يبدو أن هذا هو السبب في أننا نبحث عن وصفات جديدة ، أن البيض-أماليتس-بيلمونيس مملة بالفعل. ولكن الآن سوف نتحدث عن كيفية تحضير أومليت ياباني أو تاماجو. هذا هو طبق غير عادي من المنتجات الأكثر شيوعا. تتخلل جميع مأكولات Land of the Rising Sun بروح البساطة والتناغم والجمال ، بالإضافة إلى الربح والتغذية. من بين أبسط المكونات في اليابان ، تعلمنا طهي أطباق مثيرة للاهتمام ذات طعم خاص. تذكر ، حتى الأرز المعتاد قد تحول إلى السوشي الذي يسيل له اللعاب.
لذا فإن المأكولات اليابانية قد خلقت أيضا عجة ، والتي يمكن ، بالمناسبة ، أن تستخدم لطهي السوشي الساخن ، لأن العجة اليابانية هي وصفة لللفائف . في الوقت نفسه ، لا تزال المنتجات هي نفسها - البيض وصلصة الصويا التقليدية وبعض النبيذ الأبيض. ولكن من هذه المجموعة البسيطة ، نحصل على طبق غريب نوعًا ما - وهو عجة يابانية ، لا يعرف الكثير منها حتى المكونات الرئيسية - البيض.
كيف لطهي عجة اليابانية؟
المكونات:
- بيض الدجاج - 5 قطع.
- ساكي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا (الضوء) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح.
إعداد عجة اليابانية
مع الملح ، يجب أن تكون أكثر حذراً ، حيث أن صلصة الصويا لها طعم مالح إلى حد ما. عادة ما يأخذون الملح من تنوع إضافي في كمية اثنين أو ثلاثة قروش صغيرة. كثير من الناس يسألون كيف يصنعون عجة يابانية بدون ساكي ، لأن الجميع لا يحب الفودكا. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض الجاف ، وتجربة الفودكا العادية ، وتخفيفها إلى النصف ، أو الاستغناء عن الكحول. أما بالنسبة للبيض ، فيتم استخدام أربعة بيض كامل لتحضير العجة اليابانية ، ومن الخامس - فقط الصفار.
إعداد
عجة اليابانية هي وصفة للتحلي بالصبر. أولا وقبل كل شيء ، يجب عليك ضرب البيض بعناية بمضرب. من الأفضل عدم اللجوء إلى مساعدة التكنولوجيا هنا ، وإلا سيكون هناك الكثير من فقاعات الهواء. عندما يتحول البيض إلى كتلة خصبة متجانسة ، نقوم بترشيحهم من خلال منخل. ربما ، يبدو أن أحدهم لا لزوم له ، ولكن هذه الممارسة تقنع بأن مثل هذه الأعمال غير المهمة ، على ما يبدو ، يمكن أن تؤثر العمليات على طعم الطبق. والآن في كتلة الجلد ، نسكب الملح والسكر ، ونسكب الصلصة بصلصة الصويا ، ثم نهزم بعناية مرة أخرى حتى يذوب السكر والملح تمامًا. تختلف الأومليت اليابانية الخاصة بالسوشي عن طبقنا في المقام الأول حسب الشكل ، لذلك فإن نصف الوصفة يتم التلاعب بها في مقلاة.
نحن نأخذ مقلاة مريحة ، ويفضل أن يكون ذلك مع جوانب مسطحة منخفضة ، فطيرة خاصة ، يتم تسخينها جيداً وتشحيمها بالزيت. الآن نحن نستعد لعمل سريع وواضحة. على مقلاة صب من ثلث الكتلة لدينا وشاهد. بمجرد استيلاء فطيرة ، وتحويلها إلى لفة. تقليديا ، يتم ذلك على النحو التالي: الحواف المعاكستين ينحني إلى المركز ، ثم فطيرة يتدحرج إلى النصف.
سنقوم بتحويل لفة الناتج إلى حافة المقلاة ، وتركها هناك. الآن صب في مقلاة الثلث الثاني من خليط البيض ، بحيث يقع تحت أول لفة. مرة أخرى ، نلاحظ عندما قبض فطيرة ، وعلى الفور يلف الحزمة الأولى في ذلك. في هذه الحالة ، من المهم التأكد من عدم زيادة درجة حرارة المقلاة ، وإلا فإن الفطيرة سوف تنتفخ.
وهكذا ، عندما تكون أول فطيرة ملفوفة في الثانية ، تضعها مرة أخرى على الحافة وتسكب الكتلة المتبقية. المرة الثالثة التي نطفئها ونزيلها من المقلاة. وبطبيعة الحال ، من الضروري أيضًا ، قبل وضع الفطير الثاني والثالث ، التزليق مع الزيت ، حتى في حالة الطلاء غير اللاصق - عندها تصبح الفطائر أكثر رقة.