الأشكال الفنية للجبن سهلة الاستخدام ، فهي عبارة عن أشكال مثقبة من البولي بروبلين عالي الجودة أو الفولاذ المقاوم للصدأ. الأشكال الخشبية ، مرة واحدة في سرعة عالية ، وتستخدم أقل وأقل اليوم.
ما هي أشكال الجبن المصنوع بالمنزل؟
تقدم الشركات المصنعة مجموعة واسعة من النماذج: للأجبان شبه الصلبة مثل الروسية و Kostroma مع أشكال الضغط وأكثر بساطة للأجبان الطرية. في الشكل يمكن أن تكون مستديرة ، مربعة ، مستطيلة ، مخروطية الشكل ، كروية ، euroblocks.
أيضا هناك ما يسمى بأشكال متعددة ، مصممة للإنتاج المتزامن للعديد من أنواع مختلفة من الجبن.
يتم استخدام أشكال للضغط على الجبن مع مكبس لإعداد الجبن الصلبة وشبه الصلبة مع الضغط الإجباري لرأس الجبن. حيث أنه يمكن تطبيق ما يصل إلى 25 كجم على رأس الجبن ، يجب أن يكون القالب مصنوعًا من البلاستيك القوي أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
يكون سمك جدار القالب البلاستيكي عادة 3 مم أو أكثر. هذه القوالب لها غطاء مع إصدارات صحفية عالية ومستديرة. يمكن أن تكون مستديرة و مستطيلة و كروية. في الواقع ، إن القالب الخاص بالضغط على الأجبان الصلبة وشبه الصلبة ليس له أهمية أساسية ، بل هو تقليد للتقاليد.
بالنسبة للجبن الناعم ذاتية الملء ، يتم استخدام الشكل مع مصفاة ، وهذا هو ، مع ثقوب لتصريف السائل الزائد. هم كتلة الجبن تحول ، وبعد ذلك يتم الضغط عليه تحت وزنها. هناك مجموعة كبيرة من أشكال وأحجام هذه الأجهزة. كلما كان الشكل أصغر ، كلما تنضج الجبن بشكل أسرع. ومع ذلك ، من أجل تحضير الأجبان الطرية ، يمكنك استخدام المصفاة الداخلية العادية أو العبوات البلاستيكية ، والتي تحتاج فيها إلى حفر الكثير من الثقوب الصغيرة.
كيفية اختيار شكل لصنع الجبن؟
إذا اخترت المادة لصنع قوالب الجبن ، فمن الأفضل التوقف عن البلاستيك. وهو أخف وزنا وأسهل في الاعتناء به. إذا كنت خائفا من أن القالب البلاستيكي هش ، فإن الجدران السميكة ليست مشكلة على الإطلاق.
الفرق الرئيسي هو ما سيكون شكل الجبن ، لا. اختر حسب تقديرك شكل دائري أو بيضوي أو أسطواني أو مستطيل أو أي شكل آخر.
إذا كنت تحتاج إلى نموذج تحت الصحافة ، فكر في وزن الظلم - يجب أن يتحمله النموذج. والأهم من ذلك ، أن النموذج يحتوي على غطاء صلب - وهذا سيحدد جودة الضغط.
العديد من الحرفيين ، بدلا من شراء الأشكال الجاهزة ، يجعلونها من مواد مرتجلة. وفي الواقع ، لهذا تناسب جميع أنواع الأدوات من الأدوات المنزلية.