نحن نحب العجلة للعصير والقشور المقرمشة. وإذا كان من الممكن تحقيقه بسهولة أثناء التحميص في الفرن ، يمكن أن يكون الحصول على قشرة مقرمشة صعباً. من أجل المفصل المخبوز في الأكمام للخروج من الفرن الوردية ، يجب أن تكون مقلية قبل ذلك ، أو قطع الأكمام أقرب إلى نهاية عملية الطهي.
مفصل لحم الخنزير يخبز في الفرن في الأكمام
آخر زائد من الأكمام عند الخبز عرقوب هو قدرته على عقد كل السائل الذي تقرر إضافته إلى اللحم. لذلك ، تعتبر واحدة من الطرق الأكثر شعبية للطهي "Vepreva knee" بمثابة شوق في البيرة ، والتي نعتزم الحديث عنها أدناه.
المكونات:
- مفصل لحم الخنزير - 850 غ؛
- زجاجة من البيرة الداكنة
- الخردل - 10 غرام ؛
- روزماري - فرعين.
- الثوم - 5 أسنان.
إعداد
تكوين الوصفة هو الحد الأدنى ، ولكن عملية الطبخ بأكملها تستغرق بعض الوقت. قبل يوم من الخبز ، ينبغي أن يتم كشط البلكار وإحراقه ، إذا لزم الأمر ، وبعد ذلك يتم ملء اللحم بالرائحة والطعم بمساعدة الأعشاب والتوابل. فرك زوج من رشة جيدة من الملح الكبير مع أغصان روزماري. فرك لفة مع ملح عطرة ، ثم تغطى بكمية صغيرة من الخردل الحار. جنبا إلى جنب مع أوراق إكليل الجبل والملح ، يمكنك طحن أسنان الثوم ، ويمكنك إجراء شقوق عميقة في اللحوم ووضعها في كل منها على طول سن الثوم المسحوق. بعد كل التحضير ، يترك اللحم لمدة 3 ساعات ، ثم يوضع في كم ، ويغلق إحدى حوافه ، ثم يسكب اللحم الثاني في البيرة المظلمة. بعد تثبيت الكم الثاني ، أرسل اللحم إلى فرن مسخن إلى 180 درجة. لحم الخنزير برجمة في الفرن في الأكمام ستكون جاهزة بعد 3 ساعات.
خبز محمص في الفرن في كم مع البطاطس - وصفة
المكونات:
- عرقوب لحم الخنزير - 930 غرام ؛
- ورقة الغار.
- زيت الزيتون - 35 غ؛
- الخردل الحلو - 15 غ؛
- الثوم - 4 أسنان.
- بطاطس - 380 جم؛
- فصوص - 4-5 براعم؛
- أغصان من الزعتر - 3 قطع.
إعداد
بعد إعداد العجلة ، التزم بمزيج من التوابل ، والتي ستغطيها. علاج أوراق الغار مع قليل من الملح الخشن وإضافة أغصان الزعتر مع الثوم. يتم الجمع بين عجينة الناتجة مع الخردل والزبدة ، ومن ثم توزيعها على ساق. جعل شقوق صغيرة في قشر وإدراج براعم القرنفل فيها.
تقطع درنات البطاطا إلى خمسة بنسات وموسم ثم توضع في كم ، وتضع الدفة فوقها وتثبت حواف الكم. يُطهى اللحم على 170 درجة لمدة 3.5 ساعة.