إن البيض المتبل هو وصفة غير تافهة ، يمكن للمرء أن يقول ، شهي طهوي وبديل ممتاز للأطباق اليومية المعتادة من البيض. على الأرجح ، في البداية نشأت فكرة تنقيتها تحت حافز الحفاظ على المنتجات النهائية ، لكن طعم البيض تغير أيضًا. في الوقت الحاضر ، يتم تبلد هذا المنتج بدقة مع هذه الأهداف. البيض المتبل الدجاج هي فاتح الشهية كبيرة للبيرة. يمكن تقديمها لأنواع مختلفة من النبيذ وللمشروبات الكحولية القوية.
البيض المتبل
هذه الطريقة لطهي البيض كمخلل أمر شائع في العديد من البلدان. على سبيل المثال ، يعرف البيض المخلل على نمط بييمونتي. بالطبع ، تختلف الوصفات الأوروبية عن الوصفات الآسيوية ، وهو أمر طبيعي للغاية ، حيث يتم استخدام مكونات مختلفة في تقاليد الطهي المختلفة ، والتي يمكن أن يكون نطاقها واسعًا جدًا. بشكل عام ، يعد تحضير مخللات مختلفة للبيض (حسناً ، ليس فقط للبيض ، ولكن للأسماك أو الخضراوات ، على سبيل المثال) مجال واسع للإبداع الطهوي ، يحتاج المرء فقط إلى فهم المبادئ العامة ، ومن ثم يمكن للمرء أن يؤلف تراكيب توافقية متناسقة لا نهاية لها ، المنزل والضيوف. وفي الواقع ، يمكن تقديم أنواع مختلفة من المذاق المصنوع بمذاق راقٍ إلى بيض مسلوق طويل المذاق ، وهو المذاق المكرر الجديد ، والنكهات ، وحتى الألوان الأخرى. بالطبع ، لا يمكنك أن تنقع الدجاج فقط ، ولكن أيضا بيض الطيور المحلية الأخرى ، بما في ذلك الطيور المائية. بيض السمان المتبل - بشكل عام ، حساسية رائعة ، مناسبة بشكل ملحوظ لمائدة احتفالية.
كيف تنقع بيضة؟
لذلك ، بيض السمان المتبل ، الوصفة بسيطة.
المكونات:
- 100-130 مل من الماء ؛
- 80-100 مل من خل الفواكه الطبيعية (على سبيل المثال ، التفاح أو النبيذ الخفيف) ؛
- 8 البازلاء من الفلفل الأسود + 8 البازلاء عطرة ،
- 3-4 براعم قرنفل.
- 4-5 أوراق لوروشكا ؛
- 1 العمود الفقري من الزنجبيل الطازج.
- ملعقة صغيرة من السكر
- 4-5 فصوص من الثوم
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
إعداد
يغلي البيض بقوة على نار متوسطة في ماء مملح قليلاً. نحن نبرده بالماء البارد. نقطع فصوص الثوم إلى النصف. نظف البيض برفق من القشرة وأضيفها مع الثوم في وعاء (زجاج أو مينا أو خزف ، لا تستخدم الألمنيوم والبلاستيك). يتم تنظيف جذور الزنجبيل وقطعها إلى شرائح (يمكنك حتى فرك على مبشرة الخشنة). مزيج الماء مع الخل ، إضافة السكر والملح. يُغلى المزيج ويُضاف التوابل والزنجبيل المطحون. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع الوعاء عن النار ويُترك الماء المالح يبرد قليلاً. املأها في وعاء بالبيض بحيث يغطيها السائل تمامًا. تغطى الحاوية وتوضع في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
مارينو في الشرق الأقصى
يمكنك طهي البيض المتبل بطريقة مختلفة تمامًا - على طراز الشرق الأقصى. هذه الوصفة أسرع. حتى تتمكن من طهي البيض وطيور الماء.
المكونات (ل 4 بيض الدجاج):
- 1 بصلة؛
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الجيدة ؛
- 25 مل من الفودكا الجيدة أو الكونياك.
- 40 غرام من السكر.
- 1 فلفل أحمر حار
- 1 عصير الليمون
- 2 فصوص ثوم
- فلفل حلو ، زنجبيل طازج ، قرنفل ، ملح - حسب الرغبة.
إعداد
بيض مسلوق ، بارد في ماء بارد ، نظيف من القشرة. ثقب كل بيضة إلى صفار مع مسواك سميكة في عدة أماكن. دعونا نضع البيض في وعاء. قشر البصل والثوم والزنجبيل بسكين (مقطعة إلى قش قصيرة رقيقة). تغلي 250 مل من الماء. يخفض الحرارة ويضاف البصل والزنجبيل والتوابل المجففة وملعقة كبيرة من صلصة الصويا والفودكا والسكر والملح. نحن نمزجها. ضع البيض برفق في ماء مالح طفيفًا وطهي لمدة 5 دقائق أخرى ، البيض ، المطبوخ في التتبيلة ، بارد ، مقطوع إلى نصفين ، يوضع على أوراق الخس. تحضير الصلصة: مزج عصير الليمون مع الثوم المفروم و 1 ملعقة طعام صلصة الصويا. قطبهم كل نصف البيض. سنقوم بعمل أغصان من الخضار و - من الممكن أن تخدم طاولة مع سلطة الخضار.