تعتبر الباذنجان المتبل في عصير الطماطم واحدة من أكثر الطرق شعبية للحفاظ على هذه الخضار في الخارج. من العدد الكبير من الوصفات ، اخترنا اثنين فقط ، الأكثر إثارة للاهتمام.
الباذنجان في عصير الطماطم
المكونات:
- الباذنجان - 1 كجم.
- الطماطم - 1،5 كجم.
- الخل 6 ٪ - 35 مل.
- الملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم تنظيف الباذنجان ، تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ووضعه على صينية خبز. تُخبز في الفرن ، وتُسخّن إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى تصبح ناعمة.
في هذه الأثناء ، أعد صلصة الطماطم. الطماطم (البندورة) لي ، تقطع سويقة وتنتقل عبر مفرمة اللحم. يُغلى المهروس مع صلصة الطماطم ، ويُخرج النار إلى الحد الأدنى ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. نغرق في مقلاة من الباذنجان المجفف ، وتأتي مرة أخرى إلى الغليان والملح. بعد 5 دقائق ، إضافة الخل وصب السلطة على الجرار العقيمة. نحن نشمر الأغطية المعدنية ، ونلفّ البُطُون ببطانية دافئة حتى تبرد بالكامل.
وصفة لالباذنجان المعلبة الساخنة في عصير الطماطم
المكونات:
- الباذنجان - 6 كجم.
- الطماطم - 3 كجم.
- فلفل بلغاري - 1 كغم؛
- البصل - 2 كجم.
- الثوم - 2 قطعة.
- الفلفل الحار - 3 قطع.
- البقدونس - 200 غرام ؛
- زيت نباتي مكرر - 3/4 لتر؛
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
تقطع الباذنجان إلى شرائح نصف سماكة مملوءة بالماء البارد المملح جيدا. اترك لمدة نصف ساعة لترك مرارة غير ضرورية. الطماطم المبسترة مع الماء المغلي ، وإزالة الجلد وطحنه في الخلاط. يتم تنظيف البصل وقطعه إلى أرباع وتمزيقه برقائق رقيقة. نقطع شرائح الفلفل الحلو. نفرم الثوم والأعشاب. نقطع جوهر الفلفل المرير ونحركه في عصيدة مع الخلاط.
يتم تصريف الباذنجان ، غمسه بمنشفة ورقية ويقلى في مقلاة ساخنة من الجانبين إلى البني. أضعاف الشرائح في قدر عميق. على نفس المقلاة يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبيا ويضعه في قدر
في هريس الطماطم نضيف الثوم والفلفل المري والسكر والملح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل الزائد. في النهاية ، إضافة الخضر. في علب نظيفة ومعقمة ، أولا ضع طبقة من الخضروات ، صب على 2 أصابع صلصة الطماطم والخضروات مرة أخرى. لذلك كرر حتى يتم ملء البنوك بالكامل. قمة مع جميع الطماطم ، وتغطي مع أغطية وضعت في وعاء من الماء المغلي. ابريق نصف لتر من الجرار 40 دقيقة ، لتر - على الأقل ساعة. بعد أن تنهض العلب ، اقلب رأسا على عقب وألفها في بطانية ، حتى تبرد تمامًا.
أحب الحفاظ على المنزل ، ثم نوصي بطهي الخيار المملح أو الطماطم المملحة ، سوف تحصل على فاتح الشهية الرائع لتناول وجبة في دائرة الأصدقاء.