حلوى شربات شهيرة (شربات ، الاب) هي كتلة مجمدة (أو مبردة) من عصير الفواكه و / أو شراب الهريس والسكر. تُجمّد الأطعمة بشكل كامل ، وتُقدم كحلوى في نهاية الوجبة (شيء يشبه الآيس كريم المثلج). Sorbet ، مثل الآيس كريم ، يتم تقديمه في kremankah. لا يتم تجميدها ، ولكن يتم استهلاك فقط مثلثات الفاكهة المبردة قليلاً كمشروبات غير كحولية. بما أن شربات بطريقة معينة تعمل على تحسين امتصاص الطعام ، يتم تقديمها بين الوجبات. في بعض الأحيان ، بدلا من ملء الفواكه (أو معها) يتم استخدام النبيذ العنب ، سواء "هادئة" ومتألقة. Sorbet with champagne هو مشروب راقي للغاية. يمكن القول بالتأكيد أن تقليد إعداد وتقديم sorbet (شربات) جاء إلى البلدان الأوروبية من آسيا.
المبادئ العامة
لإعداد الثرب ، تتحلل الثمار أولاً ويتم إعداد شراب السكر. ثم يخلط ثمرة الهريس و / أو العصير (النبيذ والكحوليات) مع شراب السكر المبرد وتوضع الحاوية في حجرة التجميد بالثلاجة. أثناء عملية التجميد ، يتم خلط الثربت عدة مرات لمنع تكوين بلورات الثلج الكبيرة. لنفس الغرض ، يتم استخدام الجلوكوز ، البكتين ، الجيلاتين و / أو أجار أجار في الإنتاج الضخم - إضافة هذه المواد تمنع بشكل فعال تكوين بلورات الثلج الكبيرة. الوصفة الحديثة شربات متنوعة كبيرة. في بعض الأحيان يتم إضافة الكريمة والحليب و / أو البيض لهذه الحلوى. إضافة وغيرها ، تماما ، يبدو ، الحشوات "غير متوقعة" ، على سبيل المثال ، عصائر الخضروات والبطاطا المهروسة ، ودفعات الأعشاب ، والمأكولات البحرية ، رز الأسماك ، الكافيار وغيرها الكثير. هذه مسألة ذوق ، خيال وتفضيلات شخصية للطباخ. عادة ما يتراوح جزء من المواد المنكهة في شربات من 25 إلى 55 ٪ من الحجم الكلي. من السهل إعداد شربات في المنزل.
كيفية صنع شربات؟
في الأيام الحارة ، شربات الليمون جيدة بشكل خاص. وصفة بسيطة ، وسوف نقدر بالتأكيد ضيوفك وربات البيوت.
المكونات للطهي 4 حصص:
- 250 مل من الماء
- 200 غرام من السكر
- كوب من عصير الليمون (طازج) - حوالي 5 ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من نكهة الليمون.
طريقة التحضير:
للسوط من الجيد استخدام خفاقة ، أو أفضل - خلاط أو خلاط. يمكنك اختيار أي نوع من الفاكهة: التوت ، على سبيل المثال ، البرتقال ، الخوخ أو الكرز. الشيء الرئيسي هو أن عصير التوت والفاكهة يجب أن تكون طازجة.
اضغط على عصير الليمون وافرك المذاق. وضع مقلاة صغيرة مع الماء والسكر على نار متوسطة منخفضة ، واثارة ، وتغلي ، وتغلي. عندما يذوب كل السكر في الشراب ، أزيلي القدر من النار ، ثم أضيفي نكهة الليمون واتركيها لمدة 10 دقائق. يُصفّى الشراب ويتركه يبرد ، ثم يُضاف إليه عصير الليمون ، ويُسكب المزيج في وعاء مع غطاء ويوضع في الفريزر.
بعض الخفايا
هذه العقبة تنعش براعم الذوق ، لذلك فمن الجيد أن تخدم أجزاء صغيرة بين تغيير الأطباق. يمكنك طهي شربات الكرز أو المشمش أو البرتقال حسب نفس المخطط. بالطبع ، يمكنك مزج عصير مختلف الحمضيات والفواكه والتوت الأخرى. تصحيح مزيج من حمض والسكر لذوقك ، شربات بمثابة مشروب ، لا ينبغي أن تكون حلوة جدا. إذا كنت تستعد لشمب سميك لتخدمه كحلوى ، يمكن أن يصبح المذاق أكثر حلوة. يمكنك أن تدرج في قطع صغيرة من الفواكه والتوت الصغير كله ، على سبيل المثال ، الكشمش أو التوت.