تحضير بيلاف الأوزبكي الحقيقي وفقا للوصفة الكلاسيكية ليست صعبة. يكفي الامتثال لبعض التوصيات البسيطة ، وبطبيعة الحال ، توافر المنتجات الضرورية ، وعلى طاولتك ، في حوالي ساعة ، سوف يشع الطعام اللذيذ النكهات الشرقية المغرية.
البيزا الأوزبكية الكلاسيكية في مقلاة - وصفة
المكونات:
- لحم خروف طازج - 0،5 كجم؛
- أرز للبيلاف - 0.5 كغم؛
- الماء الساخن - 0،8 لتر.
- بصل - 175 جم؛
- الجزر - 350 غرام ؛
- فلفل مرير صغير - قطعة واحدة ؛
- الثوم - 1 رئيس.
- زيت نباتي مكرر - 140 مل؛
- زيرا (أرض الكمون) - 10 غ أو طعم.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- تجفيف البرباريس - 10 غرام أو حسب الرغبة.
- الملح.
إعداد
يتم غسل الخروف الطازج بالماء البارد ، ويتم تجفيفه باستخدام المناديل الورقية أو المناشف الورقية وقطعه إلى قطع صغيرة.
في مقلاة ذات قاع سميك نسكب الزيت النباتي المكرر ، ندفئته حتى يظهر ضباب خفيف و نضع اللحم المحضر. نقوم بنقعها من جميع الجهات ونضيف الجزر قبل تنظيفها ونقطعها إلى شرائح. نقوم بتنظيف وخيار الخيار أو البصل نصف النهائي وبعد أربع دقائق نضع في مقلاة اللحم مع الجزر. تقلى جميعًا لمدة خمس عشرة دقيقة مع التقليب.
في هذه الأثناء ، اشطفي الأرز جيدا حتى يصبح الماء واضحًا ، ثم نقعه لمدة 15 دقيقة. ثم استنزف الماء ، وأضف كروس الأرز إلى اللحم المقلي مع الخضار وصب الماء المغلي حتى يغلي. رمي الملح ، ziru ، البرباريس المجففة ، الفلفل الأسود المطحون ، جراب مشطوب من الفلفل الكامل والقشر كامل مقشر الثوم من بدن ، دون النظر إلى الأسنان.
نحتفظ بالنار على النار حتى يمتص الأرز كل السائل من الأعلى ، وستبقى المياه داخلها فقط. في هذه اللحظة نغطي مقلاة بغطاء ونخفف الحرارة إلى أدنى حد. بعد خمسة عشر دقيقة ، أزيلي المقلاة من النار وألغي الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى بشيء دافئ.
بيلاف الكلاسيكي مع الدجاج - وصفة
المكونات:
- لحم دجاج - 620 جم.
- بصل - 310 جم؛
- الجزر - 310 غرام ؛
- الزيوت النباتية المكررة - 110 مل؛
- الماء الساخن - 850 مل.
- أرز للبيلاف - 500 جم؛
- الثوم - 1 رئيس.
- توابل للبيلاف - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
نقوم بتنظيف وتقطيع بصل الدائرة أو مكعبات البصل وقش الجزرة ، وإزالة رأس الثوم من القشرة الخارجية وشطفها بالماء البارد.
يتم غسل لحم الدجاج أو غمسه بالمناشف أو المناشف الورقية وقطعه إلى قطع صغيرة وتسخينه بزبدة الخضروات المكررة أو طبق خزفي ذو قاع سميك. نعطي اللحم البني من جميع الجهات ، ونضع البصل المحضر بالجزر. تقلى جميعًا حتى تصبح نعومة الخضار.
في هذه الأثناء ، شطف جيد لخانق الأرز ، وتغيير المياه حتى تصبح شفافة تماما. عندما يقلى اللحم مع الخضار ، نذوق الطبق مع التوابل لبيلاف ، وضع الأرز المغسول
بيلاف المعطرة الحالية تقدم على المائدة مع الخضروات الطازجة ، الأعشاب ، البصل المخلل ، المزين ببذور الرمان إذا رغبت.
على غرار وصفة للطبخ الكلاسيكية مع الدجاج ، يمكنك إعداد طبق مع لحم الخنزير ، لتحل محلها مع الدجاج. سوف يكون الطعم مختلفًا بعض الشيء ، ولكن ليس أقل غنى وشهية.