اليوم ، في وصفاتنا ، توصيات لإعداد طبق أذربيجاني مع bozbash اسم مسلية. وهي مصنوعة من اللحم مع إضافة الحمص والبطاطس والخضروات الأخرى ، وكثيراً ما تكون الكستناء. في الوصفة الأصلية ، يتم استكمال bozbash مع الزعفران ، ولكن بدونه يتبين أن الطبق ممتاز.
كيف لطهي لحوم البقر من لحوم البقر في الاذربيجاني؟
المكونات:
- لحوم البقر (يفضل على العظام) - 990 غرام ؛
- بطاطا كبيرة - 4 قطع.
- البازلاء التركية (حمص) - 110 جم؛
- الطماطم متوسطة الحجم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - 115 جم؛
- زيت عباد الشمس بدون رائحة - 20 مل.
- الكركم - 1 قرصة.
- السماق - 1 قرصة.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 5-7 قطع.
- تصفية المياه - 3 لتر.
- ملح كبير - 15 غ أو حسب الرغبة.
إعداد
قبل ساعات قليلة من الطهي المقترح ، ومن المثالي في المساء نقع الحمص قبل الغسيل في الماء البارد.
غطينا لحم العجل على العظم ، مقطعة إلى شرائح ، وضعناها في مقلاة بالماء البارد ودعها تغلي بنار متوسطة الشدة ، وإزالة الرغوة الناتجة خلال العملية. بعد ظهور علامات الغليان الأولى ، تقل شدة النار ونقوم بإعداد المرق لمدة ثلاثين دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بترشيحها ، ونعيد اللحم إليها ونضيف البصل إلى مكعبات صغيرة. نضع السفينة مرة أخرى في النار وتستمر في الطهي في أضعف الغليان تحت الغطاء.
في نفس الوقت ، اغسل الحمص المنقوع ، صب الماء النظيف واطبخ حتى يصبح جاهزًا ، ثم أضفه إلى اللحم في المرق. هناك نرسل الطماطم المقشرة والمهروسة طازجة أو معلبة.
عندما يصبح اللحم طرياً ، أضيفي البطاطس الخشنة المقشرة والمقطعة إلى المقلاة واطهي البوزباش إلى نعومة. جنبا إلى جنب مع الخضار ، نحن تذوق الطعام مع الملح والفلفل ورمي الكركم والحساء والمزيج.
عند التقديم ، نحن نكمل طبق الطبق العطري بالأعشاب الطازجة.
من نفس المبدأ كما من اللحم البقري فمن الممكن إعداد bozbash من لحم الضأن أو لحم الخنزير. وسوف يتحول ليس أقل لذيذ ورائحة.
كيف لطهي bozbash في المنزل من دجاجة في multivark؟
المكونات:
- الدجاج ، الفخذين أو جثة الدجاج كاملة - 1،2-1،5 كجم ؛
- بطاطس كبيرة - 4-6 قطع.
- البازلاء التركية (حمص) - 110 جم؛
- الطماطم متوسطة الحجم - 3 قطع.
- بصل - 180 جم؛
- زبدة الفلفل دسم - 220 غ؛
- معجون الطماطم - 55 غ؛
- التوابل والبهارات .
- ملح كبير - 15 غ أو حسب الرغبة.
إعداد
تُغسل أرجل الدجاج أو الفخذين أو الدجاج إلى أجزاء وتُجفف وتُقلى في نصف جزء من زيت الفلاحين الدسم الذائب ، لتضعه في سعة جهاز متعدد وتضبط الجهاز على وضع "ساخن" أو "خبز". بعد ذلك ، يؤخذ الدجاجة مؤقتًا إلى وعاء أو طبق ، نضيف كريم الزبدة المتبقي ، ننتشر في المصابيح المتعددة المقشرة والمقطعة ونعطيها
نضيف إلى البصل المقشر ونقطع بعناية الطماطم الطازجة ، وننشر معجون الطماطم ، ونخلط ونعيد الدجاج المشوي إلى وعاء الجهاز. ملء محتويات multivark بالماء الساخن ، بحيث يغطي تماما مكونات الطبق ، إضافته إليها ، نكهة مع التوابل ونقل الجهاز إلى وضع "الحساء" لمدة ثلاثين دقيقة. بعد فترة ، ضع البطاطا المقشرة الكبيرة المقطعة إلى شرائح وتمدد نفس النظام لمدة أربعين دقيقة أخرى.