تحت الطبق ، يمكن أن يعني satsivi كلا من صلصة الجوز نفسها والأطعمة الساخنة المعدة في الملحق الخاص به. يتم إعداد الخضروات واللحوم أو الأسماك في ساتسفي ، في كثير من الأحيان ، ولكن satsivi التقليدية هي من الطيور. في هذه المادة ، قررنا تركيز انتباهنا على satsivi التقليدية من الدجاج في الجورجية ، أعدت في العديد من الاختلافات في وقت واحد.
وصفة بسيطة ل satsivi مع الدجاج في الجورجية
قررنا أن نبدأ مع أبسط صيغة من الصلصة ، ثم ننتقل إلى الإصدارات المتطورة والمثرية من التوابل.
المكونات:
- حبات الجوز - مادة واحدة؛
- حفنة من الكزبرة.
- أسنان الثوم - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- عصير ليمون واحد.
- لحم دجاج - 950 جم؛
- بصل - 210 غم
- الدقيق - 25 غ؛
- مرق الدجاج - 475 مل.
إعداد
قبل إعداد satsivi في الجورجي من الدجاج ، يجب إعداد قاعدة الجوز لصلتنا. للقيام بذلك ، يتم تحويل الجوز إلى عجينة بأي طريقة ملائمة ، ثم يضاف الخضار من الكزبرة والفلفل وعصير الحمضيات مع أسنان الثوم وسحق كل شيء مرة أخرى.
أما بالنسبة للطائر ، فمن الممكن استخدام أي أجزاء من الذبيحة ، فإن الصلصة ستكمل اللحم الأبيض والأحمر. اختيار اللحم والبني من جميع الجهات ، ولكن لا تجعله جاهزًا. في الوعاء نفسه ، البني وقطع من البصل. عندما تصبح الأخيرة ذهبية ، رشها بالطحين وتبدأ في صب المرق ببطء ، مع خلط جميع المكونات باستمرار. في مرق ، مخففة ومعجون جوزي ، وعندما يثخن ساتسيفي ، يوضع الدجاج في داخلها ويتركها لتذبل في الحرارة الدنيا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الطبق الجورجي ساتسفي من الدجاج
المكونات:
للدجاج:
- الدجاج - 1.7 كجم.
- بصل - 240 غم
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الماء 1.4 لتر.
ل satsivi:
- زيت نباتي - 45 مل؛
- جوز - 260 غرام ؛
- أسنان الثوم - 6 قطع.
- قرفة الأرض والقرنفل - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منها.
- بذور الكزبرة - 1 1/2 ملعقة شاي.
- بابريكا - ملعقة شاي واحدة
- الخل - 35 مل.
إعداد
يصب الطائر الماء ، ويضاف الغار والبصل ، ويغلي الطائر حوالي نصف ساعة ، ولا ينسى إزالة الضجيج من السطح. بعد الطهي الأولي ، يتم وضع الذبيحة أيضا في الفرن ، على 200 درجة لمدة نصف ساعة. يمكن تفكيك الطيور الجاهزة في الألياف ، ويمكن تقسيمها إلى 8-10 قطع كبيرة.
اترك المرق المتبقي حتى حجم 1 لتر. التزم بالعجينة satsivi ، والتي يتم طحنها مع الثوم مع الثوم ، ومن ثم الجمع بين الزبدة والتوابل والخل. إعداد المعكرونة في مرق ومكان على نار متوسطة حتى الغليان. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة وسميكة ، أضيف قطع الدجاج إليها وأزل كل شيء من النار. يجب تبريد ساتسيفي قبل التقديم.
Satsivi من الدجاج في الجورجية - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- الجوز - 3 عناصر؛
- مرق الدجاج - 1.2 لتر.
- أسنان الثوم - 10 قطع.
- الكزبرة الخضراء - 1 1/2 العناصر ؛
- بصل - 175 جم؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- الدجاج - 1،1 كجم ؛
- البابريكا - 3 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة المطحونة ، الحلبة - ملعقة صغيرة
- رشة من القرفة المطحونة؛
- صفار البيض - 2 قطعة.
- الخل - 35 مل.
إعداد
اخفق حبات الجوز في معجون ونصف كوب من المرق. أضف الثوم المفروم إلى العجينة.
انتشر البصل المفروم حتى يحمر. إلى البصل ، أضيفي قطع الدجاج واسمح لهم بإمساك القشرة الذهبية. يصنف لحم الرود مع خليط من التوابل ويملأ بصلصة البندق مع المرق المتبقي. عندما يغلي satsivi ويثخن ، تأخذ مغرفة في وعاء منفصل وخفقت مع صفار البيض. يُسكب الصلصة مع صفار البيض في المقلاة ، ثم يُضاف الخل ويُبرّد الطبق قبل التقديم.