يتمتع ضفيرة الجبن بجمهور واسع من المعجبين بسبب مذاقها الرائع وأدائها الأصلي. يعتقد الكثير من الناس أنه من غير الواقعي تقديم مثل هذه الوجبة الخفيفة ، ولذلك فهم يشترونها عادة في سلسلة متاجر البيع بالتجزئة. ولكن اليوم سنثبت العكس ، حيث نقدم وصفات لصنع الجبن في المنزل. بعد أن أصبحت على دراية بالتوصيات ، يمكنك أن ترى بنفسك البساطة المطلقة للعملية التكنولوجية في إنشاء طعامك المفضل.
كيفية جعل أسلاك التوصيل المصنوعة في المنزل - وصفة
المكونات:
- الحليب (يفضل أن يكون بالمنزل) - 3 لترات ؛
- البيبسين (خميرة) - 10 غ؛
لمحلول ملحي:
- ماء نقي ؛
- الملح كبير.
إعداد
يفضل استخدام الحليب المصنوع منزليًا لعمل أسلاك التوصيل المصنوعة. ولكن ، كقاعدة عامة ، تحتوي هذه المواد الخام على نسبة عالية إلى حد ما من محتوى الدهون ، مما يتناقض مع الوصفة الأصلية لإعداد هذا النوع من الجبن. ولتحقيق الدرجة المطلوبة من محتوى الدهون في قاعدة الحليب ، نضع وعاءًا من الحليب ليلًا في مقصورة الثلاجة ، وبعد ذلك نزيل الكريم. خفض محتوى الدهون من الحليب محلية الصنع بهذه الطريقة ، سوف نحصل على المنتج المثالي لمزيد من المعالجة. نضع الآن السفينة مع الحليب في الحرارة لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبدأ الحليب في التبلد (الحامض). الآن نحن نضع السفينة مع منتج اللبن الحامض الذي تم الحصول عليه على لوح التسخين. إذا كانت الصفيحة غازية ، قم بتثبيتها على جهاز ما قبل التشريح حتى للتسخين. بعد الوصول إلى درجة حرارة اللبن الزبادي 35 درجة ، تصب في ذلك البيبسين وتترك لمدة ثلاثين دقيقة ، دون التقليب.
بعد فترة من الوقت ، قم بتسخين قاعدة الجبنة إلى درجة حرارة 50 درجة ، مع التحريك برفق ، ثم نلقي بالكتلة إلى مصفاة مع قطع من الشاش والسماح لها بالاستنزاف. وضع رقائق على الفور على الطاولة وأخذها لسحبها إلى خيوط رقيقة. نصنع جديلة أو كرة ، نغمر المادة الخام الناتجة في محلول ملحي من التركيز المطلوب ونترك لمدة اثنتي عشرة ساعة.
كيف المنزل الجبن suluguni المدخن ضفيرة؟
المكونات:
- الحليب (يفضل أن يكون بالمنزل) - 4 لترات.
- انزيم المنفحة - 1 غرام ؛
لمحلول ملحي:
- ماء نقي ؛
- الملح كبير.
إعداد
للحصول على نتيجة إيجابية لا لبس فيها ، كما هو الحال في الحالة السابقة ، من الأفضل تناول الحليب المنزلي كأساس للجبن. نحن نحد من محتوى الدهون عن طريق إزالة من السطح بعد بضع ساعات من المواد الخام البقاء في الثلاجة كريم. بعد ذلك ، سخن منتجات الألبان إلى درجة حرارة 38 درجة وأضف الإنزيم المنفحة. الآن نزيل الوعاء بالمحتويات من اللوحة ونتركها في ظروف الغرفة لمدة حوالي أربعين دقيقة.
بعد انقضاء الوقت ، يتم قطع كتلة اللبن المكثف إلى مكعبات صغيرة ويترك لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب فصل المصل تماما. الآن صب محتويات المقلاة في مصفاة أو منخل ، مغطاة بقطع شاش مطوي ثلاثة أضعاف ، واتركها لتصريف لمدة ساعة.
الآن نقوم بتسخين الماء في قدر كبيرة إلى درجة حرارة 50 درجة ، ونغمره بشظايا الجبن الرائب ونتوقف