لا يمكن الاستغناء عن المرق أو ، كما يقول الأجانب ، الصلصة ، في حياة الطهي. يمكن تغييرها وتعديلها إلى أي زينة توضع بها ، فضلاً عن الجمع بين أطباق أخرى مستقلة. أعددنا لك وصفتين مختلفتين تمامًا لهذا الطبق.
كيفية تحضير الصلصة من لحم الخنزير forcemeat مع معجون الطماطم إلى المعكرونة؟
المكونات:
- لحم الخنزير المفروم - 0.5 كجم ؛
- الطماطم - 4 قطع.
- معجون الطماطم - 1 كوب؛
- النبيذ الجاف - 0.1 لتر.
- مرق - 0،15 لتر ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 بصلة؛
- زيت الزيتون - 25 مل.
- ريحان - 5 أوراق
- الثوم - 2 الأسنان.
- الفلفل الأخضر الحار - 1 قطعة.
- فلفل مطحون
- جوزة الطيب - 1 قرصة؛
- توابل.
- السكر؛
- الملح.
إعداد
من لحم البقر مع عظم طبخ مرق حاد ، لا ننسى أن تضيف أثناء طبخ البصل والجزر ، لذلك سيكون ألذ بكثير. وبدءًا من حقيقة أننا نحتاج إلى 100-150 مل من المرق ، يتم استخدام المرق المتبقي في طبق آخر. يتم غسل لحم الخنزير جيدا وتجفيفه ، ثم إزالة الفيلم والأوردة وغيرها من الأجزاء غير الضرورية. ثم قطع وقطع فرم اللحم المفروم مع خلاط أو مفرمة اللحم. يتم تقطيع البصل أيضًا باستخدام أدوات المطبخ ، ويمكن تقطيع الجزر أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ابدأ قلي البصل في الزيت ، بعد دقيقة من إضافة الثوم المعصور إليه ، وبعد انتظار الجزرة حتى تصبح الجزرة ناعمة ومحمصة. ثم أضيفي اللحم المفروم ، واحفظه في الدقائق الأولى من القلي ، حتى لا تتشكل الكتل. في اللون المتغير واللحم البقري المشوي ، أدخل التوابل ، الريحان المقطّع والفلفل الحار الأخضر الذي بالطبع يمكن استبعاده إذا كنت لا تأكل حار ، ولكن ننصحك بإضافة القليل على الأقل ، سوف تضيف الفلفل الذوق. الآن صب في النبيذ (ويفضل أن يكون أحمر جاف ، ولكن أيضا تناسب الأبيض) وانتظر حتى يمر رائحة الكحول. وبعد ذلك أضف مرقًا إلى الاتساق الذي تريده ، ولكن لا تنس أنه سيغلي. في حين يتم طهي الصلصة ، يُسكب الطماطم فوق الماء المغلي ثم يُقشرها من الجلد ، ثم يُقطع إلى أصغر مكعبات يمكن ، أو بعد المسح ، أن يجعلها طاهرة. بعد نصف ساعة من إضافة مرق ، أدخل الطماطم ومعجون الطماطم واتركها لتتأخر لمدة ساعة ونصف. لمدة 5-10 دقائق حتى النهاية تحتاج إلى محاولة الصلصة ، ثم الملح ، إذا كنت بحاجة إلى الفلفل وإضافة السكر ، إذا كانت الطماطم (البندورة) لم تكن حلوة.
صلصة من اللحم المفروم الدجاج في multivark مع القشدة الحامضة
المكونات:
- دجاج مفروم - 300 جم؛
- كريم حامض - 150 مل؛
- الطحين - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الفطر - 150 غ ؛
- الثوم - سن واحد
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 بصلة؛
- الخضر - 1 باقة؛
- دجاج مرق - 200 مل؛
- الزيت النباتي - 40 غ؛
- الملح.
- الفلفل.
إعداد
في البداية ، تحتاج إلى إعداد مرق الدجاج ، ولكن ليس من حوصلة الطائر ، يجب أن يكون مرقًا حادًا أو شفافًا أو ذهبيًا. صدور الدجاج أو لحوم الدجاج الأخرى ، منفصلة عن الغضروف والعظام والأوردة والأفلام ، وكذلك من الأجزاء الأخرى التي لا تحتاجها. اللحوم المجهزة في اللحم المفروم ، وليس إضافة القوس أو أي شيء آخر. قم بإفراغ أجهزة المطبخ إلى وضع البطاطا المهروسة أو المبشرة الصغيرة. الجزر ببساطة صر على مبشرة متوسطة أو ضحلة. فطر أفضل قطع إلى شرائح ، ولكن الذي يحب لوحات كبيرة الحجم. تحويل multivarker إلى وضع "الخبز" ووضع الفطر هناك ، بعد ذلك