سامسا هو مخبز آسيوي تقليدي ، والذي غزا مؤخرا مساحات من كومنولث الدول المستقلة كله وليس فقط. وهذا أمر مفهوم ، لأن السمسا - طبق لذيذ جدا ومريح ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة بسرعة أثناء التنقل أو تناول وجبة إفطار دسمة قبل بدء يوم العمل. بالطبع ، من الأسهل شراء سامسا الجاهزة ، ولكن لمحبي الطبخ المنزلي ، نقدم العديد من الوصفات.
وصفة من السمسا الأوزبكية مع معجنات نفخة
هذه وصفة كلاسيكية لشمسا. بالطبع ، يمكنك شراء المعجنات النفخ وتسريع الطهي ، ولكن أولئك الذين ليسوا خائفين من الصعوبات ومن أجل نتيجة لذيذة هم على استعداد لقضاء المزيد من الوقت نقترح وصفة لشمسا مع اللحوم.
المكونات:
- لحم بقر أو لحم العجل - 600 غ؛
- بصل - 600 غم؛
- الدهون ملتوية - 200 غرام ؛
- دقيق - 3 أكواب.
- ماء - 300 مل.
- صفار - 1 قطعة.
- السمن - 150 غم
- الزير والكزبرة والفلفل الأحمر والأسود والملح.
إعداد
نملس الماء ونحرك حتى تمت إذابة البلورات تمامًا ، ثم نسكب في الدقيق ونعجن العجين الطازج الناعم. ننتهي من الاختلاط على طاولة ، ورشها بالطحين. نعطي الاختبار للراحة لمدة 30-40 دقيقة ، ثم نمزج مرة أخرى ، نترك مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة. نعمل مرة أخرى بأيدينا ونقسم إلى 3 أجزاء. لا تنس أن يصب الدقيق على المائدة حتى لا تلتصق العجينة. يتم تدوير كل كعكة مسطحة بشكل رقيق ، وليس أكثر سمكًا من 2 ملم. يتم تلطيخ الطبقة الأولى بالزبدة المذابة (أو المارجرين) ، ونقوم بنشر الطبقة الثانية على السطح ، كما يتم تلطيخها بالزيت ، كما نطبق الطبقة الثالثة. ثم تبدأ كل الطبقات الثلاثة في الانحناء بشكل أنيق في الأنبوب ، وعندما يتم لفها حتى النهاية ، تحتاج إلى التحريك قليلاً ، مثل عاصبة ، بحيث تكون الطبقات بين بعضها البعض أكثر كثافة. يتم تقطيع السجق الناتج إلى الكعك بسمك 2-2.5 سم ، ونقوم بنشرها على دوسوشكو ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
لملء لحم البقر ، مقطعة إلى قطع صغيرة 1x1 سم في الحجم ، وختم البصل والدهون ، خلط كل شيء ، والملح وإضافة التوابل.
تزييت الطاولة بالزيت النباتي وتدحرج كل قطعة من العجين إلى كعكات مسطحة بسماكة 2 مم. نوزع الحشوة على العجينة على ملعقة طعام في كل كعكة وربطها بمثلث. نوزع السماسا على ورقة التحميص لأسفل مع خط التماس ، نغطي الجزء العلوي بالبيض المخفوق ، ونخبز في درجة حرارة 200 درجة 20 دقيقة.
وصفة لصنع السمكة مع اللحوم في المنزل
المكونات:
- لحم بقر دهن لحم الخنزير المفروم - 850 جم؛
- بصل - 0،5 كجم ؛
- قشور العجين - 1 كغم؛
- صفار - 1 قطعة.
- الملح والسمسم والتوابل والفلفل.
إعداد
في اللحم المفروم نسكب البصل المفروم والتوابل والملح ونحرك. تقطع العجينة إلى مربعات ثم تطرح قليلاً فقط ، وتنتشر دون أن تندم في منتصف كل قطعة حشو. نحمي حواف العجينة ونقلبها ونضغط عليها قليلاً ونشربها مع صفار البيض المخفوق ونرشها بالسمسم ونطهوها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.