المربى من البرقوق ليس أقل شعبية من المربى من المشمش أو التفاح. مربى البرقوق هو أقل حلوة ومثالية لتزيين الحلويات. أيضا ، وكثيرا ما يستخدم مربى البرقوق كمسح للحلويات. يمكنك طهي المربى من البرقوق بعدة طرق ، وبعد قراءة هذه الوصفات ، سوف تتعلم في النهاية كيفية صنع المربى من البرقوق.
الوصفة التقليدية للمربى من البرقوق
يمكن طهي المربى من المعتاد ، وكذلك من البرقوق الأصفر والأبيض. لتحضير المربى ، ستحتاج إلى: 1 كيلوجرام من البرقوق الناضج أو غير الناضج قليلاً ، 1.5 كوب من السكر ، 2.5 كوب من الماء المغلي.
يجب غسل البرقوق وإزالة العظام منها وتقسيمها إلى نصفين. إذا كان الخوخ غير ناضج أو لا تفصل العظام ، فيجب تفريخ الثمرة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق.
علاوة على ذلك ، يمكن طهي مربى البرقوق بإحدى الطرق الثلاث التالية:
- صب الخوخ بالماء البارد وترك لمدة 12 ساعة. في هذه الأثناء ، من السكر والماء ، تغلي الشراب ، صب في الخوخ ووضعها على نار بطيئة. يجب طبخ البرقوق في الشراب حتى تصبح جاهزة - حتى تتوقف الرغاوي عن الظهور. مربى حار من الخوخ يصب فوق الجرار الجاف المطبوخ واللفة.
- شراب ، أعدت ساخنة شراب الخوخ وتركها غرست لمدة 8 ساعات. بعد ذلك ، يجب وضع المقلاة مع البرقوق والشراب على النار وطهيها لمدة 5-10 دقائق. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التأكد من أن عملية التصريف لا تكسر الجلد. بعد ذلك ، قم بإزالة المربى من الحرارة وتبرد لمدة 8 ساعات أخرى. يجب تكرار عملية التسخين والتبريد 3 مرات على الأقل. بعد انحشار المربى من الحوض للمرة الأخيرة ، يمكن لفه في الشتاء.
- الخوخ المقشر ينغمس في الماء الساخن لمدة 10 دقائق ، تبرد وتصب ساخنة ، فقط شراب مغلي من الماء والسكر. يترك البرقوق ليغرس في شراب لمدة يوم. بعد ذلك ، ضع البرقوق على النار ، وأغلي المزيج حتى تبرد لمدة 12 ساعة. بعد 12 ساعة ، يجب تفريغ الشراب وغليها. بعد ذلك ، قم بملئها بالخوخ ، وادخليها حتى تغلي وصب على العلب لغروب الشمس.
وصفة لمربى البرقوق مع العظام
مربى من الخوخ بالحجر غير مناسب لملء وتزيين الحلويات. ومع ذلك ، هذا المربى ليس أقل شهية. لإعداد المربى ستحتاج: 1 كيلوغرام من المصارف ، 6 أكواب من السكر ، 4 أكواب من الماء.
قبل طبخ مربى البرقوق ، يجب ثقب كل فاكهة. بعد ذلك ، ضع البرقوق في مقلاة مع الماء الساخن ولكن ليس المغلي لمدة 5 دقائق. عندما يبرد الخوخ ، يجب سكبهم بشراب ساخن محضر من الماء والسكر. اجعلي المربى تغلي ، وأبعدها عن النار واتركيها لمدة 10 ساعات. ثم مرة أخرى تجلب ليغلي وبرودة مرة أخرى. يتم إجراء العملية ثلاث مرات ، صب المربى فوق الجرار والدوران.
أسرار صنع المربى من الخوخ:
- يمتزج بلوم تماما مع العديد من الفواكه ، لذلك يتم إضافته إلى المربى الأخرى. الأكثر شعبية هو المربى من التفاح والخوخ. تحتاج هذه الثمار في الوقت نفسه لطهي الطعام وتصبح جاهزة. مربى التفاح البرقوق يتحول إلى أفضل من الحلو ، عبق ولذيذ بشكل غير عادي.
- يمكن طهي مربى من الخوخ مع المكسرات. لإعداده ، يجب قطع البرقوق بعناية ، وإزالة الحجر ووضع فيه الجوز المقشر أو اللوز. المقبل ، طهي المربى بالطريقة المعتادة. مربى البرقوق مع المكسرات هو أكثر كثافة ، ويعتبر حساسية حقيقية.
- هناك وصفة لمربى "Pyatiminutka" من البرقوق. تتميز هذه الوصفة بسرعة نسبية للطهي. يجب قطع البرقوق إلى قطع صغيرة مغطاة بالسكر وتركها لمدة 6 ساعات. بعد أن يترك البرقوق العصير ، يوضع على النار ويغلي. المربى الساخن تصب في العلب واللف.
- يمكن طهي مربى البرقوق مع الكاكاو - هذه الوصفة تسمى "البرقوق في الشوكولاته". للقيام بذلك ، إضافة 10 ملعقة من الكاكاو (على أساس 1 كيلوغرام من السكر) إلى شراب وطهي البرقوق في هذا الشراب الشوكولاته.