Turron - أصلاً طعم أسباني تقليدي ، واحدة من أقدم الحلويات المعروفة في منطقة البحر الأبيض المتوسط الأوروبية ، وهي النوع الإسباني من النوجا ، عادة ما تكون مصنوعة من اللوز أو المكسرات الأخرى ، السكر ، العسل ، بياض البيض (المعروف بالصفار بدلا من البروتينات) وبعض المكونات الأخرى ، مماثلة في التركيب مرزباني. الآن تورن هو طعام تقليدي في عيد الميلاد ، ليس فقط في إسبانيا ، ولكن أيضًا في دول أوروبية متوسطية أخرى ، في الجمهورية التشيكية ، في أمريكا اللاتينية ، والفلبين. في دول الاتحاد الأوروبي ، يتم تصنيع التورون وفقًا للمتطلبات الصارمة للمنتج الأصلي بعلامة تجارية مسجلة وبراءة اختراع ، وهو معتمد تمامًا ويتم التحكم فيه في مكان الإنتاج.
تم تقديم أقدم الوصفات المكتوبة لأول مرة في الكتاب الإسباني في القرن السادس عشر "دليل للنساء".
حاليا ، يتم إجراء التورون في شكل قطع صغيرة من شكل مستطيل أو مستدير. الحلويات الصغيرة على أساس Turron هي أيضا شعبية.
مشروط ، هناك نوعان رئيسيان من الطرود:
- أكثر صلابة مع حبات اللوز الكاملة (حوالي 60 ٪) في كتلة بالكراميل من السكر والعسل وبياض البيض.
- أكثر نعومة ، وأكثر من البلاستيك ، تقريبا نفس الثابت ، مع عجينة اللوز (حوالي 64 ٪) وإضافة الزبد أو كريم.
حتى الآن ، من المعروف أن عشرات الأنواع (أو أصناف) من التورون معروفة بإضافة الشوكولاتة وأرز الهواء والفشار والفواكه المسكرة والبرالين والخمور وغيرها من الحلويات الشهية. اقول لكم كيفية إعداد turron في المنزل.
ضوء Torron وصفة
المكونات:
- السكر - حوالي 250 غرام.
- العسل من ظلال خفيفة - حوالي 250 غرام.
- حبات اللوز - حوالي 500 غرام ؛
- بياض البيض - من 5 بيضات.
- الفانيلا أو القرفة (ليس فقط معا) ؛
- كريم الألبان الطبيعية - حوالي 30-50 مل (اختياري).
إعداد
نحن نحرق اللوز ونطحنهم إلى حالة فطيرة.
تغلبنا على البروتينات لحالة الرغوة المستقرة ، مزجها مع عجينة الجوز وخفقت مرة أخرى.
يتم خلط الكريمة والعسل والسكر والتوابل في قدر منخفض ، ويغلى المزيج على نار خفيفة ويطهى لعدة دقائق. أضف إلى مزيج عجينة البروتين المخلوط بالعسل ، أخرج القدر من النار وامزج بلطف لمدة 10 دقائق. نعيد القدر إلى النار وندفئه قليلاً ثم نضع الكتلة في القالب ونتركه يبرد إلى مكان بارد.
بعد الطهي ، غادرنا صفار البيض. مع صفار البيض ، يمكنك تحضير نبيذ الشوكولاتة الناعم والحار مع المكسرات بأنواع أخرى (على سبيل المثال ، الجوز و / أو البندق ، والفول السوداني).
تكوين المكونات هو نفسه تقريبا كما في الوصفة الأولى (انظر أعلاه). يجب حرق المكسرات ، نصف يمكن أن يكون الأرض ، والنصف الثاني مهروس ، ثم سيكون له الثور نسيج أكثر إثارة للاهتمام.
شوكولاته تورن
إعداد
نخفق معجون الجوز مع صفار البيض ومسحوق السكر مع إضافة مسحوق الكاكاو (1: 1).
يتم تسخين المزيد من المكسرات كبيرة الحجم مع العسل والقشدة في حمام مائي. نخلط مع الخليط الأول ، الاحماء ، التحريك بنشاط ، ونصب في أشكال صغيرة (السيليكون مريحة للغاية ، لا يمكن أن يتم مشحم). عندما يتم تجميد حلويات تورتون ، يمكن لفها في خليط من مسحوق السكر ومسحوق الكاكاو.
الوصفة الثانية هي الأفضل ، لأنها تنطوي على تسخين أكثر حساسية من العسل ، والتي عندما تسخن بقوة ، يتم تشكيل مواد غير صحية.
إذا كنت تريد ثيرون أكثر صلابة ، قلل من كمية العسل وزاد كمية السكر.
خدمة turron مع القهوة ، ورفيقة ، والشاي ، والشوكولاته الساخنة. Turron هي أيضا جيدة مع النبيذ الخمور الفوار أو الخمور الخاصة القوية (شيري ، ماديرا ، الميناء ، المسك ، الفيرموث). خاصة لا تفلت من هذه الحساسية الرائعة ، بالمناسبة ، من الأفضل استخدامها في الصباح.