في السنوات الأخيرة ، قام العلماء بالعديد من الاكتشافات ، مما يثبت البروتين الفريد الموجود في الفطر المشترك. على سبيل المثال ، تظهر lectins في المختبر قدرة خطيرة على وقف نمو الأورام الخبيثة. بروتينات فطرية أخرى تظهر خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا. الدراسات مستمرة.
هي البروتينات التي تخلق نسيج الفطر ، الذي يبدو لطيفا جدا بالنسبة لنا. وهي تتكون من الغلوتامات الطبيعية والبروتينات والمركبات العطرية الطبيعية الأخرى.
الفطر على طاولة نباتية
محتوى البروتين في الفطر هو 2.3 غرام لكل 100 غرام من الفطر الخام و 2.6 غرام لكل 100 غرام من الفطريات المعالجة حراريا. هذا هو أعلى مرتين من الخضار ، ولكن أقل من اللحوم بنفس المعلمة. إذا كنت ستحل محل اللحم في نظامك الغذائي ، فسيكون الفطر مصدراً أفضل للبروتين من الخضار البسيطة ، ولكن لا يزال غير بديل كامل.
تظهر الدراسات أنه إذا أدرجت في النظام الغذائي الخاص بك استهلاكًا منتظمًا من الفطر ، بالإضافة إلى اللحم البقري الصغير ، يمكنك تقليل الجرعة اليومية من السعرات الحرارية وفي نفس الوقت لا تشعر بالجوع. أنت تعرف بالفعل كمية البروتين التي تحتوي عليها في الفطر ، والآن من الجدير أن نتحدث عن ما هي هذه المخلوقات المدهشة للطبيعة لا تزال مفيدة.
العناصر الصغرى الأخرى
الفطر يوفر الجسم مع المواد الغذائية التي تعيد تغذية الطاقة واستعادة بنية الخلايا. يتم استخدامها لعلاج أو تحسين الرؤية والسمع والدورة الدموية. فهي فعالة في مكافحة العجز ، والصداع النصفي ، والأورام ، ونزلات البرد ، وحتى السرطان.
الفطر يحتوي على القليل جدا من الكربوهيدرات ، السعرات الحرارية ، الصوديوم والكولسترول . وفي الوقت نفسه ، فإن محتوى السليولوز والبروتين وفيتامين ب مرتفع للغاية في الفطر ، بالإضافة إلى أن محتوى البوتاسيوم مرتفع في الفطر. هذا المعدن يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع ويقلل من مخاطر السكتة الدماغية. يمكن للفطر المتوسط أن يمنح جسمك المزيد من البوتاسيوم أكثر من موزة واحدة أو حتى كوب من عصير البرتقال.