Lavash - واحد من أقدم أنواع الخبز ، وهو منتج من عجينة الخميرة الطازجة على شكل كعكة رفيعة.
لافاز ارميني
يخبز لافاش في الأفران التقليدية (التندري) ، والمكونات الرئيسية للعجين هي دقيق القمح (أقل في الغالب من درجة خاصة من الشعير أو خليطها) ، وخميرة وماء. يتم تدوير العجينة الجاهزة بشكلٍ جيدٍ جدًا باستخدام دبوسٍ دائريٍ ، ويتم خبز الكعك المسطح (على وجه التحديد الشراشف) على جدران التندور الداخلية الساخنة. حرفيا بعد 30-50 ثانية ، يتم استخراج lavash المعدة ، مكدس واحد مكدسة من جهة أخرى. غالبا ما تستخدم لتغليف الأطعمة الأخرى والوجبات الجاهزة.
طرق وخيارات أخرى
في أذربيجان وبعض المناطق الأخرى ، يتم خبز اللافاش تقليديا على دائرة سيراميكية كبيرة (حكيم) ، والتي يتم تثبيتها على حامل توضع فيه النار.
lavash الجورجية هو أكثر رائعة ، وهذا هو ، والكعك هي أكثر سمكا.
سوف نخبرك كيف نخبز اللافش الرقيق في المنزل في فرن أو في مقلاة (منتجاتنا ، أي ، الكعك المسطح لن يكون رقيقًا مثل لافاش الأرمني ، ولكن أرق منه في النسخة الجورجية)
.لخبز الخبز بيتا أو الكعك المسطح في المنزل في الفرن سيكون من الجيد شراء "حجر" خاص للبيتزا (يباع كمنتج مصاحب للطبخات الحديثة و الغازية الكهربائية). أو يمكنك خبز خبز البيت في مقلاة كبيرة.
Lavash محلية الصنع على "حجر" في الفرن
- دقيق القمح (يمكن أن يخلط مع الشعير) - 2 كوب.
- ماء - 1 كوب
- الخمائر - 15-30 غرام ؛
- الملح - 1-2 قرصة.
إعداد
نحن نعجن العجين بطريقة آمنة من الدقيق المنخول بالماء والخميرة (ويفضل أن يكون طازجًا). اثارة المكثف ، ولكن ليس لفترة طويلة. ضع العجينة في الحرارة لمدة 20 دقيقة ، قم بتشغيلها ، قم بخلطها ، كرر الدورة مرة أخرى أو مرتين.
عندما يقترب العجين بما فيه الكفاية ، قسّمه إلى أجزاء متساوية وأطلق كعكًا دائريًا رقيقًا مستديرًا بحجم "الحجر".
الفرن يسخن بالفعل ، "الحجر" للخبز نظيف وجاف (يجب تثبيته على شبكة عادية).
افردي الكيك واحدًا تلو الآخر
كيفية خبز الخبز بيتا في مقلاة؟
تتدحرج رولز إلى حجم المقلاة (يمكن أن تكون جافة ، ولكن تحت الكعكة الأولى من الأفضل تشويه قاع دافئ مع قطعة من لحم الخنزير ، معلقة على شوكة).
يتم تقديم lavash محلية الصنع طازجة إلى أي طبق. في الصباح ، من الجيد تناول الطعام مع الزبدة والجبن.