يقترح لوبيو ، في المطبخ الجورجي التقليدي ، مجموعة متنوعة من الوصفات من الفاصوليا.
يتكون طبق معظم الملونة ، لذيذة وغنية من الفاصوليا الحمراء. طعمها ممتاز سواء في الجو الحار أو البارد مع أي أطباق جانبية أو أطباق اللحوم.
يمكن تعديل ذوق وحيوية لوبيو حسب تفضيلات الذوق ، وإضافة المزيد من البهارات إلى حد ما واستخدام التوابل الإضافية.
أدناه سننظر في وصفات كيفية إعداد lobio بشكل صحيح من الفاصوليا الحمراء باستخدام البقوليات التقليدية أو المعلبة.
إعداد lobio من الفاصوليا الحمراء - وصفة
المكونات:
- الفاصوليا الحمراء - 0.5 كجم ؛
- الجزر - 220 غ ؛
- الزيوت النباتية المكررة - 35 مل؛
- معجون الطماطم - 75 غ؛
- الخضر الطازجة من الكزبرة - حسب الذوق.
- الخضر الطازجة البقدونس - حسب الذوق.
- الخضر الطازجة الشبت - حسب الذوق.
- الخضروات الطازجة الريحان - حسب الذوق.
- الكركم - 5 غم
- adzhika - حسب الذوق
- الفلفل الأسود - حسب الذوق
- asafoetida - 5 غرام أو الثوم حسب الذوق.
- الملح.
إعداد
تغسل الفاصوليا الحمراء جيدا ، وتصب كمية كافية من الماء البارد وتترك لمدة ست إلى سبع ساعات لتنتفخ. بعد انقضاء الوقت ، يتم غسل الفاصوليا مرة أخرى ، مملوءة بالماء النقي النقى وتصمم على النار. بعد الغليان ، اطهيها تحت الغطاء لمدة ساعة ونصف أو حتى تصبح ناعمة. ملح الفوديكا لمدة خمس دقائق قبل نهاية الطهي. إذا ملأت الفاصوليا دفعة واحدة ، فلن تحصل في النهاية على ما يكفي من المرونة.
بعد أن يكون الفول جاهزًا للتنظيف ، يُمزج الجزر جيدًا ويرمي الزيت النباتي المهدئ ، بدون رائحة أو مقلاة أو مقلاة عميقة. نحمل الخضار على النار حتى ناعمة ، واثارة ، إضافة الفاصوليا المسلوق المسلوق ونصب بعض مرق الفول. نضع أيضا معجون الطماطم والكركم ونضع الطبق حسب الذوق مع الملح ونخلطه ونغطيه ونغطيه على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة. قبل خمس دقائق من نهاية الرضاعة ، نرمي الأعشاب الطازجة المفرومة ناعما ، أو asafoetida أو نقطع الثوم ناعما ، وكذلك adzhika والفلفل الأسود المطحون.
على الاستعداد نمنح lobio للبقاء لمدة عشرين دقيقة أخرى ويمكن أن تخدم.
Lobio في الجورجية من الفاصوليا الحمراء المعلبة - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- الفاصوليا الحمراء المعلبة - 1 علبة؛
- بصل - 160 غم
- الثوم - 4 أسنان.
- معجون الطماطم - 55 غ؛
- الكزبرة الخضراء الطازجة - 1 باقة؛
- ريحان أخضر طازج - مجموعة صغيرة واحدة؛
- الجوز ، مقشرة - 110 غرام ؛
- القفزات ، suneli - 15-20 ز ؛
- فلفل أحمر مطحون - 5 غ أو حسب الرغبة
- خل النبيذ - 15 مل؛
- زيت الزيتون - 145 مل؛
- الملح.
إعداد
افتح مرطبان الفاصوليا المعلبة ، وأغلق محتوياتها في مصفاة ، واحفظ التتبيلة ، وشطف بالماء المغلي واتركها تجف.
في هذه الأثناء ، يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ، ويُسخن على نار متوسطة ويطرح البصل المقشر والمفروم ناعما ويمرر حتى يصبح طرياً. ثم نضع الأعشاب الطازجة المغسولة والمجففة والمفرومة سابقاً ، نضيف أيضاً الثوم المفروم ، معجون الطماطم ، القفزات ،
يتم تجفيف الجوز المقشر والمقلية في مقلاة جافة ، ووضعها في خلاط وسحقها في كسرة. إضافة نصف الفاصوليا وسحق مرة أخرى. نقوم بخلط خليط حبة الجوز مع المشوي والفاصوليا الكاملة المتبقية ، ثم نضيف إليها الملح ، ثم نضيف القليل من الكزبرة الطازجة المقطعة ، ونسخ الخليط حتى يغلي ونطفئه. بعد خمسة عشر دقيقة ، سيتم غرس الطبق وجاهز لتقديمه.