الخرشوف - وهذا ليس خضروات ، كما يعتقد كثير من الناس ، ولكن برعم غير مثقف قريب من الشوك. طرق إعداد الخرشوف ، فضلا عن وصفات لأطباق من هذه الزهرة الخضروات غير عادية ، كثيرة. أنها شعبية بشكل لا يصدق في المطبخ الإيطالي والفرنسي منذ العصور الوسطى. من الخرشوف إعداد السلطات والشوربات والفطائر والبيتزا ، إضافة في المعجنات والخبز وحتى الحلويات.
كيف لطهي الخرشوف؟
قطع الخرشوف في مراحل مختلفة من النضج. صغار جدا و بيض الدجاج أقل ، تؤكل نيئة. أيضا ، يمكن الحفاظ عليها ، مثلها مثل الأوسط ، ومنقع. يجب أن يتم تخمير حجم كبير ، بحجم برتقالي ، ويذهب فقط أساس الزهرة إلى الطعام. عند تقطيع الخرشوف ، تذكر أنه بسبب محتوى الحديد الكبير ، يتأكسد فورًا. لذلك ، يجب أن تنخفض أماكن القطع على الفور مع عصير الليمون ، أو الإبقاء على النورات في الماء البارد مع إضافة عصير (3 ليتر 1 ليمون). يجب أن تكون السكين مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن بسهولة أن تمحى الأصابع ، مظلمة من الخرشوف ، قبالة مع قشور الليمون.
إعداد الخرشوف محشوة
المكونات:
- الخرشوف - 3 قطع.
- فتات الخبز - 1/2 شارع.
- "البارميزان" مبشور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- بيضة - قطعة واحدة
- البقدونس - 1/2 شعاع ؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
نقوم بتنظيف الخرشوف ، وإزالة الأوراق الصغيرة في القاعدة. قطع السيقان ، لفها في الفيلم وتخزينها في الثلاجة للوصفة التالية. يقوم المقص بإزالة قمم الأوراق اللزجة ، خاصة إذا كان لديه عمود فقري. في الماء البارد نعصر عصير نصف ليمون ونرمي الخرشوف هناك ، حتى لا نعتم.
اخلطي البسكويت مع الجبن والبيض. يضاف الملح والبقدونس المفروم. نبدأ هذا الخليط من الخرشوف بين الأوراق. لتفتح النورات بشكل أفضل ، يمكنك ضربها بقوة بشكل متكرر باستخدام لوح التقطيع.
يتم وضع الخرشوف المحشو على الأساس في قدر صغير ويصب حوالي ثلث ماء الليمون. يغطى ويطهى لمدة 20-30 دقيقة (حسب الحجم). نحن نتحقق من الجاهزية ، بعد أن نضع لك مع المسواك مكانًا يحتوي على ساق - يجب أن يدخل بسهولة. نحن نخدم الخرشوف مع صلصة المفضلة لديك ، والتي ينبغي غمسها أوراق لحمي وسحبها بين الأسنان ، واستخراج اللحم العطاء ، والحصول تدريجيا على أكثر لذيذ - tsvetolozh.
مع ريسوتو الخرشوف ينبع
المكونات:
- ينبع الخرشوف - 3 قطع.
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 2 قطعة.
- أرز - بند واحد ؛
- مرق اللحم - 1 لتر.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- "البارميزان" مبشور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
ينظف ينبع الخرشوف ويقسم إلى حلقات. نحن نجهز أيضا الجزر. اقلي البصل المفروم في الزبدة. أضف إليها الخرشوف مع الجزر وغطى بغطاء. عندما تصبح الخضروات طرية ، نقوم بنقلها إلى وعاء الخلاط وسحقها ونعيدها إلى المقلاة ، ولكن مع الأرز. ملء مغرفة اللحم مرق. مع التحريك المستمر ، طهي الأرز لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة المرق حسب الحاجة. بضع دقائق قبل الاستعداد وضعنا ملعقة من الزبدة ، وعندما نطفئ النار - "البارميزان". حرك الخليط ، وعلى الفور إلى الطاولة.
كيف لطهي الخرشوف في فرن الميكروويف؟
المكونات:
- الخرشوف - 4 قطع.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الليمون - 1/2 قطعة.
- روزماري الجافة - 1/2 ملعقة شاي.
- زعتر جاف - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
الخرشوف شطف جيدا تحت تيار قوي من الماء. إزالة الأوراق الصلبة الخارجية والسيقان. قطعنا على طول نصفين. ثم يرش بعصير الليمون والملح. نضعها في شكل مقاوم للحرارة. رشي مع الأعشاب العطرية ، صب زيت الزيتون. أخبز لمدة 10 دقائق ، قوة 700 واط.
الخرشوف المتبل - وصفة
المكونات:
- الخرشوف - 4 قطع.
- الليمون - 2 قطعة.
- الخل البلسمي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 1 فص.
- البقدونس - 3 فروع.
- زيت الزيتون - 1/2 شارع.
- الملح والفلفل الأسود طازجة الأرض - حسب الذوق.
إعداد
إعداد وعاء من الماء البارد وعصير الليمون واحد ، والتي سنضع الخرشوف تطهيرها. الآن يمكنك العناية بقطع معجزة الخضار. أولاً ، نقوم بتنظيف الجذع عند قاعدة الزهرة ، ثم نقطعه ، تاركًا حوالي 2 سم ، ثم نزيل الأوراق الخارجية الصلبة والشائكة. قطع الجزء العلوي من برعم ، حوالي الثلث ، وإخراج جوهر رقيق غير صالح للأكل. من الملائم أن يصنع ملعقة.
أعد بهذه الطريقة ، كل الخرشوف ، نرسل لطهي الطعام في نفس ماء الليمون ، حيث يسبحون ، حوالي 30-40 دقيقة. حتى تصبح لينة ، ولكن لا تبدأ في الانهيار.
في هذه الأثناء ، نقوم بالتزود بالوقود من الزبدة وعصير الليمون الواحد والخل البلسمي والبقدونس المفروم. كل هذا اهتز بشكل جيد في الخلاط والملح والفلفل.
قطعت الخرشوف المسلوق في نصف ، صب الملابس وارتسلت إلى الثلاجة. في غضون ساعات قليلة يمكن تناول الخرشوف المخلل كوجبة أو سلطة منفصلة.