الجبن من حليب الماعز ، المطبوخ بشكل مستقل في المنزل ، يتضح أكثر فائدة وألذ من شراؤه. مثل هذا المنتج من منتجات الألبان ، بالطبع ، سوف يرضي جميع أفراد عائلتك. يمكن طهيها بطرق مختلفة ، ولكن النتيجة ستكون دائما رائعة. دعونا معرفة معك كيفية صنع الجبن الطبيعي من حليب الماعز.
وصفة للجبن محلية الصنع من حليب الماعز
المكونات:
- حليب الماعز الطازج - 1.9 لتر.
- بيضة - 5-6 قطع.
- التوابل،
- القشدة الحامضة - 405 جم.
إعداد
يتم إحضار حليب الماعز إلى درجة الغليان ، وإلقاء التوابل ، وإدخال البيض المخفوق ، والقشدة الحامضة ، وإحضار الكتلة إلى درجة الغليان. المصفوفة مغطاة بشاش ، نرمي الحليب المتخثر ونتركه لبعض الوقت حتى تصريفه. عندما تستنزف جميع مصل اللبن ، نربط جبننا المستقبلي بالشاش ، ونضعه تحت الضغط ونتركه لمدة 5 ساعات. بعد ذلك ، نحول الجبن إلى طبق عميق ، نغطيه بصلص ونضعه في الثلاجة. بعد 45 دقيقة ، قم بإزالة الشاش ، وقطع منتج الألبان إلى شرائح وقدميها مع الخبز الطازج.
وصفة للجبن المجهزة من حليب الماعز
المكونات:
- حليب الماعز - 505 مل.
- القشدة الحامضة - 205 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- التوابل،
- زبدة - 20 جم؛
- الصودا - 10 غرام.
إعداد
يتم جلب الحليب إلى درجة الغليان ، وينشر القشدة الحامضة ، ويكسر البيض ويطهى حتى تظهر رقائق بيضاء على السطح. ثم يتم التخلص منه في مصفاة مبطنة بشاش ، ثم تتركها حتى تصفي.
ضع قطعة صغيرة من الزيت في قدر صغيرة ثم ذوبانها تدريجياً. نضيف الرائب الماعز المعصور جيدا ، ورمي البهارات والصودا. ماسا كل الوقت اثارة ، بحيث لا يحترق الجبن الذوبان. عندما يحصل الخليط على اتساق مدمج ، نقوم بنشره في قالب ، نضيف الخضار المسحوقة أو التوابل المفضلة عند الرغبة. نرسل الجبن المطبوخ من حليب الماعز لعدة ساعات في الثلاجة ، ثم نذهب إلى التذوق.
وصفة للجبن الصلب من حليب الماعز
المكونات:
- الماعز محلية الصنع الحليب - 2.8 لتر.
- الجبن - 980 غرام ؛
- البيضة كبيرة - 1 قطعة.
- الصودا - 10 غ؛
- زيت نباتي - 105 مل؛
- التوابل.
إعداد
لإعداد الجبن من حليب الماعز ، قم بتجفيف الحليب في طنجرة وجعله يغلي. ثم نوزع الجبن مع التحريك ، ونقوم بطهي كتلة من 20 دقيقة على النار. بعد ذلك ، ارميها في مصفاة وبعد 10 دقائق ، نحول الجبن المصنوع منزليًا إلى وعاء. بعد ذلك ، نكسر البيضة فيه ، ونرمي الصودا والتوابل وتصب في الزيت. خلط قليلا كل شيء ووضع الأطباق في حمام مائي. تحضير خليط الجبن من نقطة غليان الماء لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، ضع المنتج في حاوية بلاستيكية مربعة ، أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة.
جبن أديجي مصنوع من حليب الماعز
المكونات:
- الحليب محلية الصنع (الماعز) - 3 لترات.
- الكفير الدهنية - 990 مل.
- ملح إضافي - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
يسكب الكفير في قدر وتثبيت الأطباق على نار ضعيفة. بعد الغليان ، قم بإزالة الحاوية من اللوحة وتبردها. الآن تأخذ الشاش وتوتر المصل بلطف في وعاء. اتركها في درجة حرارة الغرفة
استمر في الغليان حتى تنبثق الجبنة. بعد ذلك ، قم بإزالة الأطباق من النار وتصفية الكتلة في طبق نظيف آخر من خلال الشاش. رمي أي التوابل حسب الذوق ومزيج بعناية كل شيء. مارل نربطها إلى عقدة ونعلق لمدة 30 دقيقة على الحوض لمدة 30 دقيقة لجعل الزجاج كل السائل الزائد. نكوّن من الجبن رأسًا مستديرًا ونضعه تحت الضغط. يتم تصريف المياه التي يتم تصريفها بشكل دوري ، ويتم أخذ جبن الأديغة إلى الثلاجة.