شوربة piti - طبق تقليدي شعبي من المطبخ الأذربيجاني ، له طعم مميز مشرق وغير مألوف. عادة ، يتم إعداد حساء بيتا من لحم الضأن مع إضافة الخضروات المختلفة ، الحمص ، الخوخ البرقوق ، الكرز ، السفرجل ، وأحيانا الكستناء. خذ لإعداد هذا الطبق ، بدلا من الحمص ، والبازلاء المعتادة التي يتم غليها في هريس ، وبدلا من لحم البقر لحم الضأن لا يستحق: ثم سيظهر ببساطة أن يكون طبق مختلف تماما. تتضمن الوصفة التقليدية لإعداد صحن الحساء استخدام أواني تقديم السيراميك (على الرغم من أن البدائل ممكنة). يتم وضع المنتجات في طبقات الأواني.
شوربة لحم الضأن الاذربيجاني - وصفة
المكونات:
- لحم الضأن الصغير - 150-180 جم؛
- البطاطا - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى. متوسط الحجم
- البازلاء الحمص (nagut) - 0،5 البنود ؛
- شحم الخنزير (أفضل من kurdius) - 15-20 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- البرقوق (أو البرقوق ، أو البرقوق الأخرى ، هو أفضل التعساء) - 2-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الأحمر حار حار - 0،5-1 جراب ؛
- hops-suneli - to taste؛
- الملح.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الثوم - 1 فص.
- الخضر الطازجة تختلف (البقدونس والكزبرة ، الطرخون ، الخ).
إعداد
حساب المنتجات معطى لمرة واحدة.
تغسل الحمص المنقوع وينقع في الماء البارد لمدة لا تقل عن ساعة لمدة 4 ، أو أفضل - في الليل. نغسل اللحم بحرص ونجففه بقطعة قماش نظيفة ونقطعه بقطع صغيرة (وزن جرام تقريبي 30-50). نضعها في وعاء 3-4 قطع ، نملؤها بالماء ، نضيف بعض الملح قليلاً ، نغلق الأواني بأغطية (إذا لم تكن هناك أغطية ، يمكنك إغلاقها بورق) ووضعها في فرن ، درجة حرارة متوسطة ، لمدة 40-50 دقيقة ، حتى يكون اللحم جيدًا يغلي. بعد هذا الوقت ، نضيف في كل وعاء دسمًا مفرومًا ناعمًا ، شرائح البطاطس المقطعة والمقطعة ، البصل المفروم ، البرقوق الخشن (البرقوق) ، البازلاء ، طماطم البهارات ، التوابل والفلفل. نقوم بخلط كل شيء ، ونغطيه بالأغطية ونضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، ونقدمه في المائدة في أواني ، ويتبل بالثوم المفروم والأعشاب الطازجة العطرة.
إلى حساء البطاطا ، نحن نخدم البطاطا ، أو كعك الجبن .
يمكنك إعداد حساء مختلف قليلاً.
وصفة أخرى لصنع حساء بيتا
المكونات:
- لحم ضأن شاب - حوالي 600 غرام ؛
- بصل - 2 قطعة.
- البازلاء الحمص (nagut) - 2 عناصر؛
- لحم الخروف (المقلية أفضل) - حوالي 80 غرام.
- البطاطا - 4 قطع. متوسط الحجم
- الكرز البرقوق - 12-16 قطعة.
- سفرجل طازج - 1 قطعة؛
- الفلفل الأحمر الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم الحمراء الناضجة - 4 قطع.
- فلفل حار أحمر - 2 كبسولات؛
- توابل للحساء (فلفل ، بازلاء ، ورق الغار ، القرنفل) - حسب الذوق.
- الملح.
- ثوم - 4 فصوص
- الخضر الطازجة (الكزبرة ، البقدونس ، الطرخون ، الخ).
إعداد
يتم إعطاء حساب المنتجات لمدة 4 حصص.
شرائح شرائح لحم الخروف في مقلاة أو قدر وطهيها بكمية صغيرة من الماء مع البصل وأوراق الغار والقرنفل والبازلاء حتى اللحم الطري. قم بإزالة الرغوة والدهون بصرامة. نحن استخراج اللحم من مرق ، مرشح مرق.