ما هي brezels؟ هذا هو البريتزل البافارية الكلاسيكية ، وجبة خفيفة تقليدية للبيرة في المناسبات الاحتفالية. لديهم لون أسمر غني. تقليديا ، يتم رش المؤخرات مع ملح كبير ، لكنها لذيذة جدا مع بذور الخشخاش أو بذور السمسم. دعونا نلقي نظرة على بعض وصفات مثيرة للاهتمام للطهي brezels.
المؤخرات الألمانية
المكونات:
- دقيق القمح - 700 جم؛
- خميرة طازجة - 40 جم؛
- حليب دافئ - 500 مل؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- سكر - قرصة.
- الصودا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الماء - 1 لتر.
إعداد
لذا ، نأخذ أولاً خميرة طازجة ونذوبها في حليب دافئ. ثم يضاف السكر والدقيق والملح تدريجيا. من كل هذا نعجن عجينة كثيفة ولكنها مرنة ومتجانسة.
غطها بمنشفة وضعها لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ. نتيجة لذلك ، يجب زيادة الكتلة في الحجم تقريبًا مرتين.
بعد ذلك ، ضعها على الطاولة المصبوبة بالطحين ، وتم تعجنها بشكل جيد ، وعجنها قليلاً وقسمت إلى 12 قطعة متطابقة. من كل تشكيل نقانق طويلة ونحن نقول منه المملح في شكل الرقم 8.
الآن نحن نستعد حل الصودا. للقيام بذلك ، اغلي الماء ، وضع الصودا فيه. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وخفض المعجنات بلطف في الحل بدوره. استمر لمدة 40 ثانية ، ثم اخرج مع ضوضاء ، وانتشر على ورقة خبز مدهونة بالدهان ورشها فوقها بملح كبير أو بذور السمسم.
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة إلى لون ذهبي مشبع. نحن نخدم فقط في شكل بارد.
الأقواس البافارية
المكونات:
- دقيق - 300 غرام ؛
- بيرة خفيفة - 200 غم
- خميرة جافة - 25 جم؛
- زبدة - 30 جم؛
- السكر - 2 ملعقة صغيرة.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- ملح كبير للرش.
- الصودا - 60 مل.
- الماء - 2 لتر.
في قدر من أجل صب البيرة ، والحرارة طفيفة ، صب السكر ويقلب بعناية حتى يتم حله تماما.
يخلط الطحين مع الخميرة الجافة ويعجن العجينة المتجانسة. يضاف الملح والزبدة في النهاية ويتم غسل كل شيء بشكل جيد. الآن قم بتغطية العجين بمنشفة ، قم بتزييت الزيت وضبط لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ للرفع. ثم نقسمها إلى 8 أجزاء متساوية ونقوم بصبغ البسكويت السميك. بعد ذلك ، نقوم بإعداد محلول الصودا ، كما هو الحال في الوصفة السابقة ، ونخفّض بوابات التنقيب فيها. ثم ضعها على صينية خبز مدهونة بالدهان ، مع رش الملح أو السمسم الكبير ووضعها في فرن مسخن لمدة تصل إلى 180 درجة لمدة 25 دقيقة.