على هذا النحو ، لا شك في أن المياه المالحة في المطبخ الجورجي ، لا ، بل هي الهالوفيتية في الجورجية هي مجموعة من المأكولات السوفياتية ، التي كانت تهيمن على قواعد الرحلات المحلية في أواخر القرن العشرين. مع solyanka الكلاسيكية ، والتفسير الجورجي له القليل للقيام به ، باستثناء ربما الحدة المميزة ، من هذا الطبق كان يسمى "سبايك" في بعض المدن الجورجية ، على سبيل المثال ، تبليسي.
كيفية جعل solyanka في الجورجية ، وسوف نفهم هذه المقالة.
وصفة للحصول على saltwort الجورجية الحقيقية
المطبخ الجورجي يشتهر بأطباقه العطرية ، والسولانكا ليست استثناء ، نحن في عجلة من أمرنا لمشاركة الوصفة الكلاسيكية.
المكونات:
- لحم بقر - 500 جم؛
- البصل - 3 قطع.
- الخيار المخلل - 1-2 قطعة.
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 2 فصوص
- الكزبرة (الأرض) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الكزبرة والبقدونس - حفنة واحدة.
- hops-suneli - ملعقة شاي واحدة ؛
- الزيوت النباتية - للقلي
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
نأخذ قطعة من اللحم البقري ، ويفضل على العظام ، ونضعها في الماء البارد ، ونطهو على نار عالية حتى يغلي ، ثم نخفض الحرارة ونزيل الرغوة المشكلة دوريا. سيتم طبخ مرق ولحوم لمدة 1.5-2 ساعة.
في حين يتم طهي المرق ، دعونا نعتني بالخضار: نقطع البصل إلى نصف حلقات ونتركه ينعم بالزيت النباتي. أضِف معجون الطماطم ، متفاوتًا مقداره حسب التشبع. إلى البصل ، نرسل قطع الخيار واللحم ، ونسكب كل الحساء حتى نغطي محتويات المقلاة. يُمزج اللحم لمدة 30 دقيقة ، قبل 5 دقائق من الاستعداد ، ويُضاف كل التوابل والخُضار المفرومة والثوم.
لكثافة في اللحوم solianku في الجورجية غالبا ما يتم وضع حنطة الذرة. يجب غليه حتى ينضج ويضاف إلى الطبق قبل 15 دقيقة من الطهي.
يمكن جعل خليط الألوان يكون أكثر سيولة ، وتناول الطعام مع الخبز ، أو أعلى المرق بحيث يتم تغطية اللحم بشكل خفيف ، وفي هذه الحالة سيبدو الطبق أشبه بالحساء.
وصفة لإعداد اللحوم اللحوم المملحة في النمط الجورجي
المكونات:
- لحم خروف - 400 غم
- لحوم البقر - 400 غرام ؛
- البصل - 3 قطع.
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- عصير الرمان - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- نبيذ أبيض (جاف) - نصف قرن؛
- الخيار المخلل - 3-4 قطع.
- الثوم - 3 فصوص
- الكزبرة - حفنة واحدة
- القفزات سونلي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل الأحمر (الأرض) والملح - حسب الذوق.
- الزيوت النباتية - للقلي
- الزيتون - للزينة.
إعداد
نبدأ بإعداد الفريق الوطني الجورجي من المياه المالحة من المرق: لحم الضأن ولحم البقر وإرساله إلى الطهي ، مع تذكر إزالة الزبد المشكل من سطح مرق اللحم.
يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبياً ، ويضاف إليه معجون الطماطم (أو الطماطم في العصير الخاص به) ، ومخللات المقطع ، يمكنك رمي ملعقة طعام من نبات الكبر. وأخيرا ، يتم إرسال حلقات الزيتون والثوم المطحون إلى المقلاة. ملء الخضروات مع عصير الرمان والنبيذ الجاف ، الحساء تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ، وعدم نسيان إضافة جميع التوابل.
يتم تقطيع اللحم المسلوق بشكل عشوائي وإعادته إلى المرق ، وهناك أيضًا نضع الخضار في معجون الطماطم ،
يمكن إعداد Solyanku باللغة الجورجية في multivark ، من أجل قطع هذا اللحم لأول مرة ، بعد وضعه في ماء متعدد الوصلات وسكب الماء ، قمنا بتعيين وضع "Quenching" وانتظر إشارة الصوت. يسكب مرق جاهز في طبق منفصل ، وترك اللحوم لتبرد.
يُقلى البصل المفروم ويقلى في الزيت النباتي في وضع "القلي" أو "الخبز" ، ويُضاف باقي المكونات بنفس الترتيب الموصوف في الوصفة السابقة. نضيف النبيذ والعصير واثنين من مغارف السجل ، وضع "Quenching" في الوقت التلقائي. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، نضع اللحم والخضراوات في الوعاء الخاص بمتناول المواليد ، ثم نضعه في طعمه.