Aintopf هو حساء سميك وغني ، وعادة ما يقدم لتناول طعام الغداء كأول وفي نفس الوقت - الطبق الثاني. يخمر Aintopf على مرق أو ماء ، يمكن أن المكونات في ذلك rutabaga ، الجزر ، البطاطس ، وكذلك الملفوف من أنواع مختلفة (الملفوف الأبيض ، بروكلي بروكسل ، اللون) والبقوليات - العدس ، البازلاء ، والفاصوليا (الجافة والشباب) ، والحبوب والمعكرونة ، واللحوم من أنواع مختلفة ، والمنتجات المدخنة والخبز المحمص (وفي بعض الوصفات - حتى الفواكه والاسماك المختلفة). أصل هذا الطبق هو الألماني ، ولكن هذا الحساء لا يتم إعداده في ألمانيا وحسب ، بل في بلدان أخرى: بلجيكا وهولندا وفرنسا وإسبانيا. في بعض الأحيان يتم إضافة بيرة خفيفة إلى النبيذ. في تقاليد الطهي في العديد من البلدان الأوروبية هناك مثل الحساء.
Aintopf باللغة الألمانية
المكونات:
- 1 لتر من مرق اللحم
- 350-400 غرام من اللحم البقري
- 600-800 غرام من الملفوف الأبيض (في ألمانيا يحبون aintopf مع الملفوف) ؛
- 50 غ من الأرز
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطبيعية ؛
- 2 بصل
- 2 الفلفل الحلو.
- التوابل الجافة حسب الذوق
- الخضر (الكرفس والبقدونس).
إعداد
كيف لطهي anointopf؟ سيتم تقطيع اللحم البقري المسلوق إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزبدة في قدر أو مقلاة ذات جدران سميكة. نقطع البصل إلى اللحم ونقلى حتى يصبح ذهبيا. زالم جميع مرق (يمكنك إضافة كوب من البيرة) وطهي لمدة 10 دقائق ، تغطي الغطاء. سنقوم بغسل كل الخضار ونقطعها ونضعها في مرق مع اللحم. املأ الأرز وأضيف الملفوف المقطّع. طهي لمدة 8-12 دقيقة حتى جاهزة ، مع إغلاق الغطاء. يتم سكب الحساء الجاهز في أكواب الحساء أو الأطباق والمتبل مع التوابل الجافة والخضر المقطعة. حسنا ، aintopf الألمانية جاهزة ، يمكنك خدمتها مع المفرقعات ، أفضل - الجاودار. من الجيد إرسال كوب من Kümmel (الفودكا الكمون الألماني) إلى aintopf باعتباره فاتح للشهية.
Aintopf الفرنسية
في فرنسا طبخوا حساء فول رائع مع لحم خروف صغير.
المكونات:
- 500 غرام من لحم الضأن قليل الدسم ؛
- 600 غرام من الفاصوليا الخضراء الصغيرة ؛
- 2 بصل
- 2 الفلفل الحلو.
- 2 فصوص ثوم
- 1-2 جزر
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 400 غرام من الطماطم
- 300 غ من الكوسة.
- التوابل الجافة.
- الخضر (روزماري ، lovage ، البقدونس ، الزعتر ، الخ).
إعداد
سنقوم بغسل اللحم ونجففه بمنديل نظيف ونحمره في الزبد في قدر ثم نضيف البصل المفروم والجزر. سوف نطفئ تحت الغطاء ، مع التحريك في بعض الأحيان مع ملعقة ، قبل تليين الجزر. اسكبي الكمية اللازمة من الماء ، ثم أضفي حبوب الفاصولياء ومقطعة الكوسا واطهيها على نار خفيفة ، مع تغطية الغطاء ، وأحيانًا التحريك. يتم طهي الطماطم مع الماء المغلي ، مقشرة ومقطعة بسكين. إضافتها إلى الحساء مع التوابل وإحضارها إلى الاستعداد. اطحن الخضر والثوم ورشي الحساء في الطاسات قبل التقديم.
Aintopf مع الأسماك
يمكنك طهي شوربة سمك غريبة خفيفة مع السمك.
المكونات:
- 400-500 غرام من فيليه السمك
- 1 ليمون
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
- 1 ساق الكراث.
- الخضروات الطازجة المجمدة (مثل "الحساء الإيطالي") ؛
- 2 فصوص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة من النشاء
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 دوائر من الأناناس (يمكن المعلبة) ؛
- 1 جذر الزنجبيل.
- أعشاب بروفنسال
- التوابل الجافة.
- الخضر (الريحان ، الكرفس روزماري ، البقدونس).
طريقة التحضير:
قطع شرائح السمك إلى مكعبات. اخلطي عصير الليمون والفلفل الأسود المطحون وصلصة الصويا وصُنع قطع اللحم لمدة 20 دقيقة. دعونا قطع الكراث في الدوائر. نقوم بإسقاط قطع شرائح في مصفاة ، عندما ينفد الصنبور ، لفة في النشا. سنقوم بتسخين الزيت في قدر ، ونقليب مكعبات السمك إلى أن يظهر لون البني الذهبي. يضاف البصل والخضار والموسم مع صلصة الصويا وعصير الليمون. سنطفئ 4 دقائق. دعونا قطع الأناناس والزنجبيل الصغير. يضاف الماء ويطهى لمدة دقيقتين إضافيين. عند التقديم مع رش مسحوق الخضر. إلى مثل هذا الحساء هو جيد لخدمة الأرز والنبيذ الجدول الخفيفة.