يطلق على شمشون فطائر صغيرة ، غالباً على شكل مثلث أو هلال. بسبب الانتشار الواسع للشمسا في مطبخ جنوب شرق البلاد ، يختلف تركيب الحشوة وصفة لإعداد العجين تبعا لمطبخ مختلف الشعوب. أدناه سنحاول أن نفهم ليس فقط وصفة للصلصة الأوزبكية الأوزبكية في المنزل ، ولكن أيضا مع مجموعة متنوعة من الأطباق التي تأتي من الهند.
كيف لطهي الطعام في المنزل؟
كجزء من الوصفة الأوزبكية ، سيكون مزيج من لحم الضأن ودهن الضأن مع التوابل البسيط بمثابة ملء. تقليديا ، يتم خبز الفطائر الأوزبكية في التندور ، ولكن بما أننا نعد السمسا في المنزل ، فإن فرنًا بديلاً سيؤدي فرنًا عاديًا.
المكونات:
للاختبار:
- الحليب - 440 مل.
- زبدة - 105 غرام ؛
- الدقيق - 610 غرام.
للحشو:
- خروف - 550 غم
- بصل - 190 جم؛
- الدهون - 130 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الكمون المطحون والكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة.
إعداد
قم بتسخين الحليب مع الزيت حتى يتم تشتيت الأخير بالكامل. اخلطي الدقيق مع قليل من الملح ورشه فوق الحليب الدافئ. اترك العجين لتبرد تمامًا. وخلال هذا الوقت ، ستستريح الخيوط الغلوتين وسيكون من الأسهل بكثير العمل مع الاختبار.
من الناحية المثالية ، يجب قطع لحم الضأن والدهون والبصل باليد. اللحم المفروم مع البصل الموسم مع التوابل ورشة جيدة من الملح ، وتخلط جيدا وتضرب البيض. هذا الأخير يخدم في وصفة لمجموعة من ملء وحفظ عصائر اللحوم.
تُطحن العجينة وتُقطعها إلى دوائر وتُوضَع في وسط كل وجبة. تتجمع ثلاث حواف من الدائرة في الوسط لتشكيل مثلث. اترك الفطائر المخبوزة على 200 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم انقلها إلى درجة حرارة أقل إلى 180 درجة واترك السمكة لمدة 15 دقيقة أخرى.
سامسا مغلفة - وصفة الطبخ في المنزل
المكونات:
- معجنات نفطة التعبئة (bezdozhzhevogo)؛
- لحم خروف - 540 جم.
- بصل - 170 غم
- البطاطا - 90 غ؛
- الكمون الأرض - 1 1/2 ملعقة شاي.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
قبل إعداد منزل النقانق من عجين الفطير ، اترك أطباق العجين النهائي لتتحلل على سطح من الغبار. نقطع اللحم مع البصل. تنقسم درنات البطاطا وتنقسم إلى مكعبات صغيرة. قم بتعبئة الحشوة بالكمون المطحون والملح مع التحريك.
افردي طبقة من العجين المذاب ، وقطع دوائر منه وضع الحشوة في وسط كل منها. قرصة حواف الدائرة في المركز بحيث يتم تشكيل مثلث. تغطية سطح السمسا مع البيض للضرب. اخبزي السماسا في الفرن أولاً بزاوية 210 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم استدر 15 دقيقة أخرى ، ولكن عند 180 درجة.
سامسا الهندية في المنزل بأيديهم
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 310 غرام ؛
- زبدة - 55 مل؛
- الحلبة الأرض - 1 ملعقة صغيرة.
- الماء - 45 مل.
للحشو:
- درنات البطاطا (كبير) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- حفنة من البازلاء الخضراء.
- الجوز - 25 غ؛
- بذور الكمون - 1/2 ملعقة شاي.
- رقائق الفلفل الحار - حسب الذوق.
إعداد
اعطي الزبدة لتفريق في الماء الساخن. اخلط الدقيق مع الحلبة المطحونة وقليل من الملح. يخلط مستحلب الزيت بالدقيق ويكوّن عجينة. اتركه دافئا لمدة نصف ساعة.
تغلي البطاطا ، وبعد تطهيرها ، حصى ، ولكن ليس حتى التجانس. اخلط البطاطا مع البازلاء الخضراء والمكسرات المفرومة والكمون والفلفل الحار.
ضعي القليل من العجينة وقم بتقطيعها إلى شرائح. في وسط كل وضع جزء من ملء البطاطس وربط الحواف الثلاث من العجين معا. يقلي السمكة الجاهزة في الزيت المسخن إلى مسحة بنية ذهبية واضحة ، ثم نضع على المناديل لامتصاص الدهون الزائدة.