كيش (كيش ، الاب) - نوع تقليدي من الخبز في المطبخ الفرنسي. في الواقع ، يستند مبدأ الطبخ على فكرة kishloren (كيشي لورين ، الاب.) ، وهذا هو ، فطيرة لورين. كيك البحر الأبيض المتوسط هو كعكة (أو كعكة مفتوحة) مع عجين الفطير والحشو. هناك العديد من المتغيرات المعروفة ، والحشو بشكل رئيسي مختلف. يمكن أن تكون مختلفة جدا ، بما في ذلك الفطر.
اقول لكم كيف لطهي وعاء مع الفطر. بالطبع ، من الأفضل استخدام الفطر المزروع بشكل مصطنع (الفطر ، البياض ، فطر المحار) أو جمعها في أماكن صديقة للبيئة.
وصفة لفطيرة الكيش مع الفطر والجبن
المكونات:
- نفخة العجين (شراء في متجر جاهزة أو المطبوخة وفقا للوصفة) ؛
- مشروم - 500 غم
- بصل - 1 قطعة.
- بيضة دجاج - 5 قطع.
- الحليب من محتوى الدهون المتوسطة - حوالي 400 مل.
- الجبن صعب (على سبيل المثال ، "Gruyer") المبشور - حوالي 150 غ ؛
- الخضر البقدونس والكزبرة (الكزبرة) والريحان وإكليل الجبل.
- مسحوق الفلفل الأسود.
- زيت الزيتون.
إعداد
سخن الفرن لحوالي 180 درجة مئوية.
يُرشّ الدقيق بطبقة خفيفة على سطح العمل ويُدحرج العجين إلى دائرة قطرها حوالي 30-35 سم ، ثم يُوضع في شكل منفصل لكعكة يبلغ قطرها حوالي 30 سم ، ثم تقطع حواف العجينة ، وتُترك خلفها 1 سم تقريبًا (ثنيها إلى الداخل). يجب أن يكون سطح العجينة مبطناً بورق أو ورق خبز ، ومن الأعلى نسكب البقوليات الجافة ( الحمص أو العدس). اخبز هذه الدعامة لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرج الوزن والرقائق أو الورق. أعد النموذج إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أخرجه - إنه جاهز.
قطع البصل المفروم ومشروم الفطر في الزبدة في مقلاة وشريحة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك مع مجرفة. لا ينبغي أن يكون الحشو مائيًا.
خفقت أو شوكة ، ضعي القليل من البيض مع الحليب ، واشربي الفلفل الأسود المطحون. يمكنك أيضا إضافة جوزة الطيب والتوابل الأخرى ، نموذجية من تقاليد الطهي المتوسطي. أضف أيضا إلى خليط حليب البيض نصف الجبن المبشور.
ينتشر مزيج البصل والفطر على أساس العجين ، ويرش مع الجبن المتبقي والخضر المفروم ناعماً. املأ خليط الجبن مع الحليب. اخبز الكيك لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن يكون الجزء العلوي من الكعكة النهائية لونا ذهبيا جميلا.
يتم تقطيع الدجاج المبرد قليلاً إلى أجزاء شرائح ويقدم مع نبيذ خفيف.
ما يقرب من اتباع نفس الوصفة ، يمكنك طهي وعاء مع الفطر والبطاطا و / أو لحم الخنزير. مجرد إضافة لملء البطاطا المطبوخة مسبقا المفروم ناعما تقريبا ولحم الخنزير المفروم.
يمكنك أيضا طهي وكيش مع الفطر ولحم الخنزير والطماطم (لا تختار الثمار الكثيفة والفاكهة الناضجة).