يجد مسكربون الجبن مكانًا في عدد كبير من الوصفات للحلويات المنزلية والوجبات الخفيفة ، ولكن للأسف ، ليس من السهل العثور على هذا المنتج من صناع الجبن الإيطاليين على رفوف أسواقنا ، وإذا نجحت ، يمكن أن يكون سعر الجبن مفاجئًا بشكل غير مستحب. على أي حال ، لحرمان نفسك من متعة تنفيذ الأطباق بمشاركة mascarpone لا يستحق ذلك ، لأنه يمكن إعداد الجبن الطري في المنزل من جميع القشدة الحامضة المألوفة.
كيف لطهي مسكربون من القشدة الحامضة؟
تعتبر الطريقة الأولى للطبخ هي الأكثر تعقيدا ، لأنك لا تحتاج حتى إلى تشغيل الموقد ، تحتاج فقط إلى اختيار القشدة الحامضة وشراء قطع الشاش. اختيار الكريمة الحامضة هو شيء مهم جدا. بعد كل شيء ، هو مذاقها والدهون التي ستؤثر على معايير مماثلة من الجبن ، وبالتالي من الناحية المثالية لا تأخذ كريم لاذع وتأكد من أن محتوى الدهون فيه لا يقل عن 20 ٪. يمكنك جعل mascarpone من القشدة الحامضة محلية الصنع ، ولكن يمكنك استبدالها مع شراء - انها ليست من حيث المبدأ. بمجرد اختيار المكون الرئيسي ، يمكنك إضافة التوابل: قليل من الملح ، أو القليل من الأعشاب المجففة ، أو السكر ، أو الفلفل ، أو تركها دون مساس.
وضع القشدة الحامضة فوق الشاش ذو الطبقتين الملون مع زلابية مزدوجة اللوز ، وجمع نهايات الشاش وتغطيتها بالقشدة الحامضة. ضع المزيج على الخليط مع وضع كل شيء في الثلاجة. الجبن ماسكاربوني محلية الصنع من القشدة الحامضة ستكون جاهزة بعد 10-12 ساعة من الوقوف.
كيفية جعل مسكربون في المنزل من القشدة الحامضة؟
المكونات:
- كريم حامض 450 جم؛
- عصير الليمون - 10 مل.
- الحليب - 90 مل.
إعداد
يخلط الكريم الحامض مع الحليب ويسخن حتى 70 درجة ، ويصب في خليط عصير الليمون ويزيل الأطباق من النار. بعد تغطية الوعاء بغطاء ، دع القاعدة من الجبن تتخثر 7-8 دقائق ، ثم تقشر القشور في مصفاة وتترك جبنة الماسكربون من القشدة الحامضة لتستنزف لمدة 6-9 ساعات.