بيتزا "مارغريتا" تشير إلى تلك الروائع الطهوية النادرة التي معروفة ومكان الميلاد. عندما رغبت ملكة إيطاليا مارغريت سافوي في عام 1889 بتذوق الطبق المفضل لديها للفقراء - البيتزا ، تم تقديمها مع هذا الخيار ، الذي تم تسميته لاحقاً بشرفها. أصبحت البيتزا "مارغريتا" نوعًا من علم الطهي الإيطالي. ويتطابق الموزاريلا الأبيض والطماطم الحمراء والريحان الأخضر مع ألوانه الوطنية.
بالطبع ، لا يمكن تذوق البيتزا الكلاسيكية "Margarita" إلا في وطنها ، في نابولي. يتم طهيه في مواقد خشبية خاصة. أي شيء آخر سيكون مجرد تقليد ، أكثر أو أقل نجاحاً. كيف لطهي البيتزا مارجريتا في المنزل هو سؤال صعب. اليوم سنكشف عن بعض الأسرار ونساعد في تقريب مخلوقات ربات البيوت المنزليات إلى المثالية غير القابلة للتحقيق للسادسات الإيطاليات. لنبدأ الاختبار.
عجينة البيتزا "مارغريتا"
أحد أسرار البيتزا "Margarita" هو أنه لا يوجد لبن أو زيت زيتون يوضع في العجين. يجعلونها أثقل قليلا وأقل مرونة. يتم طهي العجينة على العجين ، أطول قليلاً من المعتاد ، ولكن تبين أنها خفيفة الوزن تقريبًا. بالنسبة للبيتزا التي يبلغ قطرها 28 سم ، ستكون هناك حاجة لهذه المنتجات.
المكونات:
- دقيق - 250 غرام ؛
- الخميرة الطازجة - 10 غ؛
- السكر - 1 قرصة.
- الملح - 1/4 ملعقة شاي.
- زيت الزيتون للتزييت.
إعداد
ابكى الخميرة على الملعقة. نجعلها مع السكر 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. تضاف ملعقتان كبيرتان من الطحين. نحن نمزجها جيدا. غطها بمنشفة واتركها لمدة نصف ساعة في مكان هادئ ودافئ.
نحن نخلط الطحين مع الملح على الطاولة مع شريحة. نجعل من التعمق الذي نسكب به الأوبال التي ظهرت. تبدأ في يعجن العجين ، مضيفا الماء الدافئ تدريجيا ، يجب أن تترك حوالي 2/3 من الزجاج. تتحول العجينة لينة ، ولكن لا ينبغي أن تلتصق بأيديكم. نعجن مدة طويلة ، 15 دقيقة ، حتى تصبح ناعمة ومرنة. بعد وضعه في وعاء عميق ، ضعه بزيت الزيتون وقم بتغطيته بمنشفة. يجب أن تبقى ساعة من عجينة البيتزا في مكان دافئ وزيادة في الحجم بمقدار 2 مرات.
بيتزا مارجريتا - وصفة الإيطالية
المكونات:
- عجينة خميرة - 200 جم؛
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- "موتزاريلا" - 150 غ؛
- ريحان أخضر - 12 ورقة؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- فلفل أسود طازج - حسب الذوق
- البحر الملح - لتذوق.
إعداد
بالنسبة للبيتزا الأسطورية ، تعتبر الطماطم الناضجة الطازجة فقط مناسبة. نحرقهم ونزيل القشور ونزيل البذور ونقطعها إلى مكعبات. الجبن ، فقط "موتزاريلا" ، هنا بالفعل دون خيارات ، وقطع أيضا.
العجين مرة أخرى يعجن ورقيقة جدا (لا يزيد سمكها عن 5 ملم) يتم طرحها. قمنا بنشرها على شكل زيت مشبع بالزيت ، في عدة أماكن مثقوبة بشوكة. توزيع الجبن والطماطم بالتساوي ، مع تراجع الحواف عند الحواف. سولم ، فلفل. يرش بزيت الزيتون ويرسل إلى فرن محمى على حرارة 230 درجة. خبز على الإطلاق ليست طويلة - 15-20 دقيقة. نحن أيضا تزيين البيتزا الساخنة مع أوراق الريحان الطازجة.
يمكن طبخ البيتزا مارغريتا مع الطماطم الطازجة ومع صلصة. في هذه الحالة ، نقترح الخيار التالي.
صلصة البيتزا "مارغريتا"
المكونات:
- الطماطم - 4 قطع.
- ريحان (أخضر) - 4 فروع ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 3 أسنان
- روزماري - فرع واحد
- الملح والفلفل الأسود طازجة الأرض - حسب الذوق.
إعداد
يتم تسميد الطماطم ، مقشرة وطحنها من خلال منخل. في وعاء صغير ، سخن الزيت ، قليه على ثوم مفروم ناعما مع غصن من إكليل الجبل. إضافة أوراق الريحان. بمجرد أن تبدأ في التخلي عن العطر ، نقدم الطماطم. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التقليب باستمرار. بعد ذلك ، نقوم بتثبيت النار إلى أدنى حد ممكن ثم نغرق صلصة البيتزا تحت الغطاء المغلق لمدة 10 دقائق أخرى.