من غير المحتمل أن ينسى أولئك الذين حاولوا هذا النوع من الطعم ذوقه المذهل. انها عن البقلاوة - طبق من المطبخ الأذربيجاني. العصير ، عبق ولذيذ بشكل غير عادي. كما أنها شائعة ، مثل البقلاوة الأرمنية . الآن يمكن العثور عليه في محلات الحلويات ، لكننا سنخبرك بكيفية طبخ البقلاوة في أذربيجان.
وصفة للبكلافا الأذربيجانية
قد تبدو وصفة لإعداد البقلاوة الأذربيجانية للوهلة الأولى معقدة للغاية. لكننا سنخبرك بكل شيء بمثل هذه التفاصيل التي ستحصل بالتأكيد على تحفة حقيقية.
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 500 غم
- البيض - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 150 غرام ؛
- لبن - 150 غم
- زبدة - 50 جم؛
- الخميرة الجافة - 6 غرام ؛
- ملح - قرصة
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
للحشو:
- جوز - 250 غرام ؛
- السكر البودرة - 250 غرام ؛
- زبدة - 250 غرام ؛
- الهيل - 0.5 ملعقة شاي؛
- قرفة - ملعقة صغيرة
- الفانيليا.
التزجيج:
- البيض - 1 قطعة.
- الجوز - 100 غرام.
- للشراب:
- العسل - 150 غرام ؛
- الماء الساخن - 100 مل.
إعداد
نعد عجينة الخميرة: نضع الخميرة و 1 ملعقة كبيرة من السكر في الحليب الدافئ. في وعاء آخر ، يخلط الدقيق المنخول والبيض والقشدة الحامضة والزبدة والملح. عندما تتجول الخميرة وتتشكل رغوة فوق الحليب ، صب الخليط في الحاوية الثانية مع المنتجات وعجن العجين. تحتاج إلى دلك حتى يتوقف عن التمسك بأيديكم. نزيل العجينة لنحو ساعة في مكان دافئ.
نقوم بإعداد الحشوة: مزج الجوز مع مسحوق السكر. إضافة الهال والقرفة. الجزء الثاني من الحشوة هو الزبدة ، والتي يجب أن تذوب قبل الاستخدام الأكثر.
تنقسم العجينة إلى 12 جزءًا. يجب أن يكون واحد منهم أكبر قليلاً من الآخرين. تم تدحرج هذا الجزء بشكل رقيق ، وهذا الاختبار يجب أن يكون كافيا لتغطية الشكل - القاع و stenochki ومن المرغوب فيه أن العجينة لا تزال معلقة حوالي 2 سم. قم بتشحيم هذه الطبقة بالزيت ، مع رشها بالطبقة. يتم أيضًا إخراج الأجزاء المتبقية ، يجب أن يتطابق الحجم فقط مع حجم القالب. نحن نبدل طبقات العجين والحشو. والعجينة التي تتدلى ، نرسم على الطبقة قبل الأخيرة. تزييت الحواف مع بيضة للضرب. يرش مع الحشوة ويضع الطبقة الأخيرة من العجين. أعلى مع بيض البقلاوة.
نغطي البقلاوة بمنشفة ونترك الدقائق لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك نرسلها إلى فرن مسخن مسبقاً. بعد 15-20 دقيقة ، نخرج الشكل ونصب الزبدة المذابة فوق مفاصل الماس. تقريبا في نهاية الخبز ، عندما يبدأ البقلاوة بالفعل في التغطيس بقشرة ردية ، مرة أخرى نأخذها من الفرن ونشربها بشراب العسل. الآن سوف تحتاج إلى ثلث فقط. نرسل البقلاوة مرة أخرى إلى الفرن ونخبز حتى تصبح جاهزة. ثم نخرجه ، دعه يبرد ، وعندها فقط نقسم الماس وكل مكايام إلى شراب. تم الانتهاء من طهي البقلاوة الأذربيجانية.