شريحة لحم البقر هي طبق شعبي لجميع محبي اللحوم ، وخاصة بالنسبة للرجال.
Ribeye شريحة لحم بعض الذواقة تعتبر أفضل المنتجات الأصلية ، والتي يتم الحصول عليها من شرائح اللحم اللحم الأكثر لذيذ.
في ممارسة المطاعم العالمية ، قطعت شرائح لحم الضلع من جثث الحواف السميكة للثيران الصغيرة من سلالة خاصة ، نمت بشكل رئيسي في اليابان واستراليا ونيوزيلندا. Bychkov أطعمت الأعلاف الخاصة ونمت ، بعد نظام معين ، بسبب حصولهم على اللحوم "الرخامية". وتجدر الإشارة إلى أن الحيوانات للحصول على لحوم البقر "الرخامية" نمت بنجاح كبير في Kalmykia وغيرها من مناطق الاتحاد الروسي.
أخبرك كيف تصنع شريحة لحم روبي ستيك من المنزل.
حول اختيار اللحوم لأضلاع شرائح اللحم
في حد ذاته ، لا يرتبط اسم "الربا" بأي شكل من الأشكال بـ "الرخامي" للحوم البقر ، ولكنه يشير فقط إلى مكان القطع من الجثة. حتى إذا لم تتمكن من العثور على اللحوم لشرائح اللحم "الرخام الكمال" ، فقط ابحث عن قطع اللحم المجمدة الجيدة من الحافة السميكة للثمرة من ثور صغير. يعتبر خبراء التغذية لحوم هذه الحيوانات التي تزرع في المراعي الحرة أكثر فائدة من "الرخام" ، بالمناسبة ، اللحم البقري المعتاد لديه رائحة أكثر طبيعية ، وبعضها يبدو أكثر شهية. يجب أن تكون الأوردة والدهون بيضاء ، يجب أن يكون للرائحة رائحة طازجة ولا يمكن تجاوزها. يدل وجود قشرة دقيقة على الجثة على أنه تم تخزينه في الثلاجة لعدة أيام ، وهو أمر طبيعي لشرائح اللحم ، ويمكن قطعه من الذبيحة المخزنة في حالة مبردة تصل إلى 3-4 أسابيع. اللحم على البخار لشريحة اللحم غير مناسب ، يجب تعليق الذبيحة على خطاف بارد لمدة ثلاثة أيام على الأقل.
كيف لطهي شريحة لحم؟يمكن إعداد شريحة الأرز بطريقتين: الكلاسيكية ، هي ، تقلى في مقلاة ، واتباع نظام غذائي - خبز في الفرن.
كيف تقلى شريحة لحم ribeye؟يمكن أن تختلف وصفة صنع شريحة لحم الضلع فقط في طرق إضافة التوابل ودرجة اللحم المشوي. يفضل البعض رش الفلفل المطحون والملح على كامل سطح شريحة اللحم ، والبعض الآخر فقط "مسحوق" الحواف. درجة التحميص تعتمد على تفضيلات الذوق للشخص الذي سوف يأكل الأرز.
شريحة لحم Ribeye - وصفة
يميز المحترفون 7 درجات من تحميص شرائح اللحم ، ولكن في ظروف الطبخ المنزلي ، حتى لا يعرقل رأسك ، يكفي التمييز بين 3 درجات: ضعيفة ومتوسطة وكاملة. يعتبر متوسط درجة التحميص الأفضل.
يمكن أن يستغرق وقت تحميص شريحة اللحم من كل جانب من 2-3 إلى 8 دقائق. يمكنك قليها في مقلاة تقليدية أو على مقلاة خاصة - مع قاع محزز.
المكونات:
- شرائح اللحم المبردة من الحافة السميكة من الذبيحة لحوم البقر - على سبيل المثال ، 3-5 قطع.
- ملح شائع
- فلفل أسود مطحون
- زيت الزيتون ، أو الزبدة المذابة ، أو لحم الخنزير المحموم.
- الخضر والبصل والثوم.
إعداد
زيت دافئ أو دهون في مقلاة أثناء حدوث ذلك ، نفوز على شريحة اللحم من كلا الجانبين قليلاً. شريحة لحم بريسيليفاييم قليلاً (بدلاً من ذلك ، يمكنك الملح شريحة لحم المعدة بالفعل) ويقلب مع انقلاب إلى الدرجة المطلوبة. على استعداد لتحويل الربا شريحة لحم على لوحة ، والفلفل طفيفة وجعل الخضر. يفرك قليلا شريحة خبز المجففة مع الثوم. نحن نخدم شريحة لحم مع كأس من النبيذ الأحمر ، الرمان الطازج أو عصير الكرز ، يخمر في النصف بالماء.
شريحة لحم Ribey في الفرن - وصفة غذائية
المكونات:
- شرائح اللحم البقري المبردة - 4 قطع.
- دهون الخنزير
- الخضر.
إعداد
نقوم بتسخين صينية الخبز قليلاً ونقوم بتليينها باستخدام لحم الخنزير المقدد. نضع شرائح اللحم ونخبز في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. يمكنك خبز في احباط ، وسوف تتحول اللحوم أكثر العصير. يقدم مع الأعشاب والصلصات والخضروات الطازجة. يمكنك أن تكون بمثابة البازلاء الخضراء (المعلبة) ، والفاصوليا المسلوقة و / أو البطاطس.