هذه السمكة يمكن أن تدعى الملكية ، وبشكل صحيح تماما: اللحم الطري ، كمية صغيرة من العظام ، والتي ، علاوة على ذلك ، ببساطة إزالة ، المحتوى الأمثل للأحماض الدهنية أوميغا 3 ، الفوسفور والبروتين. غالبًا ما يباع الإسقمري بالفعل في شكل جاهز للأكل: منقع أو مملح أو مدخن. ومع ذلك ، هذه ليست دائما مفيدة ولذيذة ، وليس بالضرورة منتج ذو جودة عالية. للحصول على نتيجة جيدة حقا ، سنقوم بإعداد الماكريل بنفسك.
يمكن نقع هذه الأسماك الرائعة أو المملحة أو المطبوخة أو المطبوخة أو المدخنة أو المقلية ، ولكن خيار الطبخ الأكثر فائدة هو خبز. الماكريل مخبوز على المشواة ، وهذا هو طبق حمية كبيرة يمكن تقديمها لتناول طعام الغداء أو العشاء. بعد ذلك ، سوف نخبرك عن كيفية إعداد الماكريل لإرضاء الأحباء بأسماك طرية عطرة.
يجب التخلص من الأسماك المختارة وتحضيرها: فتح بلطف مع بطن سكين حاد من الذيل إلى الرأس ، وإزالة الدواخل والأفلام الداكنة ، وقطع الرأس والزعانف. حسناً ، سنغسل السمك تحت الماء البارد وسنعمل على تجفيف المناديل. أعدت بهذه الطريقة يمكن أن تكون متبل الذبيحة.
ماريناد للماكريل على الماكريل
يمكن إعداد Marinade في إصدارات مختلفة. وهنا بعض الوصفات على أساس 1 كغم من الأسماك المحضرة.
المكونات:
- الليمون - 1 قطعة.
- شمر - 1 بصل.
- الفلفل الأبيض المطحون - على طرف السكين.
- بذور الخردل - 1/3 ملعقة شاي.
إعداد
في هاون ، طحن بذور الخردل مع الفلفل الأبيض حتى يتم الحصول على خليط مسحوق متجانس. ينظف الشمر ويقسم إلى ريش رقيق ، سنجفف قشرته بالليمون. يجب فرك جثث السمك بمزيج من الفلفل والخردل ، ونقل الشمر ، وتقليصه من عصير الليمون ، وإضافة الحماس ودعهم ينقعون لمدة 3 ساعات.
ماريناد للماكريل على شواية ذات أساس نبيذ
المكونات:
- نبيذ أبيض جاف - 1 كوب؛
- فلفل أحمر - ½ ملعقة صغيرة؛
- الزعفران - 1 قرصة.
- أعشاب مجففة (طرخون ، حكيم ، ريحان ، شبت) - ½ st. ملعقة.
إعداد
خلط التوابل في مدافع الهاون ، فرك لهم جيدا للحصول على خليط متجانس ، تدريجيا إضافة النبيذ للحصول على معجون. سنقوم بتحطيم هذه العجينة بالأسماك ، وضعها في وعاء بغطاء ، ونضعها لمدة نصف ساعة في مكان بارد ، ثم لنشرب الخمر المتبقي ونلتقطه لساعة أخرى.
أعدت على هذا النحو ، الماكريل يخبز على نسر بسرعة ويتحول العطاء والعصير. يمكن أن يكون طهي السمك على الفحم بطرق مختلفة: على الشبك ، أو على الأسياخ ، أو في رقائق معدنية أو في أوراق الشجر.
الماكريل في احباط على الشواية
هذه الوصفة لها العديد من المزايا: السمك لا يحترق ، يبقى طازجا وناعما قدر الإمكان ، يمكنك حزمه مقدما ، وتركه في الثلاجة ليلا ، ثم طهي الطعام في الكوخ أو في الغابة.
المكونات:
- الماكريل - 3-4 قطع.
- الليمون - 1 قطعة.
- الملح - حسب الذوق
- الأرض الفلفل (مزيج من الأبيض والأسود ، وعبق) - ¼ ملعقة صغيرة.
إعداد
الأسماك المحضرة سنقوم بشطفها وتجفيفها ، الملح ، رشها بالفلفل المطحون. غمر الليمون بالماء المغلي وقطّع إلى شرائح رقيقة. سنضع شرائح من الليمون في البطن ، سنقوم بتوزيعها على тушким ، سنقوم بحزم كل سمكة صغيرة في طبقتين من الرقاقة. نضع الحزم على صر ونخبز لمدة 40 دقيقة.
أسياخ الماكريل مع الماكريل
يتم تحضير سمك الشيش كباب بكل بساطة: فهو لا يتطلب عملية التنقيط الطويلة والإشراف المستمر:
المكونات:
- الماكريل - 1 كجم
- الملح - حسب الذوق
- نقع - حسب الذوق.
إعداد
الأسماك التالفة ، وغسلها ، وقطع عبر الذبيحة إلى شرائح 3-4 سم ، ومخلل في أي وسيلة لمدة 2 ساعة. سنضع قطعًا من السمك على الأسياخ ونطهو الشواية على الجمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.