هل ترغب في طبخ الجاشوري الجورجي ، ولكن نسيت وصفة الاختبار؟ ثم لدينا مقالنا التالي هو فقط لأجلك. من ذلك سوف تتعلم كيفية صنع العجين لخاتشابوري في الجورجية والتعرف على ثلاثة أنواع من قاعدة الدقيق لهذا الطبق الرائع.
عجينة الخميرة لخاشابوري في الجورجية
المكونات:
- دقيق القمح - 580-620 غ ؛
- لبن - 450 مل.
- زبدة - 25 جم؛
- الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
- سكر أبيض (ناعم) - 5 جم؛
- الملح.
- الزيوت النباتية - 25 غ.
إعداد
يتم فرزها من خلال دقيق مصفاة ممزوج في وعاء مع الخميرة الجافة والسكر والملح. بعد ذلك ، قم بتسخين الحليب وأضفه قليلاً إلى الخليط الجاف وأخلطه أولاً بملعقة ، ثم حركه إلى الطاولة بيديك. في نهاية الدُفعة ، أضيفي زبدة كريمية ناعمة جدًا ومرة أخرى مزيجًا جيدًا. نعيد الطحين إلى وعاء ونغطيه بمنشفة ونضعه في مكان دافئ بدون مسودات. بعد زيادة الاختبار في حجم ما لا يقل عن مرتين يمكن أن تنتقل إلى تشكيل khachapuri.
العجين الحقيقي لكاشابوري على ماتزوني هو وصفة جورجية
المكونات:
- دقيق القمح - 520-600 غرام ؛
- matzoni - 490 ml؛
- النفط "Derevenskoye" - 55 غرام ؛
- البيض (مختارة) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر المحبب (جيد) - 5 غ؛
- الصودا (تنطفأ مع الخل أو عصير الليمون) - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح.
إعداد
في وعاء نخلط دقيق القمح. يتم خلط ماتسوني مع السكر والملح والصودا غير المسامية وترك جميع البلورات تذوب. في الطحين ، قم بقيادة بيضتين ، ثم أضيفي زيتًا كريميًا ناعمًا وصب في خليط قليل من الماتزوني ، واعجن العجينة. يجب أن يكون قوامه ناعماً ، لكنه غير لزج. نتركها في مكان دافئ تحت منشفة لمدة أربعين دقيقة ، ثم نتذكر مع عدد قليل من الأيدي ودعونا نقف لمدة عشرين دقيقة أخرى. في نهاية الوقت ، يمكننا أن نبدأ في تشكيل خاتشوري الجورجي.
كيف لطهي العجين لخاشابوري في الجورجية على الكفير؟
المكونات:
- دقيق القمح (عالي الجودة) - 480-520 جم؛
- الكفير (سميكة) - 245 مل.
- الزيوت النباتية - 40 مل.
- بيضة (اختيار) - 1 قطعة.
- السكر المحبب (أبيض ، ناعم) - 5 غ ؛
- الصودا.
- الملح.
إعداد
يتم خلط الكفير بالصودا. بعد خمس دقائق ، أضيفي البيضة والزيت المكرر والسكر والملح وتخلط الدقيق المنسكب. نعجن عجينة ناعمة ولزجة قليلاً ، ضعها في وعاء ونتركها لمدة أربعين دقيقة تحت منشفة. بعد ذلك ، العجين جاهز للاستخدام ، يمكنك تشكيل خاشابوري منه.