في يوم صافٍ ودافئ ، من الممتع بشكل خاص قضاء بضع ساعات في الطبيعة: في الغابة ، في داشا أو في الحديقة خلف المنزل. الهواء النقي والشركة الجيدة - وهو تعهد بعطلة رائعة ، وستكون المكمل المثالي بالطبع هو الشواء المفضل لدى الجميع.
هناك أكثر من مائة وصفات لطهي هذا الطبق. إعداد كباب شيش من الدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم الضأن ، والأسماك ، والفطر ، وأحيانا حتى الخضار كباب نباتي شيش. ومع ذلك ، فإن الطبق جاء إلينا من القوقاز ، ولذلك سنخبرك بكيفية طهي كباب الشيش بطريقة القوقاز ، وبالطبع يمكن تعديل الوصفة.
يتم طهي كباب شيش القوقازي التقليدي من لحم الضأن. لأنه من الصعب العثور على لحم الضأن جيد ، ونحن نقدم وصفة لكابش شيش القوقاز من لحم الخنزير. نختار ليس جزء من الدهون أو عنق الرحم جدا. بالطبع ، يجب أن تكون الدهون بيضاء ، واللحم الوردي والمرونة. الآيس كريم لا يذهب إلى الشواء.
أسرار
كل طبق يكتسب تدريجيا أسرار الطبخ. السر الرئيسي لشيش كباب اللذيذ هو مزيج من الألوان. تذكر: الأبيض والوردي والأحمر والأخضر. ولا شيء غير ذلك. اللحوم الوردي - الشباب والعطاء ، هو أفضل المقلية وسيكون العصير. البصل الأبيض يحتاج إلى كباب شيش حقيقي ، مثل العروس في حفل زفاف. ستعطي الخضر الرائحة إلى اللحم ، ويستخدم الكزبرة تقليديًا ، ولكن إذا لم يكن هذا العشب مناسبًا لك ، استبدله بأمان مع البقدونس ، فهو يجمع مع لحم الخنزير وكذلك الكزبرة مع لحم الضأن. حسنا ، وأخيرا ، أحمر. هايلاندرز هم أشخاص متحمسين ، وبالتالي في التتبيلة لشيش كباب في القوقاز يجب عليهم أن يضيفوا عصير الرمان (بالطبع ، طازج) أو النبيذ الأحمر الجاف أو أريكا.
تنقيع اللحم
لجعل كباب شيش حقيقي من لحم الخنزير في القوقاز ، استخدم الحد الأدنى من المكونات وأقصى الإلهام.
المكونات:
- الرقبة جزء من الذبيحة لحم الخنزير مع الحد الأدنى من الدهون - 2 كجم.
- فلفل طازج مطحون (أسود أو خليط) - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- الملح - 1 حفنة كبيرة.
- البقدونس - 1 حفنة كبيرة.
- لمبات سلطة بيضاء - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- العقيق الأحمر الناضج - 2-3 أجهزة الكمبيوتر.
إعداد
يجب تحضير البصل مسبقًا - إذا كان يعطي القليل من العصير. نقوم بتنظيف المصابيح ونخلقها بحلقات ذات سماكة متوسطة - 5 مم تقريبًا. قطع اللحم إلى قطع حول حجم مربع مباريات ، الألغام وترك المياه تستنزف. في زجاجة من الزجاج تضع طبقات من اللحم والبقدونس والبصل على طول الطريق مع الملح والفلفل. ملء جميع عصير الرمان ووضعها في الثلاجة ليلا.
وصفة أخرى للشيش كباب من لحم الخنزير في القوقاز
يمكنك الاستغناء عن الرمان ، إن لم يكن في الموسم أو كنت لا تحب مذاقها. إعداد كباب شيش حار حار.
المكونات:
- محتوى لحم خنزير متوسط الدهون - 2.3 كجم؛
- adzhika Abkhazian حاد - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- طاولة حمراء جافة - 1 كوب؛
- مياه غازية (متوسطة غازية) - 1 لتر؛
- ملح - 1 حفنة.
- البصل أو الأحمر - 4 قطع.
- الخضر (البقدونس والنعناع والشبت والكزبرة) - 1 حفنة.
إعداد
قطع من الرقبة أو لحم الخنزير ، ونحن الجافة ، والملح ، وتحول مع قطع البصل والأعشاب الضارة ، وضعنا في وعاء. تختلط Adjika بالماء والنبيذ ، ثم يُسكب اللحم ، وبعد 3-4 ساعات توضع على الأسياخ.
القلي بشكل صحيح
يمكن تحضير الكباب اللذيذ على أسياخ وأشياش. هذه ليست مسألة مبدأ. لكن نوعية الجمر ودرجة الحرارة مهم جدا. بالنسبة لقلي اللحوم ، فإن جذوع الأشجار الصنوبرية غير مناسبة. سوف حرق الخشب أيضا