المركز. قرصة حواف القشرة من البرغل معا واترك الكرات في الثلاجة لبضع ساعات. بعد فترة من الوقت ، اغليهم حتى يصلوا إلى السطح أو اليرقات.