أشما هو الطبق الأصلي الأصلي من المطبخ الجورجي ، شعبية أيضا بين بعض الشعوب القوقازية الأخرى. في الواقع ، الجرمانية Achma هي عجين منفوخ مع حشو بجبن الملح. وفقا لطريقة الطبخ ، بطريقة ما ، فإنه يذكر طبق آخر معروف في أوروبا والعديد من البلدان - اللازانيا : طبقات المغلي الأولى هي المغلي.
سوف نخبرك عن كيفية تحضير هذا الطبق الأصلي ، الذي سيفاجئ الضيوف وأسرتك بكل تأكيد. بالطبع ، علينا أن نتقدم.
الجورة الجورجية - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح - 2 كوب.
- الجبن suluguni و / أو Imeretinsky - 800 غرام (تأتي من الجبن أو الجبن الأديهي) ؛
- زبدة - حوالي 150 غرام ؛
- بيض الدجاج - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح.
إعداد
في كوب بسعة 200 مل ، يكسر البيض ويضاف الماء البارد ، ثم يصب في وعاء عمل ، ويضاف الملح قليلاً ويخلط مع شوكة. في هذا المزيج ، يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط العجينة غير شديدة الانحدار ، التي توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
تحضير الحشوة: فرك الجبن على مبشرة.
نضع مقلاة من الماء على النار. تذوب الزبدة. تنقسم العجينة إلى 6 أجزاء: 5 متساوية تقريبا و 1 - أكبر إلى حد ما.
يتم تشحيم شكل حراري مع الجانبين بوفرة بالزيت.
من أكبر كتلة من العجين نطحن طبقة رقيقة ونسجها كركيزة في قاع القالب بحيث يمتد إلى ما وراء الحواف ويتدلى قليلاً من الجانبين. تزييت العجين بالزيت وترش الجبن.
تُدحرج بقية العجينة إلى طبقات الشكل المطلوب (تحت الطبقة التي سنخبز فيها) ونغلي في الماء المغلي (واحد بعد الآخر) خلال 4 دقائق بعد الطفو.
قم بإزالة العجينة المطبوخة برفق ووضعها على منخل ، يمكنك تبريدها بالماء البارد. التخلص من الرطوبة الزائدة ووضع أول طبقة عجين مطبوخة فوق طبقة الجبن في القالب. تزييت مع الكثير من الزبدة ورش مع الجبن.
علاوة على ذلك ، نقوم أيضًا ببناء الطبقات المتبقية ، باستثناء الطبقة الأخيرة ، بالزيت والجبن. يتم طي الطبقة الأخيرة من العجين ووضعها على قالب.
نحمي حافة الفطيرة ، نزيت الزيت المتبقي و / أو خليط البيض والنفط. من الممكن قطع الكعكة الخام إلى أجزاء قبل السكين والشوكة.
نحن نخبز في درجة حرارة حوالي 200 درجة لنحو نصف ساعة ، خدم دافئ مع أطباق الخضار والفواكه الطازجة والصلصات والأعشاب الجورجية. يمكنك أيضًا تقديم الشاي الجورجي القوي الطازج أو النبيذ الجورجي الذي لا يضاهى ، وإضاءة أفضل.