وصفة بورفي

بورفي حلاوة طرية حليب أصلا من الهند ، في نسيج وطعم يذكرنا بسمك دسم كثيف جدا. العثور على هذه الحلوى الغريبة يمكن أن يكون بسهولة في أي متجر للحلويات الشرقية ، على الرغم من لدغ السعر.

سواء كان طعام شهية محلية الصنع ، والتي تبين أن تكون صحية ، والأهم ، أرخص. كيف لطهي البيرفي نفسك ، سوف نفهم معكم في هذه المقالة.

عجينة كلاسيكية من مسحوق الحليب

المكونات:

• زبدة - 100 غرام ؛
• السكر - 100 غرام ؛
• كريم دهني - 115 مل؛
• حليب جاف - 220 جم؛
• السمسم - للرش.

إعداد

عادة ما يتم صنع الأرقطيون الدسم الكلاسيكي من مسحوق الحليب عالي الجودة مع إضافة كريم الدهون (35 ٪) أو القشدة الحامضة. في المرحلة الأولى ، نضع قطعًا من الزبدة والسكر في مطلية بالمينا (الشيء الرئيسي ليس تفلون!) الأواني ، يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا للطعم إذا رغبت. يخلط الخليط على النار ويطهى حتى يتجانس (أي يذوب السكر تماما). ثم يمكنك إضافة كريم وتجعل الكتلة تغلي. يبرد الخليط الأساسي ونبدأ بإضافة مسحوق الحليب: في المرحلة الأولى ، نضع نصف الكمية الإجمالية ، ثم نسكبها تدريجياً. يستمر الخفق حتى تصبح الكتلة سميكة ولزجة.

بعد ذلك ، يتم توزيع burfi بالتساوي في أي حاوية مبطنة بفيلم الطعام والتزييت. تتجمد الحلوى في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل ، ثم يمكن تقطيعها إلى أجزاء ، وتتشكل من كل كرة وتدحرج في السمسم. يتم تبريد البرسيم السمسم وتغذيته على الطاولة.

البيرفي المطبوخ بشكل صحيح من الحليب عالي الجودة يحافظ على شكل جيد ولا يخاف من درجة حرارة الغرفة.

بانانا بورفي "حلويات الجنة"

المكونات:

• زبدة - 100 غرام ؛
• كريم حامض - 100 جم؛
• السكر - 100 غرام ؛
• حليب مجفف - 250 جم؛
• الموز الطازجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الموز المجفف - 100 غرام ؛
• حلاقة جوز الهند - 100 جم.

إعداد

شرائح من الزبد في مقلاة ، إضافة السكر والقشدة الحامضة ، والحفاظ على الخليط على النار حتى التجانس ، ولا ننسى أن يحرك من وقت لآخر. ثم يمكن إزالة مقلاة من النار ، إضافة مسحوق الحليب وضرب حتى سميكة. بشكل منفصل في الخلاط نقوم بصنع هريس من الموز الناضج ذو الحجم المتوسط ​​و نضيف إلى المزيج الرئيسي للبورفي ، و نذهب أيضا و نوزع الموز المجفف. تصب حبات الموز الجاهزة في قوالب أو تسكب في طبقة مستمرة ، ومن أعلاه نرش بوفرة بنشارة جوز الهند ، والتي لن تقلل فقط محتوى الدهون في الطبق المحضر ، بل ستضيف أيضًا نكهة استوائية حقيقية. ستكون الحلوى جاهزة للاستخدام بعد 6-8 ساعات من الإقامة في الثلاجة.

يمكن أن تشتمل تركيبة البركة الاستوائية على البطاطس المهروسة أو الفواكه الممسوحة من أي فاكهة غريبة.

الكرمل البورمية - وصفة

المكونات:

• السكر البني - 350 غرام ؛
• زبدة - 400 غرام ؛
• كريم (35 ٪) - 500 مل.
• الحليب المجفف - 800 غرام.
• الفستق.

إعداد

نضع الزبدة والسكر في قدر ، ننتظر حتى آخر يذوب تماما ، وإضافة كريم كريم أو القشدة الحامضة ، يمكن للحلويات الخاصة خلط كريم حامض مع اثنين من ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المغلي. يجب أن يكون للقاعدة النهائية للبورفي تناسق منتظم ، بدون تضمين بلورات السكر وفي الملمس مع الكراميل. ثم ينبغي تبريد الخليط إلى درجة حرارة تتراوح بين 50 و 60 درجة أو على الأقل إلى القيم التي لا تحرق فيها الكتلة الأصابع. عندما يتم الوصول إلى درجة الحرارة اللازمة ، قم بتعبئة الحليب المجفف ، وعجن البيرفي في المستقبل حتى يتم وضعه في شكل مدبب. في حين أن الحلوى لم يكن لديها الوقت لتجميد ، رش السطح مع الفستق المسحوق ووضع في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات ، ومن ثم تقطع إلى شرائح رقيقة.