تم زراعة نبات عطري يدعى باسيل من عائلة أعشاب النعناع في الأصل كدواء. الزيوت العطرية الموجودة في أوراق عطرة لها خصائص مسكنة ومضادة للالتهابات ، والتي كانت تستخدم على نطاق واسع في الممارسة من قبل الصيادلة وأطباء الأسرة في الأيام القديمة. في الطهي ، بدأ استخدام الريحان في وقت لاحق ، ولكن نتيجة استخدامه في الطعام كانت ملفتة للنظر لدرجة أن شعبية هذه العشبة تزداد كل يوم ، وتكتسب زخما سريعا.
الليمون باسيل - تطبيق
هناك العديد من أنواع الريحان ، والتي تستخدم الآن على نطاق واسع لأطباق الطهي المنكهة ومنحهم ذوق خاص. الريحان الأخضر والأرجواني الأكثر شيوعا. ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام الخضروات الريحان مع رائحة الليمون. هذه الأوراق ذات الأوراق الحمضية تنطلق بشكل مثالي من أطباق السمك وأطباق المأكولات البحرية ، وتستخدم أيضًا لصنع الصلصات الأكثر ملاءمة لتكميل المأكولات البحرية.
الريحان المجفف - التطبيق
في الطهي ، يتم استخدام كل من أوراق الريحان الطازجة والمجففة على حد سواء ، والتي تحتفظ بشكل كامل بجميع الخصائص العطرية والقيمة. لإعدادها ، يتم تجفيف أوراق الشجر الطازجة في مكان مظلم ودافئ بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
يضاف الريحان المجفف إلى تشكيلة واسعة من الأطباق ، صلصة السلطة ، والمخللات والصلصات ، وكذلك شاي الأعشاب المفيد. يكتسب أي طبق ، متمرس مع أوراق الريحان المجففة ، طعمًا فريدًا لا مثيل له لا يلامس مطلقًا ، حتى مع الاستخدام المتكرر.
يُكمّل الريحان المجفف بشكل مثالي المكرونة والبيتزا والأطباق من الطماطم الطازجة والخضروات الأخرى ، بالإضافة إلى أنواع الحساء المختلفة وحتى بعض الحلويات.
باسل - التطبيق في تعليب
في الآونة الأخيرة ، يضاف الريحان بشكل متزايد إلى النقعات عند تعليب الخضروات ، وأحيانا الفواكه. هناك العديد من الوصفات التي تهيمن عليها أوراق الريحان على المضافات العطرية والنكهات الأخرى أو حتى استبدالها على الإطلاق. إن رائحة الريحان الحارة الفريدة من نوعها مع الملاحظات القابضه ستعطي الطماطم أو الخيار طعم خاص لا يمكن تحقيقه باستخدام التوابل الأخرى.
ستكون قيمة هامة أيضا عند الحفاظ على خصائص الريحان والجراثيم ، والتي ستلعب دورا في نوع من المواد الحافظة.
استخدام الريحان كتتبيل اللحم
أوراق الريحان الطازجة ليست فقط عنصر لا غنى عنه من السلطة ، ولكن أيضا الأطباق الأولى والثانية. بدونهم ، خاصة في القوقاز ، لن يعطوا كباب شيش. في نفس المكان ، يضاف العشب الحار إلى جميع أطباق اللحوم تقريبًا. في الحالات القصوى ، في شكل جاف ، ولكن يجب أن يكون الريحان حاضرا فيها ، وملء طعم طبق اللحوم مع دهانات ساطعة.
لنفس الغرض ، في إيطاليا ، يتم تحضير صلصة Pesto الطازجة من الريحان الطازج ، تكملها معظم أطباق اللحوم. في المطبخ الفرنسي ، هناك أيضا العديد من الاختلافات من صلصة الريحان على اللحوم ، والتي بدونها تفقد الأطباق جاذبيتها وجاذبيتها.
لاستخدام الريحان الطازج في الطعام لا ينصح بالطحن بسكين. من الأفضل أن تمزق الأوراق بيديك ، حتى تكون أكثر عطرة ، فتنبعث رائحة مذهلة. لنفس الغرض ، يجب عليك إضافة الريحان في نهاية الطهي ، عندما يتعلق الأمر بالمعالجة الحرارية. عند استخدام الريحان المجفف نفسه ، قل للصلصات أو الضمادات ، يجب إضافتها مسبقًا ، مسبقًا ، والسماح بالوقت للوقوف ، حتى يمكن فتح العطر بالكامل.