تعد Pad Thai واحدة من أشهر وأشهر الأطباق التايلاندية. إنه شعيرية أرز مقلي مع صلصة. Noodles Pad Thai هو طبق شهير للغاية في تايلاند ، ويمكن العثور عليه في قائمة أي مطعم ، ولكنه لا يزال أكثر ، إذا جاز التعبير ، طبق الشارع. الطهاة المحليون في المنافسة الشديدة ، يتنافسون باستمرار مع بعضهم البعض ، هم لذيذون جدا بتحضير Pad Tai مع الروبيان في مطابخ الشوارع المتنقلة. بالطبع ، يمكن طهي لوحة تاي في المنزل.
ما هو استعداد باد تاي؟
إعداد هذا الطبق بسيط ، والشيء الرئيسي هو أن هناك المكونات اللازمة ، على الأقل في التقريب الأول. لجعل هذا الطبق الأصلي ، على الأقل ، تحتاج إلى مقلاة خاصة ، والمكون الرئيسي للطبق هو الشعرية الأرز (حوالي 5 ملم واسعة) وبعض المكونات الخاصة الأخرى التي يمكن شراؤها في المدن الكبرى في المتاجر المتخصصة أو الإدارات من محلات السوبر ماركت الكبيرة حيث تباع المنتجات لطهي الأطباق الآسيوية. يتم طهي الشارع التقليدي التقليدي في شارع باد تاي مع القريدس المجففة وزهور الموز ، ولكن في الآونة الأخيرة ، بدلاً من هذه المكونات ، يتم الاحتفاظ بالجمبري الطازج والتوفو ولحم الخنزير وأكثر من ذلك بكثير - كل ذلك حسب رغبة الضيوف واختيارهم. أيضا إعداد وحة تاي مع الدجاج. نودلز الأرز والدجاج هي مزيج تذوق الطعام متناغم تماما.
كيف لطهي لوحة تاي؟
من الأفضل تحضير الصلصة مقدمًا ، في النسخة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى معجون مصنوع من التمر الهندي الحامض وسكر النخيل (وليس القصب). يمكنك ، بالطبع ، استخدام الصلصة الجاهزة لباد تاي (تباع في المتاجر المتخصصة في أكياس). إذا لم يتم العثور على كل هذا ، استخدم خليط من صلصة الصويا الداكنة مع عصير الليمون أو الجير مع إضافة زيت السمسم - صلصة آسيوية نموذجية - لا يزال بإمكانك الفلفل الحار والثوم. يمكنك إضافة القليل من العسل أو حتى السكر الأبيض. بعد ذلك ، ينبغي أن تكون الكمية الضرورية من الشعرية غارقة في الماء الساخن (وليس في الماء المغلي ، ولكن تبين العصيدة). يتم الاحتفاظ بالمعكرونة في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تصبح مرنة ، ولكن لا يزال أكثر مرونة قليلا. من الأفضل أن تكون متخففاً قليلاً ، إذا جاز التعبير ، أن تطهوء الضيق. ثم يتم تصريف المياه ، ويتم قلي المعكرونة في مقلاة ، مع إضافة الصلصة وغيرها من المكونات. وعادة ما يتم رش سادة الجاهزة التايلاندية مع الفول السوداني المحمص المطحون.
وصفة الشعرية وسادة تاي
المكونات:
- 3 ملاعق طعام من معجون التمر الهندي
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك.
- غرام 50 سكر النخيل.
- 2-4 فصوص من الثوم
- رشة من الفلفل الأحمر المطحون (أو فلفل حار) ؛
- لا تزال بحاجة إلى غرام من المعكرونة الأرز 250 ؛
- 1 بصلة صغيرة
- غرام 150-200 حشو الروبيان (يمكن استبدالها مع لحم الخنزير قليل الدسم أو الدجاج مع شرائح رقيقة قصيرة من القش والمقلية على حدة) ؛
- القليل من زيت السمسم
- حفنة من براعم فول الصويا.
- عدة ريش من البصل الأخضر.
- عدة فروع من الكزبرة ؛
- بعض الفول السوداني المطحون.
طريقة التحضير:
الصلصة الأولى. يذاب السكر أو العسل في خليط من صلصة السمك والتمر الهندي (يفضل في حمام مائي أو على حرارة منخفضة). يضاف الثوم المسحوق والفلفل الأحمر بعناية. يمكن تخزين الصلصة لاستخدامها في المستقبل وتخزينها في الثلاجة. يتم نقع المعكرونة في وعاء من الماء الساخن (وليس الماء المغلي) لمدة 10-15 دقيقة. نحن نرميها مرة أخرى إلى المصفاة.