Satsivi هو الطبق الأكثر شعبية من المطبخ الجورجي ، على أساس صلصة الجوز. يتم تقديم هذا الطبق البارد وهو صلصة الماريند. تحته يمكنك أن تطبخ ليس فقط الدواجن ، ولكن أيضا اللحوم والأسماك والباذنجان والفاصوليا. يتم الجمع بين هذا الطبق مع أي أطباق جانبية من الخضار ، والتي تبرز فقط رائحة وطبعة من satsivi مع اللحم وتخفيف طعمه الحار قليلاً. بالنظر إلى القيمة الغذائية لهذا الطبق ، يمكننا القول بثقة أنه يمكن تغذيته بكمية صغيرة من شركة صغيرة من الأصدقاء.
صلصة ساتسيف من الدجاج في الجورجية - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- الدجاج - 1.6 كجم.
- مرق الدجاج - 450 مل؛
- حبات الجوز - 2 عناصر؛
- النفط "الفلاحين" - 110 غرام ؛
- بصل - رأسان ؛
- دقيق - 45 جم؛
- الثوم (رئيس الأوسط) - 1 قطعة.
- صفار البيض (الخام) - 3 قطع.
- النبيذ الخل - 90 مل.
- الكزبرة الطازجة - 30 غ؛
- القفزات ، suneli - 5 ز ؛
- قرفة - 5 غم
- فصوص - 5 غم
- كاري - قرصة
- الملح - حسب الذوق
- الفلفل المر (الفليفلة) - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
تُغلى جثث الدجاج المحضرة (المجهزة والمعطخة) 35 دقيقة بعد الغليان ، وتزيل الرغوة من سطح المرق. ثم نقل الدجاج من المرق إلى ورقة الخبز ، إضافة الملح والزبدة والخبز في الفرن حتى ينضج تماما. في عملية الخبز ، دوريا الجثة مع العصائر مفصولة على صينية الخبز.
لإعداد الصلصة ، يجب سحق البصل بعناية ووضعه على برازير متصبج حتى يتم الحصول على الشفافية ، ثم يضاف الدقيق ويقلى لمدة 2-3 دقائق. تتحلل هذه الكتلة تدريجيا مع مرق ساخن ، يتكون من إعداد الدجاج ، ويقلب باستمرار ، ويترك على نار خفيفة. ثم يدخل بالتناوب الخل ، والخضر المفروم والمسحوق ، وكذلك القفزات سونيايلي. الملح يضيف إلى الذوق. في الصلصة المنجزة ، نضع الدجاج المحلّل ونطهو لمدة 7 دقائق. في هذه الأثناء حبات الجوز ، والقرنفلة والقرفة يطحن مع الفلفل الحار ، الأولية قد مسح قشر من البذور ، لخلط مع صفار البيض والكاري والمرق ، وكل ذلك جيدا لطحن ، إضافة في صلصة مع الدجاج.
بعد الطهي ، يجب السماح للطبق بالتبريد لمدة 8 ساعات على الأقل. خلاف ذلك سوف تكون وجبة عادية مع المرق.
سوف تختلف وصفة satsivi من ديك رومي عن واحدة مماثلة من الدجاج فقط عن طريق طهي جثة الديك الرومي في المرحلة الأولى من الطهي.
ساتسيفي من الدجاج في الجورجية - وصفة بسيطة
المكونات:
- الدجاج - 1700 غرام ؛
- البصل (متوسطة الحجم) - 3 قطع.
- النفط "مزارع" - 45 غرام ؛
- دقيق القمح (درجة ممتازة) - 85 جم؛
- مرق (يفضل الدجاج) - 550 مل.
- جوز (حبات) - 255 غرام ؛
- الثوم - 1 فص.
- مجموعة من التوابل (للدجاج) - 10 غ؛
- بيض الدجاج (صفار البيض) - 4 قطع.
- خل النبيذ (من العنب الأحمر) - 115 مل.
إعداد
طهي الدجاج حتى ينضج. قم بتزييت الزيت وتزييته بالزبدة وأرسله إلى فرن محمى إلى 195 درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة. بشكل دوري ، من الضروري أن نحول الدجاجة إلى الماء مع العصير ،
في قدر منفصل ، تحتاج حبات الجوز إلى سحقها مع الثوم والبهارات. طحن إلى اتساق متجانس. يضاف صفار وخل النبيذ. مرة أخرى ، تخلط جيدا والحرارة وتدريجيا جلب البصل المقلي. أزلت من حرارة دون يغلي. صلصة صب قطع الدجاج إلى قطع.