Carpaccio هو طبق إيطالي شهير ومعروف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. نقترح عليك طهي نوط لذيذ من الطماطم اليوم.
نوط من الطماطم والكوسة
المكونات:
- ريحان - 80 غ؛
- الثوم - 2 فصوص
- جبنة بارميزان - 40 جم؛
- الصنوبر - 40 غ؛
- زيت زيتون - 125 مل؛
- كوسة - 1 قطعة.
- الطماطم - 7 قطع.
إعداد
باسل غسلها وتجفيفها. نضع بعض الأوراق الجميلة الخضراء للزينة ، والباقي سحق. يتم تقشير الثوم من القشرة ، ويتم تقطيع الجبن البارميزان. ثم نقوم بتحويل الريحان ، وفصوص الثوم والجبن مع صنوبر الصنوبر إلى وعاء الخلط ، ونصب في زيت الزيتون ونفخ كل شيء في هريس متجانس.
يتم غسل الكوسا والطماطم ، وتجفيفها ، وتقطيعها إلى شرائح رقيقة وتوزيع الخضار على طبق في شكل القوباء المنطقية. صب على السطح مع كمية صغيرة من الصلصة المطبوخة وتزيين carpaccio من الطماطم مع أوراق الريحان. يتم تبريد الصلصة المتبقية وخدم بشكل منفصل.
وصفة الطماطم نوط
المكونات:
- البصل الأخضر - حفنة واحدة.
- الطماطم - 3 قطع.
- الثوم - 3 فصوص
- البقدونس والشبت - 1 حفنة.
- خل النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- التوابل.
إعداد
لذا ، عند الدور الأول على الطبق ، نضع مغرفة مليئة بالماء ، ونجعله يغلي. ثم نأخذ الطماطم ونغسلها ونصنع شقًا لكل ثمرة. بعد ذلك ، ضع الطماطم المحضرة في وعاء و تحرق بالماء المغلي. بلانش الطماطم لبضع دقائق ، ثم أخرجها بلطف مع مساعدة من الضوضاء ونقلها إلى وعاء آخر مليئة بالماء البارد.
يتم وضع الطماطم المبردة على لوح التقطيع ، مغموسة برفق بمناشف ورقية ، ثم تقشر بلطف من بشرة ، تقطع الجذع وتقطع الثمرة بالتناوب إلى حلقات رفيعة. نضع الشرائح بشكل جميل على طبق مسطح كبير ، وننقل الخضروات بزيت الزيتون وننتقل إلى الخطوة التالية.
ينظف الثوم ويغسل مع الأعشاب تحت الماء البارد ، ويهتز ويمزق ناعما ، وفصوص الثوم تقلص من خلال الصحافة. ثم يضاف الملح والفلفل إليها ، وتذوق القليل من زيت الزيتون والخل الأبيض. امزج كل شيء بشوكة حتى يتم إذابة الملح تمامًا ، وبعد ذلك نسكب الخضار المسحوقة في نفس الحاوية. نترك الصلصة المعدة للنعومة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، بحيث يعطي السائل العطري الأعشاب الخضراء ذوقًا رقيقًا وقشورًا قليلًا. بعد ذلك ، ضع الملابس على حلقات الطماطم وخدم carpaccio إلى الطاولة.