مانتاس هو الطبق التقليدي للمطبخ الآسيوي ، وهو عبارة عن منتجات عجينة ولحوم غنية بالعصارة على البخار.
يتطلب الطعام اللذيذ بشكل لا يصدق بعض الملامح التي يجب مراعاتها عند إنشاء الحشوة ، ويمكن استخدام العجين كزبدات عادية.
في وصفاتنا ، سوف نخبرك بالتفصيل عن كيفية صنع المانتي الصحيح.
مانتى كلاسيك باللحم - وصفة
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 650-700 غرام ؛
- ماء - 300 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح - 10 غرام ؛
للحشو:
- اللحوم (اللب) - 950 غ ؛
- الدهون أو الدهون الدهنية - 200 غرام ؛
- الدرنات البطاطا - 200 غ؛
- بصل - 500 غم
- زير - 15 غم
- كزبرة مطحونة - 15 غ؛
- فلفل أسود مطحون - 10 غ؛
- الملح - 10 غرام ؛
- زيت نباتي للتزييت.
إعداد
وصفة لجعل اختبار عباءة بسيطة جدا. يتم غربلة دقيق القمح ونحدده في وعاء عميق ، وننطلق في البويضة ونضيف الماء البارد ، الذي كان يذيب الملح في السابق. نحن نمزج بين عجينة مطاطية غير لزجة إلى حد ما. قم بتغطيته بمنشفة مبللة أو لفه بفيلم الطعام واتركه لتورم الغلوتين لمدة ساعة على الأقل.
في غضون ذلك ، قم بإعداد التعبئة. نحن نمر من خلال مفرمة اللحم مع صر كبير أو مقطعة إلى اللحوم الصغيرة والدهون الدهنية أو الدهنية. نقوم بتنظيف البصل ونخلعه ناعماً ، ونقوم بإزالة الدرنات من البطاطس من أجلك وأجادها قدر الإمكان. يمكنك ، بالطبع ، تخطي الخضار من خلال مبشرة ، ولكن طعم الطبق المحضر سيخسر قليلاً من هذا. يضاف الملح مع اللحم المفروم والفلفل المطحون والكزبرة والزيرا وتخلط جيدا.
تنقسم العجينة إلى عدة أجزاء ، وننشر منها شكلاً من النقانق ونقطعها إلى شظايا صغيرة. نحن نلفهم حتى سمك من واحد إلى اثنين ملليمتر ، مركز الحشوات وكسر الحواف. أولاً ، ننضم إلى الحواف المعاكسة في المركز ، ثم نغلق الأطراف التي تم تشكيلها. يمكنك فقط قلب الحواف إلى الأعلى والضغط عليها في شكل حقيبة.
قم بغمس قاع كل منتج في الزيت النباتي وضعه على شواية عشري أو باخرة. نحن نطهو المورمات ، اعتمادا على حجم من خمسة وأربعين إلى خمس وخمسين دقيقة.
مانتى مع اللحم واليقطين - وصفة في multivark
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 650-700 غرام ؛
- ماء 325 مل.
- زبدة - 95 جم؛
- الملح - 10 غرام ؛
للحشو:
- اللحوم (اللب) - 950 غ ؛
- شحم الخنزير - 100 غرام ؛
- القرع - 200 غرام ؛
- بصل - 750 جم؛
- زير - 15 غم
- الفلفل الأحمر المطحون (حسب الرغبة) - حسب الذوق ؛
- فلفل أسود مطحون - 10 غ؛
- الملح - 15-20 غرام أو حسب الذوق.
- زيت نباتي للتزييت.
إعداد
سخن الماء إلى درجة حرارة من حوالي ستين إلى سبعين درجة ، ورمي الملح والزبدة وتخلط حتى تذوب تماما. ثم في أجزاء صغيرة ، نسكب الطحين الذي سبق طهيه ونعجن عجينة كثيفة ومرنة لا تلتصق تمامًا بالأيدي ولا تطفو. نلفه بفيلم الطعام ونتركه في الحرارة لمدة أربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة.
لملء اللحوم المغسولة والمجففة سابقا ، شحم الخنزير ، والبصل المقشر والقرع مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدا. من أجل سهولة التعامل مع اللحوم عند القطع ، يمكنك تجميدها قليلاً. اخلطي جميع المكونات المسحوقة وأضيفي الملح والأسود المطحون ، ثم ضعي الفلفل الأحمر وزيرو واخلط جيدا.
من العجين نكوّن النقانق ، نقطعها إلى مكعبات متساوية ونطرحها حتى نحصل على كعكة مسطحة رقيقة. وضعنا عليه مركز التعبئة ، نقوم أولاً بإصلاح الحواف المقابلة ، ثم نضغط لأسفل
نحن تراجع قاع manti في الزيت النباتي ووضعها على صر الأجهزة لتبخير. في قدرة multivarker نحن صب الماء ، تثبيت الحامل ، إغلاق الجهاز وطهي لمدة حوالي خمسين دقيقة ، واختيار وضع البخار للحم على شاشة الجهاز.
على الاستعداد نأخذ مانتي على طبق ونحن نخدم مع صلصة التوابل المفضلة والخضر الطازجة.