نحن جميعا نعرف ونحب هذا الطبق الأوزبكي كمانتي. تقليديا ، يتم إعدادها مع اللحم المفروم ، وهما لحم الضأن والبصل. نقترح أن تنحرف عن الروتين والتقاليد من خلال إعداد مانع اليقطين العصير سريعًا ولذيذًا ، ويتم عرض وصفاته أدناه. بالإضافة إلى ذلك ، اليقطين مفيد جدا ومليء بالعديد من الفيتامينات ، والتي يحتفظ بها حتى في فصل الشتاء.
القرع محلية الصنع مع اليقطين
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 750 غرام ؛
- ماء 250 مل.
- الملح - قرصة واحدة.
للحشو:
- القرع - 450-500 غرام ؛
- بصل - 450 جم؛
- دهن بقر - 120 جم؛
- الملح - 1،5 ح ملعقة.
- الفلفل - 0،5 ملعقة شاي.
إعداد
إذا كنت لا تعرف كيفية جعل manti مع اليقطين ، لا تنزعج ، سنطبخ معا.
بادئ ذي بدء ، نقوم بتحضير العجين: الدقيق المنخل ، وجمعه مع شريحة ، وجعل ثقب فيه ، صب الماء الدافئ فيه وإضافة الملح. نحن نعجن العجين ل manty مع اليقطين ، والتي ينبغي أن تتحول إلى الحاد ، ولكن لينة ومرنة. نغطيها بقطعة قماش مبللة ونضعها جانباً.
حشوة القرع لمانتي ، يجب أن تحتوي على الكثير من البصل ، ثم سيكون العصير. البصل ولحم البقر والدهون واليقطين ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدا. نتبل كل الملح والفلفل ونخلط جيدا.
يعجن العجين مرة أخرى ويدحرج إلى النقانق ، والذي يتم تقطيعه إلى دوائر. افرغي العجين بحيث يكون الجزء الداخلي من العجينة أكثر سمكًا ، وتكون الحواف أرقًا. في المنتصف نضع الكثير من حشو وتمزيق الحواف على شكل ظرف ، ثم نربطها مرة أخرى مع بعضها البعض - نحصل على وشاح. نحن نسكب الماء في الباخرة ، ونضع الوشاح على شبكة ، التي نزيتها بالنفط ، حتى لا تلتصق بها. لتناول هذا الطبق ، يجب أن تكون ساخنة ، لذلك بعد 45 دقيقة ، كن مستعدًا لتناول وجبة.
مانتى مع اليقطين واللحم المفروم
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 5 أكواب.
- دجاج بيض - قطعة واحدة
- ماء - 1.5 كوب.
- الملح - 2 قرصة.
للحشو:
- اليقطين - 500-550 غرام ؛
- بصل - 4-6 قطع.
- قوة الطحن (لحوم البقر) - 450 غرام ؛
- زبدة - 180 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
في كوب عميق عميق ، قم بضرب البيضة بشوكة مع إضافة الملح وصب الدقيق المنخول إليها. البيض Rastervev في الدقيق ، تصب هنا الماء الدافئ وتخلط مع عباءة العجين.
يقطّع اليقطين والزبدة والبصل إلى مكعبات ويضاف إليها لحم البقر المفروم ويخلط كل شيء. Solim ، الفلفل الحشوة لتذوق وتخلط مرة أخرى.
تُطحن عجينة خالية من الفطائر وتقطّع إلى مربعات ، في مكان ما 9 في 9 سنتيمترات. انشر الحشوة المطبوخة في وسط قطع العجين وشكل الوشاح المناسب لك.
إعداد باخرة أو mantyshnitsu ، صب الماء في ذلك وتشحيم شعرية مع الزيوت النباتية. وضع العباءة على شبكات من الباخرة وتشغيله ، وتحديد الوقت لمدة 50 دقيقة.
مطهي مع اليقطين واللحم المفروم ، يمكنك أن تخدم القشدة الحامضة المنزلية.
كسول مانتي مع اليقطين
مثل هذه المكاسل كسول لا تزال تحمل اسم - khanum.
المكونات:
للاختبار:
- ماء - 1 كوب
- الدقيق - 750-800 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
للحشو:
- القرع - 650-700 غرام ؛
- البصل - 400 غرام ؛
- التوابل (القفزات ، سونلي) - 1 قرصة.
- زبدة - 120 جم؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
مع غربلة الدقيق ، لنقم بإعداد العجين. تضاف البويضة مع الملح وكوب من الماء الساخن في ذلك. نعجن العجين من أجل العباءة حتى تصبح مرنة وتتوقف عن الالتصاق.
الآن سنقوم بإعداد التعبئة. للقيام بذلك ، ختم فرما ناعما اليقطين والزبدة والبصل. أضيفي لهم التوابل (القفزات - سونلي) والملح حسب ذوقك وتخلط جيدا ، بحيث يتم إذابة كل شيء في الخليط الكلي.
والآن الأكثر إثارة للاهتمام وممتعة ، لأنه ليس لديك للانخراط في صب mantel طويلة ومملة! نحن فقط نأخذ العجين ونقوم بتحويله إلى طبقة رقيقة.
انتشرت عليه تعبئة لذيذة من اليقطين ، وتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء منطقته. من حافة العجينة ، نمسك بحوافها ونبدأ في تحريفها مع الحشو ، على شكل لفة.
صحن mantyshnitsy أو باخرة سقي مع زيت العجاف وينتشر عليه في نصف دائرة ، عباءة كسول كبيرة مع اليقطين. صب الماء ، قم بتشغيل جهاز الطهي بالبخار ، كما هو الحال بالنسبة للأغطية العادية لمدة 45-50 دقيقة.
نقطع الطبق المحضر إلى أجزاء ، والتي يمكن تذوقها مع البقدونس. في وعاء منفصل ، نقدم الكريمة الحامضة.