إن عملية طهي اللحم هي عملية بسيطة ، ولكن لها فروق دقيقة خاصة بها ترتبط في الغالب إما باللحوم الخاصة بحيوان معين أو بالطريقة التي سيتم بها استخدام المنتج في المستقبل. إذا قررت لطهي اللحم بشكل صحيح ، مع الاحتفاظ بالعصارة والملمس وعدم التجفيف إلى حالة نعال الأحذية ، فهذه المقالة مفيدة لك.
كيف لطهي اللحوم؟
بغض النظر عن نوع الحيوان الذي يستخدم لحمه للطهي ، هناك قاعدة عامة واحدة يجب اتباعها عند طهي اللحم: ضع اللحم في الماء البارد. وبخلاف ذلك ، فإن البروتين الناتج عن ألياف اللحم سيتجمد على الفور ، وسوف يتقلص اللحم ، الذي كان في السابق في حالة تبريد ، مثل غيبوبة في غيبوبة غير قابلة للأكل على الإطلاق.
هذه القاعدة العامة ، مع ذلك ، يعتمد الباقي على البنية المحددة للألياف العضلية لكل حيوان معين.
يتعلمون كيف لطهي اللحوم وكم ، سنبدأ ، ربما ، الأكثر شيوعا من نوعه - الدجاج. قبل الطهي ، يتم قطف الدجاج ، إذا لم يتم ذلك قبلنا ، لي وتجفيفها. نضع الجثة أو قطعها في الماء البارد المملح بحيث تغطي المياه اللحم لبضعة سنتيمترات. يُطهى الدجاج على نار متوسطة لمدة ساعتين ، إذا كان دجاجًا كاملًا بالمنزل أو 30-35 دقيقة ، إذا طهينا قطعًا من الذبيحة.
كم لطهي اللحوم للحساء؟
إذا كنت لا تعرف كم لطهي اللحوم للحساء ، يمكن تحديد ذلك على أساس ما كنت طهي الحساء. إذا لم يتم غلي المرق ليس على نفس العظم واللحوم المتروكة بعد الطهي ، أيضًا ، سيذهب إلى الطعام ، فسيكون وقت الطهي متناسبًا بشكل مباشر مع وقت طبخ المرق ، أي ما يعادل 1-1.5 ساعة. إذا كان المرق هو العظم ، واللحوم للحساء تطهي بشكل منفصل ، ثم المضي قدما من التوصيات السابقة لدينا.
إذا قمت بطهي اللحم البقري ، فيجب أولاً تنظيف اللحم من الدهون الزائدة والأغشية ، ثم شطفه ووضعه في قدر مع ماء مملح. للطعم ، أو في حال كنت تطبخ مرق ، جنبا إلى جنب مع اللحم وضع بضعة أوراق من الغار وبعض البازلاء الفلفل عبق. اللحم الشاب يكفي لطهي الطعام لمدة 30 دقيقة ، والاستعداد بسكين: إذا اخترقت اللحم بسهولة - فهو جاهز. يجب أن يتم طهي لحم البقر الأكبر سناً من 1 إلى 5 ساعات ، اعتماداً على حجم القطعة وأغراض الاستهلاك الإضافي للحوم.
لحم البقر - اللحم هو عجاف ، لذلك فهو رائع لتناول الطعام بنفسك ، ولكن إذا قررت طهي الحساء منه ، فكر في بضع نقاط. قبل طهي البرش أو أي حساء آخر باللحم ، يتم طهي قطعة من اللحم حتى يغلي السائل ثم يتم سكب المرق الأول. يتم غسلها وصفيها مع الماء العذب. بعد لحم البقر ، يمكنك وضع جذور عطرية ، والبصل ، والجزر وحفنة من الأعشاب العطرية. علاوة على ذلك ، يُسخن السائل مرة أخرى ويقلل من النار إلى الحد الأدنى. أثناء الطهي ، تتشكل رغوة على سطح مرق اللحم البقري ، الذي يجب إزالته مع صاخبة ، وإلا سيتحول الحساء إلى غائم وغير جذاب.
إذا قررت أن تغلي لحم الخنزير ، ثم تذكر ذلك الملح
إذا كنت لا تعرف كيف تطبخ اللحوم في مولتيفارك ، فلا تخاف ، الإجراء بسيط جداً: نضع اللحم ونسكب الماء ونختار وضع "الحساء" أو "التبريد" (حسب نوع الجهاز) والوقت هو ساعة واحدة.